La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1 Gâteau roulé 
- 500 g de mascarpone
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 120 + 50 + 30 g de sucre en poudre
- 2 CS de crème de marron
- 1 tasse de brisures de marrons glacés
- 2 oeufs
- 12 à 15 lamelles d'orange confites coupées en dés
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de kirsch

Préparer le gâteau roulé comme indiqué dans la recette et laisser refroidir dans le torchon humide. Faire chauffer 15 cl d'eau, ajouter 50 g de sucre, laisser bouillir quelques minutes et laisser refroidir en attente. Mettre dans le bol d'un robot le mascarpone avec 120 g de sucre, la crème fraîche, le sucre vanillé et les jaunes d'oeuf, battre l'ensemble pour avoir une crème aérée et assez épaisse. Dans un autre bol, monter les blancs en neige et les "serrer" avec 30 g de sucre, les incorporer délicatement dans la crème au mascarpone. Ajouter le kirsch au sirop de sucre, dérouler le gâteau et l'imbiber de sirop, le tartiner de crème de marrons et d'une bonne couche de crème au mascarpone, répartir dessus les brisures de marrons et les dés de lamelles d'oranges confites, rouler le gâteau et le dresser sur un plat à cake. Mettre dessus le reste de la crème, bien l'étaler; à l'aide d'une fourchette trempée régulièrement dans un verre d'eau chaude, faire les stries de la bûche, décorer avec des figurines de Noël en sucre ou en plastique. Mettre au frais quelques heures avant de servir.

Comme je l'ai écrit dans mon article précédent, j'ai été trop occupée ces derniers temps. La photo de ma bûche est franchement pas terrible (c'est un euphémisme!!!), et je n'ai fait aucune photo des étapes de la réalisation mais l'essentiel est le résultat et je peux vous garantir qu'elle était absolument délicieuse.
J'ai servi cette bûche le 25 (pour le réveillon, j'ai fait une bûche au chocolat, recette que m'a donnée Christophe FELDER, rencontré à Toulouse dans le cadre de l'Office où je donne des cours de cuisine de temps en temps...quand j'ai le temps!) d'où les bougies: c'est pour l'anniversaire de mon fils Noël né le 25 décembre, il n'a pas eu 2 ans...mais 32!

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J'ai malheureusement été trop occupée ces derniers temps et je n'ai pratiquement rien publié...pourtant nous avons mangé et j'ai beaucoup cuisiné, mais pas le temps de photographier encore moins de publier! Merci à toutes et à tous ceux qui ont continué à m'écrire et m'envoyer des commentaires. Je vous souhaite en attendant les fêtes de fin d'année un

JOYEUX NOËL.

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Ingrédients par sapin*:

- 2 doses de Pâte à tarte
- 1 CS de kirsch
- 1 petite tasse à café d'eau
- 1 filet de jus de citron
- assez de sucre glace pour faire le glaçage (300 à 400 g)
- quelques gouttes de colorant vert
- petits motifs en sucre pour le décor

Préparer les pâtes à tarte et les laisser reposer au moins 1 heure au frais. Découper dans du papier 10 étoiles de tailles différentes allant de 4 à 18 cm de "diamètre". Fariner très largement le plan de travail et étaler la pâte à tarte (on peut l'étaler en plusieurs fois), poser les étoiles en papier et découper les étoiles de pâte en suivant le contour, mettre sur une plaque huilée et farinée ou en silicone. (il faut commencer par découper les grandes étoiles et faire les petites dans les chutes).


Faire deux étoiles de chaque taille. Avec les chutes, faire un boudin dans lequel il faut découper 4 rondins de même épaisseur (2,5 à 3 cm) et faire une petite pointe pour créer le sommet du sapin.


Faire cuire à four préchauffé à 180° 15 minutes. Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de manipuler les étoiles qui sont très fragiles tant qu'elles sont chaudes. Préparer le glaçage en mélangeant le kirsch, l'eau, le jus de citron et le sucre glace pour avoir un glaçage assez épais. Partager en deux parts et ajouter le colorant vert à une des parts. Commencer le dressage dans le plat de service (une fois monté, on ne peut plus bouger le sapin). Mettre une goutte de glaçage vert sur chaque côté du rondin et les coller au milieu du plat en triangle, badigeonner avec un couteau la plus grosse des étoiles et la poser dessus (on ne doit plus voir les rondins), badigeonner la deuxième étoile et la poser sur la première en veillant à ce que les pointes ne soient pas superposées, continuer le montage jusqu'à la dernière petite étoile et coller dessus la pointe prévue pour faire le sommet du sapin. Laisser croûter une quinzaine de minutes et rebadigeonner délicatement les pointes des étoiles avec ce qui reste de glaçage vert (facultatif), laisser sécher 30 minutes. Bien mélanger le glaçage blanc et le verser à l'aide d'une petite cuillère à partir du sommet du sapin,


répartir sur le reste harmonieusement. Décorer avec des billes argentées et/ou dorées, des motifs de votre choix.


Laisser croûter à l'air libre. Ce sapin peut se garder un mois.

*Nous avons en fait réalisé deux sapins et utilisé 4 doses de pâte à tarte.


Il m'est resté plein de chutes de pâte avec lesquelles, une fois étalées, j'ai réalisé des fonds de tartelette


que j'ai garnis de pommes entières cuites au four.


Ces tartelettes étaient absomument délicieuses servies avec les pommes chaudes nappées de crème.


J'ai fait cuire les pommes pelées, évidées, coupées en lamelles très fines, et reconstituées, saupoudrées de sucre et de cannelle avec une belle noisette de beurre au milieu


...hummmm, un vrai délice!

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Beaucoup d'entre vous m'ont demandé de donner les détails de mon sapin en biscuits. Or, comme je l'ai déjà écrit, c'était un coup d'essai que je vais améliorer en soignant la déco et en améliorant le montage.

Ces belles photos du "sapin" sont de...Patou bien sûr!

Je vais le refaire le 21 décembre et là, je prendrai des photos de toutes les étapes et je les publierai avec explication détaillée comme je le fais habituellement dans mes articles. Bon 3ème dimanche de l'Avent à tous.

Celle-ci est de moi...on voit la différence!

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Comme pour vous tous, Noël est une fête très importante pour nous d'autant plus que notre fils aîné, Noël de son prénom, est né un 25 décembre lendemain du premier réveillon que j'organisais à la maison (je ne devais accoucher qu'après le 20 janvier!
Bref, chaque année au mois de décembre, c'est l'effervescence pour les préparatifs. J'ai encore la grande chance d'avoir mes trois enfants avec nous chaque année (pas encore de belles familles pour partager les fêtes). J'ai opté cette année pour un décor assez kitch... J'ai mis des lumières partout,


j'ai fait 3 sapins: un tout petit dans notre chambre,


un moyen à la véranda
 
et le grand au salon.


Je vais bientôt commencer à faire mes "bredele", petits gâteaux qui avec la bûche, les maamouls, gâteaux libanais, et quelques fruits, formeront mes 13 desserts de Noël.
Mes couronnes de l'Avent sont en place: une à la salle à manger


et une autre à la salle à manger de la véranda. Nous avons allumé la première bougie déjà pour marquer le premier dimanche de l'Avent.


et la deuxième aujourd'hui,


Dimanche prochain nous allumerons 3 et ainsi de suite. J'ai suspendu aussi une couronne dans mon entrée


et une autre à la porte à l'extérieur.


Deux crèches aussi, une petite mignonne que j'avais rapportée du Mexique


et une traditionnelle que j'avais achetée pour notre premier Réveillon (veille de la naissance de notre fils chéri).


Cette année, j'ai essayé de faire un sapin en biscuit comme nous le faisait ma mère quand nous étions petits.




Mon sapin a été un coup d'essai, je suis en train de le refaire avec des décors plus "gling gling" et du glaçage vert, un vrai sapin quoi! il fait 22 cm en biscuits aux épices.
La semaine prochaine, je m'attaque aux petits gâteaux.

JOYEUX NOËL A TOUS

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