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Yoghourt maison banane, noix de coco aux graines de pavot

Publié le par Monique

Yoghourt maison banane, noix de coco aux graines de pavot

Ingrédients:
- 2 bananes
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt de lait entier
- 2 CS de lait en poudre demi écrémé
- 2 + 2 CS de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de noix de coco râpé
- 1 CS de sirop de noix de coco Monin
- 20 g de beurre
- 3 cc de graines de pavot
Dans une casserole sur feu doux, faire compoter les bananes coupées en rondelles dans le beurre quelques minutes, ajouter 2 CS de sucre et remuer quelques minutes le temps de légèrement caraméliser les bananes, retirer du feu et ajouter le sucre vanillé, mélanger et répartir au fond des pots de yoghourt*. Chauffer le lait, laisser tiédir hors du feu, ajouter la noix de coco, 2 CS de sucre, le lait en poudre, le yoghourt entier et le sirop, bien mélanger avec un fouet. Saupoudrer les bananes d'une bonne pincée de graines de pavot et verser délicatement le mélange de lait. Mettre en yaourtière et la brancher 9 à 10h.

Yoghourt maison banane, noix de coco aux graines de pavot

Entreposer les pots fermés au réfrigérateur et ne les consommer que 5/6 heures après.
Comme vous le remarquez, je suis toujours dans ma période Yoghourt maison !
*Selon les yaourtières, on peut faire 7 ou 8 pots avec ces ingrédients. J'en fais 7...mais archi remplis !
 

Publié dans Yoghourts

Verrine d'espuma de poivrons rouges...ou comment accommoder les restes

Publié le par Monique

Verrine d'espuma de poivrons rouges...ou comment accommoder les restes

Ingrédients:
- restes d'Espuma
- 1 tranche de jambon de pays
- 1 CS d'huile d'olives
- quelques pincées de persil ciselé

Découper le jambon en morceaux irréguliers en éliminant au passage le gras. Mettre ùes morceaux dans une poêle chaude, les badigeonner d'huile, les tourner et laisser cuire quelques instants, les débarrasser sur une assiette avec du papier absorbant, laisser refroidir en attente. Avec le siphon, remplir à 3/4 une mini verrine, piquer une "chips" de jambon, mettre quelques brins de persil ciselé, servir aussitôt* en apéritif. On peut servir la même chose pour une entrée avec une verrine normale, dans ce cas, on peut mettre au fond de la verrine des dés de féta avec des olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux ou/et des dés de concombre, ou/et...selon votre imagination.
*Il faut dresser les verrines au moment de les servir.

Yoghourt maison (toulousain !) à la confiture de châtaigne

Publié le par Monique

Yoghourt maison (toulousain !) à la confiture de châtaigne

Ingrédients:
- 80 cl de lait entier
- 1 yoghourt entier
- 40 g de lait en poudre demi écrémé
- 1 CS de sirop de violette*
- 7 ou 8 CS de confiture de châtaigne
- 40 g de sucre en poudre
- violettes cristallisées (facultatif)

Chauffer le lait dans une casserole, laisser tiédir en attente. Dans un saladier, mélanger le yoghourt, le lait en poudre et le sucre. Ajouter dans le lait tiède le sirop de violette, mélanger et verser dans le saladier en diluant au fouet. Mettre une CS de confiture de châtaigne au fond de chaque pot de yoghourt ( 7 à 8 pots selon les yaourtières), verser dessus délicatement le mélange de lait, mettre dans la yaourtière et brancher l'appareil 8 à 9 heures. Au moment de servir, mettre une violette cristallisée "on the top". Bonne dégustation ! Je traverse ma période 'yoghourt maison". J'avais une yaourtière depuis des années et je ne l'avais encore jamais utilisée...je me rattrape !
*Comme vous le savez, la violette est l’emblème de Toulouse, le sirop de violette donne à ce yoghourt un arôme tout en subtilité qui se marie parfaitement à la confiture de châtaigne.

Publié dans Yoghourts

Yoghourt maison au pain d'épices

Publié le par Monique

Yoghourt maison au pain d'épices
Yoghourt maison au pain d'épicesYoghourt maison au pain d'épices

Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 200 g de pain d'épices*
- 1 yoghourt nature entier
- 40 g de lait en poudre demi écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- QS de miel liquide ou de sirop d'érable (facultatif)

Couper les tranches de pain d'épices en dés. Mettre le lait dans une casserole et ajouter les dés de pain d'épices, porter à ébullition sur feu doux en mélangeant avec une fourchette et en écrasant les morceaux contre la paroi de la casserole, éteindre et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps (il ne faut plus qu'il y ait de morceaux dans le lait). dans un saladier, battre le yoghourt nature avec le lait en poudre, verser le lait au pain d'épices et mélanger le tout en y ajoutant le sucre vanillé. Verser dans les pots et les mettre dans la yaourtière sans les couvrir, mettre le couvercle de la yaourtière et la brancher 8 à 9h ou toute la nuit. Sortir les pots de yoghourt, les laisser refroidir, visser les couvercles et les entreposer au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter sur le dessus un filet de miel liquide, servir seul ou avec un biscuit type spéculoos.

*J'ai utilisé du pain d'épices ordinaire acheté au supermarché.

Publié dans Yoghourts

Tarte aux pommes et aux spéculoos

Publié le par monique

novembre-2010-2680.JPGIngrédients:

- 1 pâte à tarte

- 5 pommes Ariane

- 2 CS de poudre d'amandes

- 2 CS + 2 CS* de poudre de spéculoos

- 4 CS de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 pincées de cannelle

- 3 CS de sirop d'érable

- 30 g de beurre

Préparer une pâte sablée, la laisser reposer au moins 30 minutes. Huiler et fariner un moule à tarte, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, rouler la pâte sur le rouleau et la dérouler dans le moule à tarte, passer le rouleau sur les bords pour couper le superflu de pâte, piquer la pâte à plusieurs endroits et l'entreposer au frais en attendant. Couper les pommes en 4, les parer, les peler ou pas et les couper en lamelles assez fines.                                          novembre-2010-2676.JPG Mélanger dans un bol, 2 CS de sucre, la poudre d'amandes, 2 CS de poudre de spéculoos, la cannelle et le sucre vanillé, mélanger. Sortir la tarte du réfrigérateur, verser dessus le mélange de poudres en l'étalant avec le dos d'une cuillère, arroser du sirop d'érable; disposer les lamelles de pommes  en les serrant bien. Répartir dessus des lamelles de beurre,                                                            novembre-2010-2679.JPGsaupoudrer des 2 CS de sucre. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 35 à 45 minutes. Servir la tarte froide avec un bol de crème fouettée.                               novembre-2010-2682.JPG

*Il suffit de pulvériser dans un bol de robot les biscuits spéculoos (ou les écraser dans un mortier) pour avoir une poudre que l'on peut utiliser de différentes façons en pâtisserie voire dans en couche dans une terrine de foie gras!

On peut saupoudrer la tarte avec 2 CS de poudre de spéculoos mélangée au beurre pour avoir un peu de "crunchy". Il faut enfourner la tarte juste saupoudrée de sucre pour 20 minutes, la sortir et ajouter sur le dessus le mélange spéculoos beurre.                                                             photo.JPG

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