http://www.traiteur-a-domicile.net/categorie-485988.html Les derniers articles publiés dans la catégorie "Cuisine du Moyen-Orient, mezzés" du blog "La cuisine de Monique" fr http://fdata.over-blog.net/0/21/80/17/avatar.png http://www.traiteur-a-domicile.net/categorie-485988.html Thu, 31 May 2012 15:41:45 +0200 Thu, 31 May 2012 15:41:45 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.traiteur-a-domicile.net Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://www.traiteur-a-domicile.net/article-koube-mseliqua-koube-aux-blettes-102649543.html
Au Liban et en Syrie, deux pays du Moyen Orient où vivent une communauté chrétienne relativement importante, il y a toute une tradition de cuisine "à l'huile", c'est à dire sans viande, que l'on mange les vendredis et en période de Carême (les Chrétiens d'Orient sont très respectueux des[...]]]> Sun, 01 Apr 2012 14:48:00 +0200 073f0fd9979bd162752db78b5d8c77f6 Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.traiteur-a-domicile.net/article-koube-mseliqua-koube-aux-blettes-102649543-comments.html#anchorComment http://www.traiteur-a-domicile.net/article-friture-d-aubergine-101894658.html
Ingrédients: - 3 à 4 aubergines selon leur taille - 2 oeufs - 1 CS de farine - sel - huile de friture Peler les aubergines en laissant une bande de peau entre deux bandes pelées et les couper en tranche de 1 à 2 cm d'épaisseur. Dans un plat creux ou dans un saladier, battre les oeufs avec le[...]]]> Mon, 26 Mar 2012 17:18:00 +0200 f7a91e82be8d98e2136635206055902b Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.traiteur-a-domicile.net/article-friture-d-aubergine-101894658-comments.html#anchorComment http://www.traiteur-a-domicile.net/article-poisson-marine-pane-a-l-orientale-101802910.html
Ingrédients: - 8 darnes de lotte (ou un autre poisson à chair blanche et ferme) - 2 CS de coriandre sèche en poudre - 2 gousses d'ail - 1 cc de piment doux (ou un mélange de doux et fort) - 3 CS d'huile d'olives - sel - QS de farine - huile de friture - 2 ou 3 citrons coupés en quartiers* 2, 3[...]]]> Sun, 18 Mar 2012 15:23:00 +0100 ffbf7571d40ff78f002d73b49f1e7acc Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.traiteur-a-domicile.net/article-poisson-marine-pane-a-l-orientale-101802910-comments.html#anchorComment http://www.traiteur-a-domicile.net/article-fromage-tresse-syro-libanais-100678372.html
Lors de notre Atelier cuisine libanaise chez Cricri il y a quelques semaines, j'avais prévu en faisant les courses du fromage tressé pour le goûter. Nous l'avons dégusté en "arayes", sandwish roulé dans les galettes de pain libanais, avec des concombres mini comme au Liban. J'ai promis aux[...]]]> Sat, 03 Mar 2012 16:27:00 +0100 0a94af39c544a7f222fbcc00ca4a16f4 Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.traiteur-a-domicile.net/article-fromage-tresse-syro-libanais-100678372-comments.html#anchorComment http://www.traiteur-a-domicile.net/article-les-plats-realises-a-l-atelier-de-cuisine-libanaise-samedi-21-janvier-97625385.html
Comme je vous l'avais promis, je vous récapitule et vous mets les liens des différents plats que nous avions réalisés chez Cricri. Cela dit, je tiens à remercier Cricri et son mari Sylvain qui nous ont ouvert leur maison pour que cet atelier ait lieu, qu'ils en soient mille fois remerciés.[...]]]> Sun, 22 Jan 2012 02:03:00 +0100 895830d26db4fc9f1c609c6f0266c578 Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.traiteur-a-domicile.net/article-les-plats-realises-a-l-atelier-de-cuisine-libanaise-samedi-21-janvier-97625385-comments.html#anchorComment http://www.traiteur-a-domicile.net/article-menu-du-dimanche-11-decembre-koube-safarjaliye-koube-aux-coings-92043749.html
Aujourd'hui je prépare un plat de saison puisqu'il est à base de coings, koubé safarjaliyé. Je fais ce plat de "koubé", préparation à base de bourghoul fin et de viande haché, spécialité du Moyen Orient (surtout Syrie et Liban) et qui est déclinée de mille et une façons (j'exagère à peine!),[...]]]> Sun, 11 Dec 2011 12:42:00 +0100 e4023d72bdfdfdcd2a5c6f070a668d88 Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.traiteur-a-domicile.net/article-menu-du-dimanche-11-decembre-koube-safarjaliye-koube-aux-coings-92043749-comments.html#anchorComment http://www.traiteur-a-domicile.net/article-bastourma-viande-sechee-aux-epices-89868925.html
Ingrédients: - 1 morceau de viande de boeuf en un seul muscle de 600 à 800 gr. - 5 CS de gros sel - 1 CS de fenugrec en poudre - 1 CS de piment doux en poudre - 1/2 cc de piment fort - 2 gousses d'ail - 2 CS de curcuma jaune - 1 cc de curcuma rouge - 1/2 cc de sel en poudre Mettre la viande[...]]]> Sun, 27 Nov 2011 11:33:00 +0100 3e5f45e36058a66d5142ca5a19c59efa Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.traiteur-a-domicile.net/article-bastourma-viande-sechee-aux-epices-89868925-comments.html#anchorComment http://www.traiteur-a-domicile.net/article-makdouss-petites-aubergines-confites-a-l-huile-83193138.html
Ingrédients: - 1 douzaine de toutes petites aubergines - 1/2 piment rouge - 1/2 cc de piment en poudre - 1 CS de coriandre en poudre - 3 gousses d'ail - 12 cerneaux de noix - sel, huile d'olives Faire cuire les aubergines dans l'eau bouillante 30 minutes, les sortir avec une écumoire laisser[...]]]> Mon, 12 Sep 2011 16:28:00 +0200 9d5a96c46e75c645bb2df94079ed3081 Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.traiteur-a-domicile.net/article-makdouss-petites-aubergines-confites-a-l-huile-83193138-comments.html#anchorComment http://www.traiteur-a-domicile.net/article-falafels-en-sandwish-83243027.html
Les jeudis soirs de juin à septembre, j'ouvre le P'tit Resto pour un menu dégustation de Mezzé libanais. Jeudi dernier j'ai eu entre autres réservations, un couple d'amis avec leurs fillettes qui étaient déjà venus un soir au mois de juillet. Tout en gardant le même menu, j'ai voulu faire 2, 3[...]]]> Sat, 03 Sep 2011 15:38:00 +0200 4d2750b9346d6979b48be9c4812d587a Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.traiteur-a-domicile.net/article-falafels-en-sandwish-83243027-comments.html#anchorComment http://www.traiteur-a-domicile.net/article-weekend-toulousain-ou-presque-80047960.html
Je n'ai pas beaucoup de photos de notre weekend toulousain mais je me devais de vous mettre les liens des recettes goûtées lors de ce séjour. Donc vendredi soir nous avons mangé des brochettes de poulet mariné (Chich Taouk) et de Filet mignon de porc avec en dessert une Tarte pistache[...]]]> Sat, 23 Jul 2011 15:38:00 +0200 454b27eaa622cde7c9c1e6f33ee62e7a Cuisine du Moyen-Orient, mezzés http://www.traiteur-a-domicile.net/article-weekend-toulousain-ou-presque-80047960-comments.html#anchorComment