La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 125 g de bourghoul gros
- 500 g d'épinards hâchés surgelés
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 3 CS de coriandre en poudre
- 5 CS d'huile d'olive
- 3 CS d'huile d'arachide
- sel

Dans un faitout, mettre l'oignon émincé à revenir dans l'huile d'arachide, ajouter 1 CS de coriandre et 2 gousses d'ail dégermées et hâchées, laisser revenir quelques instants. Ajouter les épinards et laisser décongeler sur feu doux et à couvert, ajouter  2 verres d'eau, saler et faire cuire à couvert à petit feu 1/2 heure en remuant de temps en temps. Verser le bourghoul dans les épinards, mélanger, ajouter de l'eau si nécessaire (il faut qu'il y ait 3 cm d'eau au dessus du mélange), faire cuire à petit feu jusqu'à absorption du liquide (le mélange doit garder une consistance crémeuse comme un risotto, ajouter si nécessaire  encore un peu d'eau). Eteindre et laisser reposer 10 minutes. Faire revenir dans l'huile  d'olives quelques minutes  2 gousses d'ail dégermées et écrasées et 2 CS de coriandre. Verser les épinards dans un plat creux et assez large


et mettre dessus le mélange ail/coriandre/huile.


Servir en accompagnement d'une viande grillée ou seule avec des tranches de pain grillées. Ce plat peut compléter un repas le soir (tranches de jambon ou restes de viande froide), il est aussi excellent tiède ou froid.

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Ingrédients:

- 125 g de beurre
- 120 g de sucre
- 180 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CS de kirsh
- 2 CS de sucre glace
- 2 CS d'amandes effilées

Dans le bol d'un robot, mettre le beurre ramolli et le sucre, battre l'ensemble jusqu'au blanchîment. Incorporer les oeufs un par un, ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre vanillé et 1 CS de kirsh, mélanger le tout pour avoir une pâte homogène. Avec une spatule, incorporer les amandes effilées pour éviter de les écraser avec le fouet du robot. Mettre la moitié de la pâte dans un moule huilé et fariné ou en silicone, y enfoncer 2 rangées de fraises entières séchées,


couvrir du reste de pâte. Faire cuire à four préchauffé à 180° 20 minutes, baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes,


démouler sur une grille.
 
Saupoudrer de sucre glace tamisé directement sur le gâteau encore chaud et laisser refroidir.
 
Servir au goûter avec un café ou un thé


ou en dessert en accompagnement d'une crème anglaise ou d'une brunoise de fraises fraîches.


*J'avais acheté sur le marché ces fraises séchées pour les mettre dans un gâteau et je les avais complètement oubliées.


Comme je dois faire des travaux dans ma cuisine et que je fais un peu l'inventaire, je suis tombée dessus rangées avec les fruits confits et autres raisins secs. Elles sont délicieuses à l'apéritif avec des amandes salées ou dans un cake comme j'ai fait avec celles qui me restaient. La prochaine fois, je les couperai en morceaux et je les laisserai mariner avec le kirsh avant de les ajouter dans la pâte.

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Ingrédients:

- 500 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 100 + 50 + 50 g de sucre
- 26 biscuits roses de Reims
- 2 CS de kirsh
- 250 g de fraises garriguette

Dans une petite casserole, diluer 50 g de sucre dans 12 cl d'eau et faire bouillir quelques minutes, laisser refroidir en attente. Battre les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à épaicissement, ajouter le mascarpone et continuer à battre. Monter les blancs en neige et y ajouter 50 g de sucre, incorporer une partie dans l'appareil précédent et bien mélanger, incorporer le reste délicatement avec une spatule.  Ajouter le kirsh dans le sirop, y tremper chaque biscuit et dresser en une couche dans un plat rectangulaire, verser dessus la moitié du mélange au mascarpone, refaire une couche de biscuits et verser le reste de la crème dessus, égaliser la surface.


Réduire 4 biscuits en poudre dans un mortier


et saupoudrer le dessus du plat régulièrement,


mettre au frais au moins 3 heures.


Au moment de servir, émincer les garriguettes et les dresser chevauchées sur le dessus du tiramisu.



Vous pouvez voir la recette du Tiramisu, et même une Variante.

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Ingrédients:

- 12 courgettes rondes du midi*
- 250 g de riz rond
- 250 g de viande hâchée maigre
- 3 CS d'huile d'arachide
- 1 boîte 1/2 de tomates concassées
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cc de poudre de menthe séchée
- sel, 1 bonne cc de poivre 4 épices

Avec un couteau scie (type couteau à steak), gratter sans entamer la chair la peau des courgettes. Découper une calotte dans les courgettes et les creuser grâce à une cuillère dentelée en évitant de les déchirer (pour les creuser plus facilement, saler le dessus une fois décalottée et les laisser debout en attente 10 à 15 minutes, la pulpe se ramollit avec le sel et elles sont plus faciles à creuser). Mettre le riz à tremper une vingtaine de minutes dans de l'eau chaude mais non bouillante avec 1 pincée de sel. Laver le riz à l'eau froide pour éliminer toute trace d'amidon, le mettre dans un saladier, ajouter la viande hâchée, la moitié des tomates concassées, le sel, le poivre 4 épices et les 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide; malaxer l'ensemble en ajoutant un peu d'eau pour assouplir la farce. Farcir les courgettes sans trop tasser la farce (le riz gonfle à la cuisson). Remettre la calotte sur chaque courgette en l'enfonçant (on peut couper une petite partie du tour pour que le diamètre soit légèrement inférieur et pouvoir ainsi les rentrer dans la courgette farcie). Mettre les courgettes dans un faitout assez large pour les contenir, les caler les unes à côté des autres debout, ajouter de l'eau pour couvrir les courgettes à hauteur des calottes, mettre dessus une assiette retournée d'un diamètre inférieur à celui du faitout pour maintenit les courgettes en place et mettre dessus un galet plat bien lavé pour éviter que l'assiette ne bouge durant la cuisson. Ajouter le reste des tomates, l'ail dégermé et écrasé le jus de citron, , le sel et la menthe. Laisser cuire à petit feu pendant 2 heures à couvert. Eteindre le feu, enlever le galet et l'assiette (attention à ne pas se brûler), sortir très délicatement les courgettes et les mettre dans un plat, envelopper de papier alu et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes (on peut mettre du papier absorbant entre les courgettes et le papier alu pour éviter que l'eau de condensation ne retombe sur les courgettes). Servir ces farcis avec une saucière de yoghourt bulgare battu avec du sel et un filet de citron,


une autre saucière du bouillon de cuisson et un plat de radis, petits "pimientos", lamelles de poivron ...etc., à croquer avec.


*J'ai utilisé des courgettes ordinaires assez longues et dodues que j'ai partagées en deux, il est beaucoup plus simple de vider des rondes que les longues qui demandent une certaine habitude pour le faire.

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Est-ce que cette photo rappelle quelque chose à quelqu'un?...

...ou alors celle-là peut-être?

J'y étais et j'ai pensé à vous tous: la sangria offerte par celle qui a eu son concours, les sardines grillées à Estartit, les petits déj gargantuesques davant la piscine, (n'est-ce pas Nathalie et David!!!), la promenade le soir sur la jetée (que l'on voit du balcon) et bien sûr la soirée Tapas...


Pour C. FABRE, il ne faut JAMAIS dire jamais, je m'entends lui dire à PADOUE je crois, que JAMAIS je ne porterai des CROCS et bien voilà ce que je me suis acheté à l'Escala,


il faut dire que le modèle est légèrement mieux adapté à mon style (pour une tenue décontractée s'entend) que les autres CROCS.
 
Pour Sylvie, Tina et Martine:  voilà ce que j'ai acheté sur le marché!

Ca vous rappelle quelque chose? entre autres, Tirso de Molina bien sûr! Hasta luego amigas!

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