La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 3 oeufs
- 190 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 60 ml de lait
- 60 ml d'huile d'arachide
- 1 CS de poudre de cacao amer
- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 1/2 CS de pâte de pistaches
- 1 CS de sucre glace

Séparer les jaunes des blancs, battre les jaunes avec 75 g de sucre pendant une dizaine de minutes (l'appreil doit devenir assez épais et blanchir), y ajouter le lait, l'huile, la farine et la levure, mélanger délicatement avec une spatule. Battre les blancs en neige très ferme avec le reste du sucre et les incorporer en 3 ou 4 fois en mélangeant délicatement au premier appareil. Partager le mélange en trois parts, ajouter le cacao tamisé à une part, la vanille à une autre et la pâte de pistaches à la dernière, mélanger délicatement (pour éviter de faire tomber les blancs en neige). Dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone, déposer 1 CS du mélange vanillé, mettre au milieu 1 CS du mélange chocolat sur lequel on rajoute au milieu une CS de mélange pâte de pistaches, poursuivre ainsi de suite jusqu'à épuisement des trois mélanges. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Démouler sur une grille, laisser refroidir,

dresser dans un plat et saupoudrer de sucre glace tamisé.

*Javais déjà fait ce Marbré italien dans sa version chocolat/vanille. 

 Aujourd'hui je le fais "tricolore" et je le servirai demain avec des Pots de crème au chocolat de Jacques THOREL (j'en profiterai pour faire des photos).

Je pense que ça devrait être bon!

La 3ème édition du Salon du Blog culinaire de Soissons est lancée! Bien sûr que je vais y participer! Je m'étais tellement régalée l'année dernière...Mais surtout c'est l'occasion de retrouver les "copines et copains": Mamina, Barbara, Guylaine, Pascaloue, Apolina, Anne et José, Carine, Fabrice, Mark, Philou, Fabienne, Marie-Françoise, Laurence, Sylvia et tous les autres...et bien sûr l'équipe organisatrice et en tête notre cher Damien sans oublier Vincent, Christophe, et les jeunes étudiants du lycée. Nous comptons maintenant les jours...

Je vous avais dit dans un article précédent que j'allais être très occupée...ce n'était pas peu dire! Notre colloque toulousain s'est  merveilleusement passé, temps magnifique entre 24 et 28°, tout le programme s'est déroulé EXACTEMENT comme prévu même si en coulisses il a fallu régler des imprévus de dernière minute qui parfois m'ont empêchée de dormir mais à l'arrivée tout a été comme annoncé. Je ferai un compte rendu détaillé car les participants l'attendent mais pour vous permettre d'avoir un avant goût, quelques photos pour vous donner une petite idée. 

Yves THURIES à Cordes sur ciel...

...qui a été écouté comme un messie (certains jeunes croyaient qu'il était ... mort!).

Quelques mots d'accueil pour notre chef étoilé bien aimé: Michel SARRAN ...

...et des remerciements au Président Martin MALVY de nous accueillir au Conseil Régional de Midi-Pyrénées...

...avec un Michel SARRAN très souriant.

Photo souvenir pour l'éternité.

Il y a eu plein, plein, plein de photos, rien que Paul, membre des Echanges Internationaux et qui s'est chargé de faire les photos, il en a fait 1006 (c'est lui qui vient de m'envoyer ces premières photos) c'est vous dire! Nous avons promis aux différentes délégations un CD reprenant les moments forts de la rencontre: le lycée de l'Occitanie, la Cité de l'Espace, la réception à la Mairie de Toulouse (à la salle des Illustres), la visite de l'abbaye de Moissac (une pure merveille), Montauban et le repas international préparé par toutes les délégations dans les locaux du lycée hôtelier Theas et servi le soir lors de la soirée de gala au restaurant d'application, Albi et son musée Toulouse Lautrec, Cordes sur Ciel et la rencontre inoubliable avec Yves THURIES, la journée de clôture au Conseil Réginal et la découverte pour beaucoup (je suis la seule Toulousaine!) du grand chef Michel SARRAN. Le CD que Paul nous prépare va nous permettre de revivre cette semaine intense et riche en découvertes mais surtout enrichissante par les liens et les rencontres que nous avons eus entre Français, Autrichiens, Italiens, Libanais, Algériens et Belges... nous l'attendons avec impatience.

Ingrédients:

- 4 côtes de porc

- 2 CS de ketchup

- 1 cc de Garam massala

- 1 yoghourt

- 2 gousses d'ail

- 1 cc de baies de poivre vert

- 2 CS d'huile d'olives

- sel

Dans un mortier, mettre les gousses d'ail dégermées, ajouter les baies de poivre vert, saler et réduire en purée, ajouter le reste des ingrédients de macération et bien mélanger.

Mettre les côtes dans un plat et les badigeonner des deux côtés de sauce.

Filmer et  laisser au frais au moins 1 heure. Faire cuire sur une braise bien homogène sans mettre les côtes trop près du feu pour qu'elles cuisent bien à l'intérieur tout en caramélisant à l'extérieur sans pour autant brûler.

*Je ne prétends pas cuisiner indien, d'autant que je n'ai pas un "tandoor", mais ces côtes grillées d'inspiration "tandoori" étaient vraiment excellentes. Je les ai servies tout simplement avec des flageolets et nous nous sommes régalés. Comme je l'ai posté il y a quelques jours, je suis relativement assez occupée en ce moment et je cuisine "fast".

Ingrédients:

- 225 g  de sucre

 - 275 g de poudre d'amandes

- 5 oeufs

- 2 oranges bio de préférence

- 65 g  de beurre mou

- 2 gouttes d'essence d'amandes amères

- 1 sachet de levure chimique

- sucre glace pour le dessus

- 225 g de sucre

- 125 ml de jus d'orange

- 125 ml d'eau

Laver les oranges et les mettre à bouillir entières, sans les peler, dans l'eau sur feu moyen pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les couper en deux ou en quatre et les mettre dans un mixeur.

Mixer pour obtenir un mélange homogène et lisse. Bien battre le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs, un à un, tout en battant pour obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter la poudre d'amandes, la levure chimique, l'essence d'amades amères et les oranges mixées. Verser dans un moule à manqué huilé et fariné ou un moule en silicone et enfourner dans un four préchauffé à 160°.

Laisser cuire une heure ou jusqu'à ce qu'une  pointe de couteau piquée au centre du gâteau en ressorte propre. Pendant ce temps, préparer le caramel à l'orange:  mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir pendant environ 15 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un sirop de la consistance désirée. Recouvrir le gâteau de sucre glace tamisé directement dessus

et servir avec le sirop en saucière.

Une merveille!

*Il y a quelque temps (je pense plus d'un an) j'avais repéré chez Miss Diane un gâteau à l'orange qui m'avait bien plu, elle l'avait elle-même repéré je crois chez Mamina...comme quoi la chaîne des blogs, ça fonctionne.

Aujourd'hui j'y ai repensé et je l'ai fait...très sincèrement je le referai, Michel en a même repris.