750 grammes
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159 résultats pour “salade fattouche”

Accommoder les restes: Salade de pâtes

Publié le par Monique

Accommoder les restes: Salade de pâtes

Ingrédients:
- un bol de restes de pâtes
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 150 g de féta
- 1 petit oignon
- 3 CS d'huile d'olives
- 1 CS de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de basilic
- 1 CS de pignons (facultatif)
Laver, épépiner le poivron et le couper en petits dés, laver et couper la tomate en petits dés sans l'épépiner, ciseler l'oignon. Mettre l'huile d'olives dans une sauteuse, ajouter les dés de poivron et l'oignon ciselé, laisser confire à petit feu en remuant de temps en temps pendant 15 minutes (début de caramélisation), ajouter la tomate en dés, remuer et sortir du feu. Ajouter les pâtes et bien mélanger, assaisonner avec le vinaigre, saler, poivrer et laisser refroidir en attente. Dans une poêle sans matière grasse, mettre les pignons et laisser dorer quelques minutes sur feu doux en remuant constamment (attention, les pignons peuvent brûler très rapidement), les débarrasser aussitôt dans une assiette pour les laisser refroidir. Au moment de passer à table, couper le fromage en dés, ciseler le basilic et les ajouter à la salade refroidie, remuer délicatement. Dresser dans le plat de service et répartir sur le dessus les pignons dorés refroidis.
Cette recette est toute simple mais c'est l'occasion de recycler un reste de pâtes de façon tout à fait savoureuse. Le fait d'ajouter les pâtes dans le confit de poivron encore chaud et de tout assaisonner à chaud (vinaigre, sel, poivre) permet aux pâtes d'absorber toutes les saveurs de la sauce.

Accommoder les restes: Salade de pâtes

Salade de chou blanc asiatique

Publié le par Monique

Salade de chou blanc asiatique

Ingrédients:
- 1 petit chou blanc ou 1 chou chinois
- 2 CS de sucre en poudre
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de vinaigre de riz ou à défaut de vinaigre de cidre
- 1 CS d'huile neutre + 1 CS d'huile de sésame
Laver et couper le chou en lamelles très fines (on peut utiliser un robot avec la lame qui coupe les concombres ou une mandoline...mais attention aux doigts !). Mettre dans un grand saladier saupoudrer de sucre et mélanger, laisser mariner au frais quelques heures en mélangeant de temps en temps.

Salade de chou blanc asiatique

Mélanger dans un bol la sauce soja, les huiles en les émulsionnant. Torréfier à sec dans une poêle sur feu doux les graines de sésame, débarrasser dans une soucoupe et réserver. Égoutter bien le chou qui a rendu toute son eau en l'essorant entre les mains, essuyer le saladier et remettre les lamelles de chou, assaisonner avec la sauce, saupoudrer du sésame grillé et servir. On peut ajouter toutes sortes de garniture: crevettes décortiquées, lamelles de poulet grillé, dés de jambon...ou servir nature !
J'adore cette salade juste nature pour accompagner des nems ou des grillades ou servie en entrée.

Salade de chou blanc asiatique

Tartare de tomates aux anchois

Publié le par monique





Ingrédients:

- 4 tomates mûres et fermes
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 150 g de pousses de roquette
- 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile
- Copeaux de parmesan
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 4 cs d'huile d'olives
- sel, poivre

Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés et les mettre en attente dans une passoire. Hâcher les olives (au couteau si possible, éviter le hâchoir électrique), Mettre les dés de tomates dans un bol et verser dessus 1 cs d'huille d'olives, saler, poivrer, mélanger pour bien enrober les dés de tomates. Dans une assiette, mettre une couronne de pousses se roquettes, mettre au milieu un cercle métallique de 8 à 10 cm. Mettre au fond du cercle un lit de tomates, une couche avec 2 cs de hâchis d'olives, remettre une couche de tomates. Rouler un filet d'anchois et le mettre sur le dessus des tomates,


dresser trois autres assiettes de la même façon. Mélanger le vinaigre avec 3 cs d'huile d'olives et arroser la salade et le contenu des cercles, mettre les copeaux de parmesan sur la salade, soulever délicatement les cercles et servir en entrée.

Publié dans Entrées

Anniversaire de Michel

Publié le par monique

La semaine dernière pour la fête des mères, Patou m'a offert 2 plats à four qui m'ont fait très plaisir
 
et comme Agnès du blog les bonheurs de Senga avait mis une recette de clafoutis qui m'a beaucoup plu, j'ai voulu la tester pour utiliser mes jolis plats ce dimanche, anniversaire de mon mari (j'ai utilisé le grand pour faire cuire le clafoutis et j'ai mis dans le petit une barquette de tomates cerises crues que j'ai servies comme condiment pour accompagner le clafoutis et sa salade). Les filles devaient venir et elles m'avaient demandé la semaine dernière de leur faire le gâteau aux trois chocolats, donc mon menu était:

- Clafoutis aux tomates cerises et salade verte (toute simple avec une bonne huile d'olives et un filet de vinaigre balsamique, exactement comme tu as préconisé Agnès...),


- Asperges vertes (les dernières des dernières), sauce vinaigrette (c'est comme ça que les préfère Vanessa),
- Aiguillettes de canard au caramel à l'anis étoilé, pommes au four,



- (pas de fromages, les filles voulaient se garder pour le gâteau),
- Gâteau aux trois chocolats (pas assez pris car je l'ai fait hier soir très tard et il n'est donc pas resté 24h au frigo, condition sine qua non pour sa réussite, mais bon ça allait quand même pour le goût... mais pour les photos...c'est pas ça).


Si vous voulez voir les recettes, il vous suffit de cliquer sur les liens, bon dimanche à tous.

Menu du dimanche

Publié le par monique

Aujourd'hui pas le temps de faire de la grande cuisine. Michel est à Paris pour une réunion, je ne l'ai pas accompagné parce que c'est "la saison" des emplois du temps, et j'ai rapporté tout ce que j'avais déjà fait avec mes collaborateurs pour tout pointer et comme dit Christiane, tout refaire. Bref week end en tête à tête avec moi-même à manger quand je veux, dormir quand je veux, me lever quand je veux et travailler 7 heures d'affilé comme je veux. Mais ...les filles ont décidé de venir manger dimanche midi alors...cuisine quand même, je ne boude pas mon plaisir. Heureusement elles m'ont avertie samedi ce qui m'a permis de faire les courses (donc, de sortir de mes emplois du temps...) et je leur ai fait un repas tout poisson:

- gaspacho* en mise en bouche**
- salade aux filets de sardine marinés*


- truites arc en ciel frites avec une salade chaude de pommes de terre (assaisonnées de jus de citron et d'huile d'olives, sel, poivre, persil hâché, c'est parfait pour accompagner du poisson frit)
- tiramisu*



*Cliquer pour voir les recettes

**J'ai servi le gaspacho dans les verres, pour faciliter leur remplissage sans salir les parois, j'ai utilisé l'entonnoir à confiture à embout très large et très court.


 
Quelques dés de tomate et croûtons, une pincée de piment d'espelette ont complété la présentation.

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