La cuisine de Monique

Samedi 12 avril a eu lieu à Paris, un événement EXCEPTIONNEL. 750g, Damien Duquesne et toute sa bande ont organisé pour la première fois (et j'espère pas la dernière !!!) un Salon du Blog Culinaire à l'instar de celui de Soissons. L'occasion pour nous de retrouver les amis de la blogosphère avec un véritable plaisir: Mamina, Jojo, Carine, Nadia, Cricri, Stéphanie, Silvia, Diane, Michelle, Alexandra,...
Anne-Charlotte, la compétence personnifiée, m'avait demandé de faire une démo pour l'atelier "Cuisine du Monde", bien sûr j'ai accepté avec plaisir. Pour moi, toutes les occasions pour faire connaître la (vraie!) cuisine libanaise familiale et traditionnelle sont bonnes à prendre. J'ai choisi de faire des Koubé Darawich...

J'avoue que je n'ai pas choisi la facilité, surtout pour tout réaliser en 45 minutes ! Heureusement que j'ai eu la bonne idée de solliciter mon amie Martine pour m'aider et sans trop nous vanter (un peu quand même !), nous avons pu faire des Darawish pour faire goûter à toute l'assistance assez nombreuse du reste!
Cela dit, en dehors de notre démo, il y avait bien sûr des choses très intéressantes à voir ou à découvrir entre Puget, Kenwood, Lidl, les épices de Terre Exotique, Olympus, Interfel...il y avait l'embarras du choix !
Nous avons aussi beaucoup apprécié la soirée qui s'est déroulée dans les locaux de l'atelier de 750 g à Paris. Nous avons papoté avec grand plaisir avec les uns et les autres et retrouvé nos amis de la journée autour d'un buffet fort appétissant. Merci à tous pour toute cette organisation, car nous ne voyons en réalité que le "haut de l'iceberg" !
Mais surtout, surtout, le mérite de ces rencontres, ce sont nos retrouvailles entre blogueurs; à défaut de me répéter, j'ai eu ÉNORMÉMENT de plaisir à retrouver Mamina, Jojo, Nadia, Michelle, Sandra, Carine, Cricri, Stef, Diane, Carole, Marie (merci encore pour le superbe livre), Alexandra et Armelle, Loïs, Léa, Marion, Silvia...et les "princes consorts" ! J'en oublie certainement ! Nous avons avec Michel retrouvé avec le plus grand plaisir Damien, Anne-Charlotte (SUPER-GIRL), Vincent, Jean Baptiste...et les autres, et nous les remercions très sincèrement de nous avoir concocté une telle rencontre.
Alors les amis, je vous dis à la prochaine, pour certains dès le mois de juillet et pour les autres à Soissons mi novembre, dates retenues et bloquées.

La semaine prochaine aura lieu un ÉVÉNEMENT dans la capitale: le SBC de Paris. Comme pour celui de Soissons, j'y serai et je ferai une démo de cuisine libanaise puisqu'il y aura des ateliers autour de la Cuisine du Monde ! Il me tarrrrrde ! Merci à toute l'équipe de 750 g de nous permettre de nous retrouver autour de notre passion commune: LA CUISINE !

Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt entier nature
- 35 g de lait en poudre 1/2 écrémé
- 3 CS de sucre roux
- 15 abricots secs
- 8 figues sèches
- 10 amandes mondées coupées en bâtonnets
- 2 CS de raisins blonds secs
- 2 CS de sirop d'érable ou de miel liquide
- 6 cosses de cardamome
- 1 bâton de cannelle
Portez le lait à ébullition, y ajouter les cosses de cardamome écrasées et le bâton de cannelle, éteindre et laisser infuser en attente. Couper les abricots et les figues en lamelles et en petits dés, ajouter les autres fruits secs et le sirop d'érable, mélanger et mettre au fond des pots de yoghourt. Dans un saladier, mélanger le yoghourt entier, le lait en poudre et le sucre, ajouter le lait refroidi filtré, mélanger au fouet et verser délicatement dans les pots. Mettre dans la yaourtière, branchez pour 8 à 9h voire toute une nuit. Sortir les pots, les laisser refroidir, les fermer et les garder au réfrigérateur au moins quelques heures avant de commencer à les consommer.
Ces yoghourts maison ont beaucoup de succès auprès de mes clients. Je fais parfois 2 fournées par semaine et j'en manque à la fin. Ce sont de vrais desserts gourmands !

Ingrédients:
- 320 ml d'eau tiède
- 1 cc de sel
- 500 g de farine type 55
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans une MAP* et programmer pour "pâte", en général 1h30. Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer. Mettre en forme dans une cocotte, couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler 30 à 45 minutes.

Faire quelques entailles sur le dessus, couvrir avec le couvercle de la cocotte et enfourner dans un four froid et programmer chaleur tournante à 240°, 50 minutes. Sortir la cocotte du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Bonne dégustation.
J'ai trouvé la recette de ce pain chez Anne et je me suis décidée aujourd'hui à la tester, Je crois que j'en ferai très souvent !
*On peut préparer la pâte à la main en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et assez élastique.

Ingrédients:
- 2 bananes
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt de lait entier
- 2 CS de lait en poudre demi écrémé
- 2 + 2 CS de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de noix de coco râpé
- 1 CS de sirop de noix de coco Monin
- 20 g de beurre
- 3 cc de graines de pavot
Dans une casserole sur feu doux, faire compoter les bananes coupées en rondelles dans le beurre quelques minutes, ajouter 2 CS de sucre et remuer quelques minutes le temps de légèrement caraméliser les bananes, retirer du feu et ajouter le sucre vanillé, mélanger et répartir au fond des pots de yoghourt*. Chauffer le lait, laisser tiédir hors du feu, ajouter la noix de coco, 2 CS de sucre, le lait en poudre, le yoghourt entier et le sirop, bien mélanger avec un fouet. Saupoudrer les bananes d'une bonne pincée de graines de pavot et verser délicatement le mélange de lait. Mettre en yaourtière et la brancher 9 à 10h.

Entreposer les pots fermés au réfrigérateur et ne les consommer que 5/6 heures après.
Comme vous le remarquez, je suis toujours dans ma période Yoghourt maison !
*Selon les yaourtières, on peut faire 7 ou 8 pots avec ces ingrédients. J'en fais 7...mais archi remplis !