Michel et les enfants ont passé le weekend chez moi à St-Gaudens. Ils sont tous partis et je suis seule avec plein de restes de courses que j'avais faites en
prévision de leur arrivée. J'ai préparé pour ce soir un Gratin de brocolis que je vais manger certainement encore demain
soir mais surtout il me reste plein de fruits que j'avais achetés pour faire des "Vitamines"...alors j'ai opté pour un
crumble que je mangerai certainement aussi en plusieurs fois. D'habitude je sers le Crumble avec de la crème fraîche, mais là
je suis raisonnable et je me le suis servi avec du fromage blanc.
Ingrédients:
- 2 pêches
- 2 poires
- 250 g de fraises garriguettes
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cc de cannelle
Mélanger dans un saladier, la farine, le sucre, le beurre, le sucre vanillé et la cannelle.
Dans un plat à gratin beurré et fariné, mettre les pêches et les poires épluchése et coupées en morceaux et répartir dessus les fraises équeutées et partagées en deux*.
Saupoudrer le tout du mélange farine/sucre/beurre
et enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le dessus dore (25 à 30 minutes). Servir chaud ou tiède avec une saucière de crème fraîche ou de fromage blanc. Les crumbles sont
délicieux froids...quand il en reste, on peut aussi passer des parts au micro ondes.
*J'avais acheté trop de fruits, comme je n'aime pas le gaspillage et de peur que les fraises ne tiennent pas, je les ai fait cuire avec un peu de sucre quelques minutes au micro ondes d'où
leur "look", mais le goût est excellent.
Ingrédients:
- 12 à 16 filets de rougets selon leur taille
- 2 verres de riz
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 échalotte
- 4 CS d'huile d'olives
- 300 g de crevettes décortiquées
- 20 g de beurre
- 1/2 cc de farine
- 1 tasse de farine (pour fariner les filets)
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- jus d'1/2 citron
- 12 cl de vin blanc sec
- sel, poivre du moulin
Dans un saladier, mettre le riz, couvrir largement d'eau chaude mais non bouillante, ajouter une pincée de sel et laisser tremper au
moins 20 minutes. Peler à l'économe les poivrons et les couper en petits dés. Dans un faitout, mettre 2 CS d'huile et faire suer l'échalotte émincée, retirer la moitié et la garder en attente.
Ajouter dans le faitout les dés de poivrons et les crevettes décortiquées et bien faire tout revenir. Laver le riz à
l'eau froide dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il n y ait plus de trace d'amidon. Mettre dans le faitout 2 verres et 1/2 d'eau, saler, poivrer et porter à ébullition, ajouter le riz bien lavé, le
beurre, remuer, et laisser cuire à tout petit feu et à couvert jusqu'à absorption totale de l'eau (vérifier en plantant une cuillère au milieu, pousser légèrement pour s'assurer qu'il n y a plus
de liquide). Eteindre et laisser reposer à couvert sans remuer entre 10 et 15 minutes. Dans une sauteuse, faire cuire les filets de rouget préalablement salés, poivrés et farinés, côté peau
quelques minutes, tourner-les et éteindre aussitôt dessous. Dans des assiettes, dresser le riz et présenter les filets à côté.
Remettre la sauteuse sur feu doux, ajouter les échalottes gardées, saupoudrer d'1 cc de farine, mélanger quelques instants, ajouter le vin blanc, porter à ébullition, incorporer le citron et la
crème fraîche, donner quelques bouillons pour lier la sauce (si elle est trop épaisse, ajouter un filet d'eau), saler, poivrer et servir la sauce en cordon autour du poisson et le reste en
saucière.
Je n'ai rien fait en cuisine ce weekend, Michel est à Paris et je suis seule avec Patou. J'ai fait des grillades de crevettes marinées (je n'ai même pas fait de photos!) et hier, nous avons mangé
dans un petit snack place Wilson et fait quelques achats et lèche vitrine. En revanche nous nous sommes lâchées sur les "Vitamines", qu'es acò? En fait c'est ce qu'on
appelle maintenant des "smoothies". Au Moyen Orient, en Syrie et au Liban surtout, ça existe depuis la nuit des temps (j'exagère à peine!!!), j'ai élevé mes trois enfants aux smoothies sans
savoir que c'en était... Je leur mixais tout ce qui me tombait sous la main de fruits de saison et le leur donnais au biberon. Hier ce n'est pas au biberon mais dans de grands verres avec des
glaçons et de jolies pailles que nous avons dégusté notre "Vitamines" Patou et moi.
Nous nous sommes tellement régalées que nous avons remis ça
aujourd'hui.
Ingrédients:
- 1 poire
- 2 pêches
- 200 g de fraises garriguettes
- 1 banane
- 1 verre de jus de fruit (goyave pour nous aujourd'hui)
Peler la banane, la poire et les pêches, les couper en gros morceaux. Mettre les fraises équeutées et les autres morceaux de fruits dans un mixeur, ajouter le jus de fruit
et mixer quelques minutes (si le résultat obtenu est trop épais, ajouter plus de jus).
Servir dans des verres avec quelques glaçons et déguster au goûter.
On peut faire ces "Vitamines" avec des variantes à l'infini selon la saison et les fruits que l'on a sous la main, on peut aussi ajouter du sucre selon le goût.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 CS de farine
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/3 de bâtonnet de vanille
- 40 cl de lait
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 250 g de fraises garriguettes
- sucre glace
Laisser le rouleau de pâte feuilletée à température de la cuisine pendant 1/2 heure. Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine, ajouter les oeufs et
bien battre le mélange, diluer avec le lait, ajouter le sucre vanillé ou les grains noirs de la gousse de vanille, verser dans une casserole et porter sur feu moyen, tourner le mélange
régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Laisser refroidir en attente. Dérouler la pâte et à l'aide d'un découpoir, faire 4 ou 6 ronds selon la taille désirée. Mettre les
fonds de tarte sur une plaque en silicone ou antiadhésive, les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette,
couvrir de papier sulfurisé et d'une autre
plaque (pour éviter à la pâte feuilletée de gonfler), enfourner 8 minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortir les plaques du four, enlever celle du dessus
et délicatement le papier sulfurisé, saupoudrer légèrement avec une passoire de sucre glace et repasser au four quelques minutes, le temps que le dessus dore. Une fois la crème bien refroidie,
lui incorporer la crème fraîche. Dresser dans des assiettes individuelles un fond de tarte,
garnir de crème
et piquer harmonieusement des fraises, saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.
