La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 5 à 6 tomates vertes
- 125 g + 50 g de farine
- 125 g de farine de maïs (polenta)
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 1/2 cc de levure chimique
- sel, poivre, piment d'espelette

Dans un saladier, mélanger les 125 g de farine et la farine de maïs, faire un puits au milieu et y mettre les 3 oeufs battus en omelette, mélanger avec un fouet en incorporant petit à petit le lait et une pincée de sel, laisser reposer au moins une heure. Couper les tomates en tranches épaisses, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger dans une passoire le temps que la pâte soit prête.
 
Ajouter la levure à la pâte, saler, poivrer, pimenter et bien mélanger. Mettre 50 g de farine dans une assiette, essuyer les tranches de tomate et les passer dans la farine des deux faces, plonger chaque tranche dans la pâte à beignets et les glisser dans le bain de friture, faire cuire toutes les tranches de tomate, les sortir et les laisser égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
 
Servir avec une salade mesclum et un bol de sauce préparée avec de la mayonnaise, des cornichons émincés et quelques gouttes de tabasco.

J'ai trouvé sur le marché ces tomates vertes qui m'ont donné envie de tester cette recette en pensant bien sûr au magnifique film éponyme.


Je ne sais si mes beignets égalaient ceux de Idgie et Ruth (les meilleurs de tout le "Sud"!), mais ils étaient vraiment délicieux. A refaire.

Photo des protagonistes du film: Idgie, Ninny, Ruth et Evelyn

Mary Stuart Masterson, Jessica Tandy, Mary-Louise Parker et Kathy Bates

© Universal Pictures

…

Ingrédients:

- 4 à 5 topinambours assez réguliers
- 1 échalote
- 2 CS de vinaigre de noisettes, de noix ou de xérès
- 4 CS d'huile de sésame à défaut de l'huile d'olives
- quelques noisettes (12 à 15)
- sel, poivre

Mettre les noisettes dans un plat et les passer au four préchauffé à 180° 10 minutes pour les torréfier (attention, ça peut brûler très vite!), laisser en attente. Peler les topinambours, les tailler en rondelles fines à la mandoline. Mélanger le vinaigre et l'huile et en badigeonner 4 assiettes. Dresser les rondelles de topinambour en rosace dans chaque assiette,
 

ajouter l'échalote émincée dans le reste de vinaigrette et répartir sur les rosaces, saler et poivrer. Concasser grossièrement les noisettes et les ajouter sur le dessus du carpaccio. Servir en entrée avec un bon pain de campagne.

Je cuisine toujours dans mon cellier sur le dessus du congélateur bahut...


mais je commence à voir le bout du tunnel.


En effet, je crois que la semaine prochaine, je vais pouvoir prendre vraiment possession de ma cuisine


et de la véranda attenante et enfin commencer à ranger le bazar qui traîne dans toute la maison: les couloirs, la salle de bain, la chambre à coucher, le salon et la salle à manger (je ne parle pas DES cartons pleins dans le garage). Je n'ai jamais imaginé que j'avais autant de choses dans la cuisine!!! Ma cuisine est en cours de finition mais je devrais pouvoir préparer des PÂTES ce weekend! C'est Byzance!

 

…

…

Ingrédients:

- 8 oeufs
- 1 botte de persil
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 150 g de brousse de brebis
- 200 g de féta
- 100 g d'emmenthal râpé
- 1 CS de farine
- sel, poivre

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter l'oignon et le persil ciselés, l'ail dégermé et écrasé, la brousse de brebis, le féta coupé en dés. Mélanger la farine et l'emmenthal râpé et les incorporer au mélange précédent en y ajoutant l'huile d'olives.


Verser ce mélange dans un moule à tarte huilé et fariné ou en silicone


et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes. Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four


et démouler dans un plat de service. Servir en part avec une salade verte et/ou des quartiers de tomate et des cornichons.


Je n'ai toujours pas de cuisine! Heureusement que j'ai ce micro ondes multifonctions qui me permet de préparer quelques plats. Nous mangeons de temps en temps au restaurant mais depuis nous avons fait largement le tour de la question du MacDo aux plus élaborés...et une frittata toute simple avec une salade nous comble par ces temps-là! C'est INCROYABLE la gêne que ça fait de ne pas disposer d'une vraie cuisine!!!

…

Ingrédients:

- reste de gâteau au chocolat*(la valeur de 4 tranches)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g + 50 g de sucre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de kirsh
- cerises amarena ou griottes au sirop
- quelques copeaux de chocolat pour le décor

Dans une petite casserole, mettre 50 g de sucre, y ajouter 5 cl d'eau mélanger et laisser cuire sur feu moyen quelques minutes, laisser refroidir en attente. Ajouter 50 g de sucre et le sucre vanillé à la crème fraîche, monter en Chantilly à l'aide d'un robot, d'un siphon...ou comme moi en ce moment, à la main. Ajouter le kirsh dans le sirop refroidi et commencer le montage des verrines. Emietter grossièrement la moitié du gâteau et le répartir dans 4 verres pas très hauts,
 

arroser largement de sirop kirshé et couvrir d'une couche de chantilly (2 CS), répartir  dessus quelques cerises


et refaire une autre couche sans mettre de cerises,


terminer par les copeaux de chocolat sur le dessus de la couche de chantilly.


Entreposer au frais au moins 2 heures.

*C'est une façon délicieuse et tendance de finir le Gâteau au chocolat au micro ondes qui commençait à être un peu sec et de revisiter ce grand classique de la pâtisserie.


Il fut un temps, quand les enfants étaient petits, où je faisais des Forêts noires très régulièrement (j'en faisais souvent deux car Noël engloutissait une moitié en une séance!), comme quoi, même en cuisine il y a des modes...mais je sens que je vais m'y remettre à ces bons gâteaux traditionnels. Cela dit, je n'ai toujours pas de cuisine et je prends mon mal de moins en moins en patience! Jouer à la dînette dans 2m2, ça va un moment, mais là, ça commence à bien faire!!!

…