La cuisine de Monique

Ma cuisine n'est toujours pas terminée et je continue à camper et cuisiner avec les moyens du bord, c'est à dire 2 m2 dans mon cellier entre le congélateur, le grand frigo américain, le lave linge, le sèche linge et mon placard de réserve: il ne me reste vraiment que 2 m2 dans lesquels j'ai mis une table roulante pour supporter le peu de vaisselle que nous utilisons et je me sers du dessus du congélateur bahut comme plan de travail.


En électroménager, je n'ai qu'un micro ondes multifonctions que j'ai installé sur une petite table dans la salle à manger. Ce weekend j'ai Noël qui est descendu de Paris pour une réunion et est resté le weekend pour mon grand bonheur! On va au resto? Non, non, non, on reste à la maison. Bon, qu'est-ce que tu veux manger? Une Blanquette de veau! c'est commode à faire avec un micro ondes!!! Ouf, sauvée, je me suis souvenue d'une mijoteuse reléguée dans un coin du cellier et que je n'ai plus utilisée depuis des années, j'ai pu faire ma blanquette et elle était délicieuse! Pour le dessert des figues achetées sur le marché ce matin ont fait l'affaire (il en reste, je vais pouvoir refaire ma Confiture de figues...au micro ondes bien sûr!). Mais pour le goûter, renseignements pris auprès des intéressés, à savoir Pat et Noël, un gâteau au chocolat ferait tout à fait l'affaire...le hic, impossible de trouver ma réserve de chocolat noir dans mon bazar, j'ai mis la main juste sur une 1/2 plaquette donc 100 g! Alors que faire avec 100g de chocolat noir? Un gâteau au chocolat...au micro ondes of course!


Ingrédients:

- 100 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 cc de levure chimique
- le zeste d'une orange
- 1 CS de cacao amer en poudre
- quelques lamelles d'orange confites (facultatif)

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchîment. Dans un autre saladier, mettre le beurre et le chocolat concassé, passer au micro ondes 2 minutes. Mélanger le beurre et le chocolat pour les lisser et ajouter aux oeufs, ajouter la farine, la levure et le zeste râpé de l'orange, mélanger et verser dans un moule en silicone. Faire cuire au micro ondes puissance maximale 4'30 à 5 minutes selon votre four. Laisser quelques minutes reposer dans le four avant de l'ouvrir,


démouler sur un plat,


tamiser le cacao directement sur le dessus du gâteau, décorer avec des lamelles d'oranges confites


ou ce que vous avez sous la main: fruits rouges, fruits confits...etc. A déguster tiède ou froid avec une crème anglaise ou une crème fouettée.

Je commence quand même à voir le bout du tunnel (ça dure depuis le mois de juin...). Ma cuisine et la véranda sont en cours d'achèvement, j'espère que je pourrai tout y mettre; côté chambre/salle de bain/dressing aussi mais il reste les finitions: pas de portes aux placards du dressing, pas de placard dans la salle de bain (donc beaucoup de rangements dans les cartons), pas de glaces au dessus des vasques/lavabos, donc nous continuons à utiliser la salle de bain de Noël pour Michel, celle des filles pour moi ...etc. Mais surtout, nous avons tout autour de notre lit encore des cartons de la cuisine (les couloirs, salle à manger et salon ne suffisent pas!). Bref comptons un bon mois pour que tout soit fin fini! Patience, patience!

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Ingrédients:

- 280 g de figues pelées
- 220 g de sucre
- 1 CS de jus de citron
- 1/2 cc de cannelle
- 1 pointe de couteau d'anis vert en poudre

Peler les figues, les peser et les mettre dans un saladier en verre, ajouter le sucre et les épices, mélanger et laisser les figues dégorger leur eau 1 heure. Mettre au micro ondes et faire cuire 2 minutes puissance maxi, laisser reposer quelques minutes, mélanger et recommencer, il faut en tout 10 minutes. Laisser tiédir, mettre dans un bocal et laisser complètement refroidir* avant de le refermer.
Je ne suis absolument pas adepte de la cuisson au micro ondes même si je l'utilise depuis 25 ans pour le réchauffage, et autre Béchamel. Mais en ce moment, je n'ai pas de cuisine et le seul appareil électroménager que j'ai à ma disposition est un four micro ondes multifonctions. J'avais acheté samedi sur le marché 2 barquettes de figues mûres à point et délicieuses, comme nous n'avons pas tout mangé, j'ai préparé avec ce qui me restait cette confiture hier soir et nous l'avons dégustée ce matin au petit déj, verdict: je crois que je n'ai JAMAIS mangé une confiture de figues aussi bonne et quelle facilité de préparation!.

*Je n'ai préparé qu'un bocal, mais si je devais en faire plus, je mettrais ma confiture bouillante dans les bocaux que je fermerais et retournerais jusqu'à complet refroidissement.

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Ingrédients:

- 600 g de potiron
- 2 pommes de terre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre, muscade, gingembre
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 4 escalopes de foie gras de canard cru
- 12 marrons cuits en boîte
- quelques brins de persil ou de cerfeuil pour le décor (facultatif)

Dans un faitout, faire fondre le beurre dans l'huile, y faire suer l'oignon hâché. Ajouter le potiron coupé en dés et débarrassé de ses filaments et de ses graines,
 
les pommes de terre partagées en 4, l'ail dégermé, couvrir d'eau et y diluer les cubes de bouillon de volaille, ajouter le poivre, la muscade et le gingembre (une pointe de couteau), laisser cuire 1 heure. Mixer, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (ne pas saler avant d'avoir goûté, car les cubes sont très salés). Remettre sur le feu, ajouter la crème fraîche, battre le mélange pour le lisser et faire cuire quelques minutes.
Servir le velouté dans des assiettes individuelles, mettre sur le dessus de chaque assiette 3 marrons émiettés. Faire saisir dans une poêle très, très chaude, les escalopes de foie gras cru* coupées en dés: mettre les dés dans la poêle chauffée, éteindre, faire sauter rapidement. Avec une fourchette en évitant le gras, mettre quelques dés sur le dessus au milieu du velouté et servir aussitôt avec quelques feuilles de persil ou de cerfeuil sur le dessus (facultatif).


*J'ai escalopé quelques foies gras en tranches de 2 cm d'épaisseur, enveloppé chacune dans un film et tout mis dans un sac de congélation. Je sors de temps en temps, une, deux ou trois tranches selon le besoin,


c'est vite décongelé et ça apporte chaque fois une note raffinée aux plats les plus simples. De plus, ça permet de préparer du foie gras chaud quand on veut.

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Comme promis, dans mon article précédent, je participe avec cette recette à la 4ème édition du World Bread Day 2009 à l'invitation de Zorra.

Pour changer des pains de toutes sortes, j'ai opté pour le pain libanais car une de mes amies m'a demandé la recette que je lui ai donnée oralement, là, elle va pouvoir visionner les différentes étapes.

Ingrédients:

- 1 verre 1/2 d'eau tiède
- 2 CS d'huile d'olives
- 4 verres 1/4 de farine type 55
- 2 cc de sel
- 2 cc de sucre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger

Dans un saladier, mélanger la farine la levure et l'huile. Ajouter au milieu l'eau chaude avec le sel et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien élastique (on peut utiliser un robot ménager), sinon, mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans une MAP et programmer pour pâte sans cuisson (dought). Laisser reposer et gonfler à température douce (près du chauffage par exemple), opération inutile dans le cas de la MAP (cela dure 1h30).
Verser la pâte sur un plan de travail fariné, partager cette pâte en plusieurs pâtons de la taille d'une petite balle (entre celle de ping pong et celle de tennis), étaler chaque pâton en un rond régulier,


mettre sur la plaque de cuisson


et laisser reposer 15 à 20 minutes.


Faire cuire dans un four préchauffé à 210° dans lequel on a glissé un petit plat avec de l'eau. Laisser cuire et gonfler 7 à 10 minutes selon le four.


Sortir le pain et le glisser sur un linge propre en attendant les autres.


Déguster avec plein de choses...Voir catégorie "Cuisine moyen orientale et mezzés". Ce pain gonfle en une galette double pratiquement sans mie,


il est un peu plus épais que celui que l'on achète dans les épiceries libanaises...mais moi je le préfère! Il est idéal pour faire des sandwishs notamment avec des Falafels ou autre Mortadelle d'Alep...Hummmm!

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Zorra m'a relancée pour participer comme les années précédentes à la quatrième édition du World Bread Day 2009! Elle n'a pas dû voir l'état de ma cuisine! Cela dit, j'adore les challenges...alooorrrs, why not? je vais le faire!

Résultat au prochain post!

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