Ingrédients:
- 12 belles coquilles sans le corail
- 4 poignées de pousses de roquette
- 100 g de champignons de Paris
- 2 cc de vinaigre balsamique
- 4 cc + 1 CS d'huile d'olives
- 1 CS d'huile d'arachide
- sel, poivre, fleur de sel de guérande
- 1 citron vert (facultatif)
Mélanger dans un petit bol le vinaigre et 4 cc d'huile d'olives, sel, poivre, laisser en attente. Dans une poêle, faire revenir dans 1 CS d'huile d'arachide à feu moyen les champignons partagés
en quatre, saler, poivrer. Dans une autre poêle chauffée à sec mettre 1 CS d'huile d'olives et bien l'étaler avec du papier absorbant, saisir les noix de St jacques 2 à 3 minutes de chaque
côté.
Dans les assiettes de présentation, mettre une poignée de pousses au milieu de chaque assiette et l'arroser d'1 cc de vinaigrette,
dresser dessus 3 coquilles, râper sur les coquilles quelques filaments de zeste de citron vert (facultatif), répartir autour les champignons sautés,
arroser chaque coquille de quelques gouttes de vinaigrette et les saupoudrer de fleur de sel. Servir sans attendre.
Ingrédients:
- pâte à crêpes
- 2 cc de cacao amer
- glace vanille
- crème de marrons
- crème chantilly
Préparer une pâte à crêpes et y ajouter le cacao. Faire cuire les crêpes et les laisser refroidir. Prendre par personne une crêpe et mettre au milieu une CS de crème de marrons et
une rosace de chantilly.
Former l'aumônière en plissant les rebords, les attacher avec une pique. Présenter dans une assiette de service avec une boule ou une quenelle de glace à la vanille et quelques rosaces de
chantilly faites avec une poche à douilles ou un siphon. Verdict: c'est très bon ... mais pour la prochaine fois, je complèterai d'un ruban de sauce chocolat chaude faite avec 50 g de chocolat
noir concassé et chauffé dans 10 cl de crème liquide.
Je suis vraiment frustrée. Je suis en effet absolument DEBORDEE ces temps-ci et je n'arrive pas à assurer une publication régulière. De plus, des réunions à Paris m'ont obligée à me déplacer
souvent. Il ne faut pas croire, le travail qui n'est pas fait pendant mon absence, reste à faire à mon retour et là, il faut mettre les bouchées double... J'ai quand même fait un peu de cuisine
chez ma soeur ce dimanche. En effet comme une de nos soeurs était absente à Noël, elle a eu l'idée de nous refaire un repas de Noël réunissant les 4 soeurs (avec maris et enfants) ce 20 janvier.
A partir de samedi soir, les préparatifs ont commencé pour ce repas de fête, au menu:
- apéritif gargantuesque
avec du froid,
du chaud,
du cru,
du cuit, du fait maison et du acheté tout prêt
- verrines de mousse de saumon
- vol au vent au poulet, champignons et escargots
- trou normand (billes de glace aux pommes et calvados)
- chapon farci
et sa poêlée de mendiants: marrons, figues, pistaches, fèves, raisins...
- assortiment de fromages
- gâteau au chocolat à la framboise
- assortiments de petits fours et de chocolats
Nous avons fini le repas à ... 18h. Inutile de vous dire qu'il n'a plus été question de repas du soir. J'ajouterai les photos plus tard, j'en ai fait quelques unes mais j'ai oublié de prendre
l'adaptateur USB pour les mettre dans l'ordinateur donc...patience. Bonne semaine à tous.
Aujourd'hui nous fêtons l'anniversaire de Vanessa. Malheureusement Noël est déjà reparti mais Pat est restée, elle rentre ce soir à Paris, j'ai aussi ma belle soeur et ma nièce.
J'ai fait un menu assez eclectique (alors que d'habitude j'aime bien ne pas mélanger les genres mais bon...). En entrée, des makis aux légumes (végétariens...bien sûr !),
des magrets de canard au poivre vert avec du poivre frais que j'ai acheté dans une épicerie asiatique à Toulouse (King
Fat dans la rue Denfert, on trouve absolument de tout: de l'épicerie, des légumes frais, du surgelé...etc.)
et en dessert, un fondant chocolat aux griottes, j'avais trouvé la recette sur le dernier Cuisine et Vin de France du
numéro décembre/janvier, j'ai (très) légèrement modifié la recette mais le résultat était absolument DELICIEUX.
