La cuisine de Monique

J'ai acheté aujourd'hui des bars absolument magnifiques, d'une fraîcheur incomparable. Ils étaient tellement énormes que je n'ai rien préparé avec,

juste une salade verte et une sauce vanille citron. Noël, Pat et Van sont à la maison ce qui arrive tellement rarement que c'est fête.... Cela dit, j'ai fait griller les bars sous le grill du four en les salant, poivrant, un filet d'huile d'olives et une branchette de romarin à l'intérieur. Je voulais les servir aussitôt sortis du four (magnifiquement grillés à point) tant et si bien que j'ai oublié de faire les photos!!! Mais je peux vous dire que nous nous sommes régalés.

Ingrédients:

- 3 à 4 pommes de terre selon leur grosseur
- 1/2 gousse de vanille
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 15 cl d'huile d'olives
- sel, poivre, herbes de provence

Peler les pommes de terre et les couper en 4 ou 6 morceaux, mettre dans une casserole couvrir d'eau et enfouir au milieu quelques pelures lavées*.

Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les p.d.t. deviennent archi cuites. Mettre l'huile d'olives dans un bol et le passer 1 minute au micro ondes, partager la 1/2 gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter les petits grains noirs et les mettre à infuser avec la peau dans l'huile chaude le temps que les p.d.t. cuisent.

Egoutter les p.d.t., les écraser ou les passer au moulin à légumes; ajouter l'ail dégermé et hâché, les herbes de provence, saler, poivrer et incorporer le jus de citron et l'huile parfumé, mélanger bien pour avoir une consistance de mayonnaise, ajouter éventuellement un peu d'eau chaude. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir en accompagnement d'un poisson grillé. En augmentant la quantité de p.d.t., on peut servir cette sauce comme accompagnement.

*Les pommes de terre sont meilleures cuites avec leur peau, en procédant de la sorte, elles sont plus faciles à préparer et les pelures dans l'eau de cuisson apportent un goût plus authentique.

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Samedi je n'ai pas eu le courage de faire des courses, donc j'ai pioché dans mes réserves pour faire mon repas du dimanche. Poulet rôti tout ce qu'il y a de plus simple et de plus succulent,

une purée maison faite avec de vieilles patates, une fois préparée, j'ai ajouté à ma purée des noisettes concassées et dorées dans du beurre,

J'ai incorporé dans la purée une partie des noisettes dorées,

en gardant un peu pour les mettre au dessus au milieu du plat de service, c'est absolument délicieux.

En dessert, j'ai préparé une compotée de quetches (quetches de mon jardin, congelées de l'an dernier), que j'ai servie "melba" avec une boule de glace vanille et nappée de chantilly

,

avec des sablés au romarin (je donnerai la recette bientôt), c'est simple mais tellement bon.

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Nous sommes rentrés hier de notre périple italien...C'était SUPER. Nous avons certes vu et découvert Padoue et Venise, merveilleuses villes mais c'était surtout super comme colloque des Echanges Internationaux, un colloque intitulé:

La Planète,
Maison Commune de la Famille Humaine.

Nos collègues italiens Maria Grazia RUBINI et Massimo MOGNO, tous les deux chefs d'établissement de lycées à Padoue, ont organisé un colloque de très grande qualité.

Une organisation parfaite où tout était programmé et pensé pour joindre le culturel à l'agréable en alternant conférences (très, très intéressantes) et visites culturelles sans oublier une randonnée dimanche (oui, oui, j'ai beaucoup marché, photo à l'appui pour les sceptiques...)

très écologique, nous avons déjeuné dans une espèce de refuge et c'était génial. Nous avons même eu l'extrême privilège de voir en avant première le film des frères Taviani "Le Mas des Alouettes", sur le génocide arménien, une pure merveille poignante qui a touché tout le monde. Nous avons eu une visite guidée de Padoue mardi après midi et passé une journée mémorable à Venise mercredi. Le matin, dès notre arrivée à la gare,

nous avons été pris en charge par groupes par des étudiants en tourisme qui nous ont fait visité une Venise inconnue des touristes,

calme, paisible où tout le long des canaux la vie se déroulait pour les Vénitiens de façon "normale".

A midi, nous étions attendus à l'école hôtellière de Venise. Apéritif et repas

nous ont été servis d'une façon assez décontractée

dans le patio du palais vénitien qui abrite l'école.

Nous avons tout partagé pendant cette semaine avec les autres délégations: autrichienne, algérienne, belge, libanaise, québécoise et bien sûr italienne. Les jeunes se sont liés rapidement, des adresse ont été échangées, des RV ont été pris et tant d'autres choses...rien que pour ça, le colloque était une réussite.

Céline, Cécile et moi-même partageons un "Spritz" avec les jeunes

Les Italiens étaient très nombreux puisque selon les sujets des conférences, des classes entières y assistaient des deux lycées, des classes avec les élèves qui suivaient les cours de langue française puisque ce colloque était francophone comme tous les colloques des Echanges Internationaux. Toutes les conférences se faisaient en FRANCAIS.
Jeudi, pour clôturer le colloque, la délégation québécoise nous a présenté la Grande Déclaration, une charte dans laquelle s'engage chaque signataire à apporter sa contribution, aussi minime soit-elle, à préserver la planète. Bref, tout s'est très bien passé, l'article serait trop long pour tout vous raconter...Juste une dernière chose. Maria Grazia et Massimo m'ont invitée, en tant que présidente des Echanges, mardi soir au restaurant. Il y avait notamment un des conférenciers, criminologue à l'Université de Montréal, Carlo MORSELLI accompagné de sa très charmante épouse et mes collègues belges. J'ai passé une très agréable soirée en leur compagnie. Nous avons eu un repas très intéressant mais le plus intéressant de tout était entre autres un risotto rouge aux fraises avec des fraises compotées et un jus de vinaigre balsamique réduit, c'était vraiment délicieux. Je vais essayer de le refaire et  vous donnerai le résultat...si c'est réussi. Je n'avais malheureusement pas mon appareil photo et je n'ai pu faire de photos mais Jean, mon collègue chef d'établissement belge en a fait quelques unes et il m'a promis de me les envoyer, je les ajouterai dès réception. Tous les matins pratiquement, nous traversions un marché fabuleux et nous en avons fait quelques photos.

Fruits et légumes (admirez les artichauts prêts à l'emploi...)...

Par ailleurs, lors de notre visite guidée de Padoue, la guide nous a recommandé de ne pas quitter la ville sans goûter au café pedrocchi, spécialité du café le plus mythique: le Cafe Pedrocchi (Elizabeth, notre collègue autrichienne, nous l'avait aussi recommandé). Les élèves ont préféré plutôt rejoindre leurs copains internationaux pour manger des glaces (il est vrai, délicieuses!), quant à nous, Céline (mon enseignante) Cécile, notre collègue d'Arras et moi-même nous avons préféré déguster cette spécialité.

Il s'agit d'un café "ristretto" non sucré, nappé d'une crème fouettée sucrée et aromatisée à la...menthe, c'est surprenant mais DELICIEUX.

Enfin vraiment la dernière chose: j'ai eu des félicitations de mes collègues organisateurs de ce colloque sur les élèves de Castres: toujours à l'heure, ils ont été adorables et ne nous ont posé ni à Mme FABRE mon enseignante professeur de Lettres, ni à moi-même le moindre problème, je les en remercie sincèrement, j'ai été très FIERE d'eux.
Comme aurait dit Stendhal:

TO THE HAPPY FEW

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Au moment de la publication de cet article, je serai loin, loin en Italie... En effet, suite à la Rencontre des Echanges Internationaux à Paris

Les jeunes des différents pays: Québec, France, Autriche, Grèce, Italie, Liban

dont j'avais déjà parlé sur le blog du lycée, je suis partie avec une de mes enseignantes et six élèves retrouver nos amis québécois, autrichiens, libanais, grecs, et bien sûr italiens.

Les responsables des différentes délégations lors de la rencontre à Paris

Notre séjour sera principalement à Padoue avec une excursion en milieu de semaine à Venise. Il y aura beaucoup de travail: conférences, tables rondes et autres réunions...mais aussi certainement des moments d'échanges et de rencontres très enrichissants. J'adore la cuisine italienne...je vous raconterai tout. A la semaine prochaine, j'aurai certainement beaucoup de choses à vous raconter.

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Ingrédients:

- 200 g de chocolat à 70% de cacao
- 40 g de poudre de noisettes ou d'amandes
- 110 g de farine
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 15 noisettes entières mondées
- 15 amandes entières mondées
- 1 CS se pignons
- 1 CS de pistaches
- 1/2 cedrat confit coupé en dés (en fait c'est le 1/4)
- 10 cl de rhum ambré
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CS de sucre glace

Mettre les fruits secs et confit dans un bol, verser dessus le rhum et laisser macérer au moins 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Faire fondre au micro ondes 200 g de chocolat coupé en morceaux avec 125 g de beurre. Ajouter la poudre de noisettes, le sucre, mélanger. Ajouter les oeufs et bien mélanger le tout. Sortir les fruits macérés du rhum et les ajouter sur le dessus, tamiser dessus la farine et la levure, mélanger en enrobant les fruits de farine, ajouter le rhum en dernier et verser dans un moule à cake huilé et fariné ou en silicone

et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 20 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes. A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes dans le moule,

démouler sur une grille et laisser refroidir. Tamiser du sucre glace sur le dessus et servir avec une boule de glace vanille en dessert ou nature avec un café.

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