Ingrédients:
- 1 Pâte à tarte salée
- 3 poireaux
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème
- 3 oeufs
- 1 CS de farine
- 50 g d'emmenthal râpé
- 1 CS de parmesan râpé
- 3 CS d'huile d'olives
- sel, poivre, muscade
Etaler la pâte dans un moule à tarte huilé et fariné et la piquer avec une fourchette.
Mettre au réfrigérateur en attente. Couper les poireaux en rondelles et les faire compoter sur feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olives.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, le lait et la crème et continuer de battre quelques minutes, saler, poivrer, muscader.
Sortir la pâte du réfrigérateur, répartir dans le fond la compotée de poireaux
et dessus les fromages râpés,
couvrir du mélange aux oeufs. Enfourner dans un four préchauffé à 180° et faire cuire 35 à 40 minutes.
Laisser reposer 10 minutes à la sortie du four et servir en entrée ou en plat complet* avec une salade.
*On peut ajouter dans le fond du jambon ou du saumon fumé découpés en lanières ou des lardons revenus dans un peu de beurre.
A la demande de Patou, j'ai fait cette quiche hier soir et je lui donne la recette en détails. A l'origine, mon blog était destiné à mes enfants pour
répondre à leur demande de certaines recettes...les choses ont bien évolué depuis!
Ingrédients:
- 3 ou 4 grosses PdeT
- 2 belles tomates ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de bouillon de volaille (frais ou préparé avec un bouillon cube)
- 2 + 1 CS d'huile d'olives
- sel, poivre, paprika, 1/2 cc de cumin
- 2 feuilles de laurier, brins de thym
Peler les tomates et les couper en dés en gardant le jus rendu. Peler les PdeT et les couper en tranches fines. Couper l'oignon en lamelles, dégermer les gousses d'ail. Dans un plat en terre qui
peut aller sur le feu et dans le four*, verser 2 CS d'uile d'olives et bien l'étaler avec une tranche de PdeT. Mettre une couche de tranches de PdeT, éparpiller dessus quelques lamelles d'oignon,
saler, poivrer et remettre une autre couche de PdeT ainsi de suite et terminer par les oignons. Répartir sur le dessus les tomates en attente et leur jus,
saler, poivrer, saupoudrer de cumin et de paprika, glisser les gousses d'ail et les feuilles de laurier entre les tomates et effeuiller une partie des feuilles de thym sur les tomates, mettre le
reste des brins sur le dessus.
Couvrir jusqu'à hauteur de bouillon de volaille, verser sur le tout la dernière CS d'huile, mettre sur feu doux et laisser mijoter. Au bout de 30 minutes, enfourner dans un four préchauffé
à 180° 35 à 40 minutes, éteindre le four et laisser le gratin reposer à l'intérieur 10 minutes (les PdeT finissent de cuire en se gorgeant de tout le jus et deviennent extra fondantes).
Servir avec un rôti ou un simple steak.
*J'ai acheté en Espagne des plats en terre qui vont directement sur la flamme du gaz, j'étais tellement sceptique au début que je n'osais pas les utiliser sans mettre entre la flamme et le
plat un diffuseur, maintenat je les utilise comme les utilisent les Espagnols: directement sur le feu. Je fais même rissoler les oignons quand la recette le demande. Ces plats ont l'avantage de
passer du feu, au four, à table et gardent très bien la chaleur. Depuis, j'en ai acheté plusieurs de toutes les tailles et je m'en sers régulièrement, ils vont particulièrement bien pour ce genre
de gratin ou le gratin dauphinois que je démarre tout le temps sur le feu et le termine au four, ainsi mes PdeT sont vraiment fondantes. Sinon, vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la
main.
Ingrédients:
- 5 ou 6 pêches
- 1/2 gousse de vanille
- 2 gouttes d'eau de roses (facultatif...mais c'est ce qui fait la différence!)
- 100 g de sucre
- 1 petite tasse d'amandes effilées
- glace vanille
- Crème chantilly
Etaler les amandes dans un plat qui va au four et les passer au four préchauffé à 180° 5 à 7 minutes (surveiller car elles doivent à peine dorer), laisser refroidir
en attente. Peler les pêches et les partager en quartiers, couper chaque quartier en 2 ou 3 morceaux. Mettre les morceaux dans un faitout, couvrir de sucre et laisser reposer 30 minutes pour
permettre aux pêches de rendre un peu de jus. Partager la 1/2 gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour détacher les grains noirs, les ajouter aux pêches.
Porter sur feu doux et laisser frémir 25 à 30 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps, éteindre le feu, ajouter l'eau de roses, mélanger, verser
dans un saladier et laisser refroidir.
Mettre 2 boules de glace vanille dans chaque coupe de glace,
répartir dessus 3 CS de pêches compotées,
couvrir de Crème chantilly
et parsemer dessus les amandes
effilées refroidies.
ENJOY
Ingrédients:
- 5 blancs de poulet
- 1 yoghourt nature bulgare
- 1 pincée de filaments de safran
- 1 cc de curry
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de poivre 4 épices
- 1 cc de piment plus ou moins fort selon le goût
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olives
- 2 CS de ketchup
- 1/4 de poivron rouge (facultatif)
- quelques petits oignons verts (facultatif)
- sel
Couper les blancs de poulet en morceaux, les mettre dans un saladier, ajouter toutes les épices, le yoghourt, le ketchup, l'huile, les gousses d'ail dégermées et écrasées, saler, mélanger, filmer
et laisser mariner au frais au moins 1 heure.
Mettre en brochettes et intercaler tous les 2, 3 morceaux des morceaux de poivron rouge et/ou vert et/ou des petits oignons frais.
Faire cuire sur une braise bien rouge.
Servir avec une salade type Fattouche, des frites au autres Potatoes mais aussi un bon Lassi rafraîchissant à boire en ce temps caniculaire et qui pourrait être parfait pour atténuer la
force du piment,
servi avec des glaçons, c'est vraiment très bon et très rafraîchissant.
*Il est évident que ces brochettes sont "d'inspiration" indienne, n'étant pas moi-même originaire de ce magnifique pays, je ne fais qu'utiliser quelques épices qui rappellent sa
cuisine.
