La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 3 kg d'abricots du roussillon

- 2 kg de sucre cristal

- 1/2 citron

Dénoyauter les abricots et les mettre dans un récipient assez large. Couvrir de sucre et mettre au soleil, mélanger de temps en temps. Une fois que le sucre complètement fondu,

Les abricots après quelques heures d'exposition au soleil

ajouter le jus du 1/2 citron, mélanger de temps en temps en veillant à ce que la bassine soit toujours en plein "cagnasse". Rentrer la confiture le soir et recommencer le lendemain en veillant toujours à ce que la confiture reste au soleil. Au bout de 5, 6 jours, la confiture est prête. Pour pouvoir la garder, transvaser dans une bassine à confiture ou un grand faitout, porter à ébullition et arrêter aussitôt, verser la confiture bouillante dans des bocaux propres, bien les fermer et les tourner tête en bas. Attendre le lendemain pour les retourner et les entreposer dans un endroit frais à l'abri de la lunière. Cette confiture est délicieuse car elle garde tout le goût du fruit frais mais elle ne peut être faite que losque la méteo annonce plusieurs jours de beau temps voire de "cagnasse". Si un jour il ne fait pas beau, pas de problèmes: il suffit de donner un bouillon et laisser reposer jusqu'au lendemain. On peut finir de remplir les 2, 3 derniers bocaux en ajoutant à la confiture des fleurs de lavande, c'est trop bon mais ne supporte pas de rester longtemps, il faut manger cette confiture dans le mois qui suit sinon elle prend un arrière goût amère.

J'ai démarré ma confiture aujourd'hui, je vous donnerai des nouvelles une fois terminée. Bon dimanche à tous.

Ingrédients:

- 16 coques de macarons roses

- 250 g de mascarpone

- 1 boîte 1/2 de lychees au sirop

- quelques CS de gelée de framboises

- 100 g de sucre

- 1 CS de Soho (alcool aux lychees)

- 2 gouttes d'eau de roses

Préparer des Macarons comme indiqué dans la recette mais en les faisant de 7 à 8 cm de diamètres. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre en y ajoutant le Soho , 2 cc du jus en boîte des lychees et l'eau de roses. Tartiner une coque de macaron de gelée de framboises, mettre dessus 1 CS de crème de mascapone en l'étalant, y enfoncer des lamelles de lychees au sirop bien égouttés, remettre 1 CS De crème et couvrir d'une autre coque macaron, presser légèrement et faire de même pour le reste des macarons.

Mettre au frais quelques heures avant de déguster. Les photos ne montrent malheureusement pas la couleur rose framboise de ces macarons, couleur fort appétissante, quant au goût, c'est tout simplement EXQUIS!

Ingrédients:

- 10 tranches de pain de mie blanc*

- 40 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 120 g + 3 verres de sucre

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 2 CS d'eau de fleurs d'oranger

- 1 CS de sucre glace

- quelques pistaches concassées pour le décor (facultatif)

Dans une casserole, mettre 1 verre d'eau et verser dessus les 3 verres de sucre, porter à ébullition et laisser frémir quelques minutes, éteindre et laisser refroidir en attente. Une fois froid, ajouter au sirop 1 CS d'eau de fleurs d'oranger. Dans une autre casserole, émietter les tranches de pain complètement débarrassées de leur croûte. Verser dessus le lait et la crème et laisser reposer 30 minutes, porter sur feu doux et laisser cuire quelques minutes tout en remuant, sortir du feu et laisser refroidir en attente. Dérouler les pâtes feuilletées et à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de 8 à 10 cm, les poser sur une plaque antiadhésive, couvrir avec le papier sulfurisé d'une des pâtes et mettre dessus une autre plaque de cuisson. Enfourner à four préchauffé à 180° 10 minutes. Sortir les plaques, enlever la plaque du dessus et délicatement le papier sulfurisé. Saupoudrer avec une passoire de sucre glace (à peine un "voile"), et remettre 4 à 5 minutes au four (à surveiller, car selon le four, ça peut très vite être un peu trop doré), sortir du four et laisser refroidir à température ambiante (surtout ne pas entreposer au réfrigérateur). Au moment de servir, ajouter 1 CS d'eau de fleurs d'oranger à la crème et bien mélanger, tartiner 1 CS 2 ou 3 ronds de pâte feuilletée et les superposer,   parsemer de pistaches,

napper de sirop et déguster. 

*Il faut prendre le pain de mie le plus basique, le plus ordinaire, le moins cher. Surtout pas un pain de mie complet.

Ingrédients:

- 16 coques de macarons au chocolat*

- 250 g de mascarpone

- 100 g de sucre ou plus selon le goût

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 tasse de brisures de marrons glacés

Préparer les Macarons comme indiqué dans la recette en ajoutant 1 CS de cacao tamisé en remplacement d'1 CS de sucre glace avant de  mélanger à la poudre d'amandes. Dresser des coques pour faire des macarons individuels de 7 à 8 cm de diamètre. les laisser croûter comme indiqué et les faire cuire 2 à 3 minutes de plus que les petits macarons. Une fois cuits et refroidis, tartiner la moitié des macarons avec le mascarpone battu avec le sucre, et le sucre vanillé, répartir quelques brisures de marrons en les enfonçant

et terminer par poser les coques qui restent dessus tartinées ou pas avec le reste de crème.

Mettre au frais quelques heures avant de déguster...Une pure merveille.

Comme vous l'avez remarqué, je suis assez absente de la blogosphère en ce moment...je suis vraiment trop occupée, mais je vous rassure, je continue à cuisiner et nous continuons à manger mais pas assez de temps pour rédiger et encore moins pour faire des photos!

Ces coques de macarons je les avais congelées en attendant. En préparant la crème au mascarpone, je n'ai pas trouvé de sucre vanillé mais je suis tombée sur des fèves tonka que Dorian m'avait envoyées et que je n'avais jusque là pas encore utilisées, quelques râpures avec la Microplane

et cela a formidablement remplacé le sucre vanillé.

Aujourd'hui fête des pères, ces macarons vont être un dessert top servis avec un peu de crème anglaise.

Bonne fête à tous les Papas.

Nous avons planté il y a plus de 20 ans 2 cerisiers au fond de notre jardin. Ils végétaient et nous avons même cru à un moment les avoir bel et bien perdus...nous n'avions pas encore clôturé le jardin et une des vaches de la ferme voisine a trouvé bon de grignoter les sommités (ils étaient encore vraiment petits!) et ils y ont quand même survécu miraculeusement mais...point de cerises. Au bout de 15 ans, ils ont commencé à donner de quoi remplir un petit saladier qui s'est aggrandi avec les ans. Depuis 3 ans nous pouvons dire que nous avons une vraie récolte de cerises...mais jamais comme cette année!

Heureusement que nous adorons tous ce fruit mais malheureusement je suis trop occupée pour faire quelque chose avec autre que les manger...

C'est la récolte de cet après-midi,

Michel en a ramassé autant ce matin et ce depuis une semaine: un panier plein matin et soir, il doit y avoir sans exagérer aucunement une centaine de kilos.... Je ferai certainement un ou deux Clafoutis mais nous les aimons aussi bien fraîches, nous invitons ceux qui en veulent à venir les ramasser, alors avis aux amateurs!