750 grammes
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159 résultats pour “salade fattouche”

Salade de courgettes crues au curry

Publié le par monique


Ingrédients:

- 2 courgettes moyennes bien fermes
- 1 pomme granny
- 20 cl de crème légère semi épaisse
- 1 CS de vinaigre de riz ou de cidre (éviter le vinaigre balsamique)
- 1/2 cc de curry (ou plus selon le goût)
- 2 CS de cacahouètes
- 2 pincées de piment d'espelette
- sel, poivre

Râper les courgettes et les quartiers de pomme épépinés sans les peler*.


Mélanger dans un bol la crème fraîche et le vinaigre, saler, poivrer, ajouter le curry et verser sur les courgettes et la pomme râpées, mélanger avec deux fourchettes et dresser dans un saladier ou dans des coupelles individuelles. Concasser les cacahuètes


et les répartir sur la salade. Saupoudrer de piment d'espelette et servir en entrée, ou en accompagnement d'une tranche de jambon pour un repas du soir léger.


*Il est préférable de préparer cette salade à la dernière minute. On peut préparer la sauce, râper les courgettes et les garder dans un saladier filmé jusqu'au moment du service mais surtout, ne mélanger qu'au moment du dressage. J'ai dressé cette salade dans des cercles pour une présentation à l'assiette.


Publié dans Salades

Salade "anglaise"

Publié le par monique


Ingrédients:

- 2 belles tomates mûres et fermes
- 1 oignon vert
- 1 cc de cumin
- 2 cs d'huile d'olives*

Peler avec un économe les tomates et les couper en dés; couper l'oignon en quatre et le hâcher avec une partie verte et l'ajouter sur les dés de tomates. Saupoudrer de cumin, saler, arroser d'huile et servir avec une viande froide ou du jambon le soir.

*Cette salade est enfantine à réaliser, elle reste excellente en prenant de bonnes tomates de pays et une bonne huile d'olives (voir le lien avec "la Balméenne").

Publié dans Salades

Salade de pâtes sauce barbecue Amora

Publié le par Monique

Salade de pâtes sauce barbecue Amora

Il y a une semaine, j'ai participé à un atelier Amora avec plusieurs blogueurs dans les cuisines de 750g à Paris. L'ambiance comme d'habitude était très détendue et conviviale et mon équipe menée par Cricri était fort sympathique: Cricri elle même, Sophie, Thierry et moi. Avec le maître des lieux Damien et sa précieuse collaboratrice Anne-Charlotte, les choses ne pouvaient que se passer merveilleusement.

Salade de pâtes sauce barbecue Amora

On nous a proposé plusieurs nouveaux produits de la gamme et j'avoue que j'ai sincèrement apprécié toutes celles que j'ai goûtées, mention spéciale pour la sauce Thaï que j'aurai mangée à la cuillère.

Salade de pâtes sauce barbecue Amora

Je la présenterai une autre fois. Nous avions à préparer du "street food" facile à emporter et à manger. Avec Thierry nous avons constitué un tandem pour préparer deux plats: un sandwich pita avec plusieurs ingrédients assaisonnés à la sauce thaï et une salade de pâte avec une sauce barbecue au miel très agréable en goût. C'est cette salade que je vous présente aujourd'hui, le petit goût de miel de la sauce (très léger) donne un plus à cet assaisonnement qui fait toute la saveur de cette salade.
Ingrédients:
- 200 g de pâtes
- 100 g de bâtonnets de jambon
- 1 belle tomate
- 15 tomates cerises
- 2 cornichons à l'aigre doux Amora
- 2 à 3 CS de sauce barbecue au miel Amora selon le goût
- 10 feuilles de basilic
- 1 échalote émincée
- 1 CS d'huile neutre
- 2 CS de crème fraîche
Dans une poêle, faire revenir et dorer les "lardons" de jambon dans l'huile, ajouter la crème fraîche et bien mélanger pour déglacer les sucs. Faire cuire al dente les pâtes dans 2 litres d'eau salée, les égoutter et les mettre dans un saladier. Ajouter les lardons sur les pâtes encore chaudes, la sauce Amora, la tomate pelée et coupée en petits dés, les cornichons émincés, l'échalote émincée et 5 feuilles de basilic ciselées. Mélanger, et laisser complètement refroidir la salade. Au moment de servir la salade, couper les tomates cerises en deux et ciseler les feuilles de basilic restantes les incorporer à la salade en mélangeant délicatement. Servir dans un bocal, une verrine, un bol ou un tuper dans le cas d'un pique nique.

Salade de pâtes sauce barbecue Amora

Cette salade est meilleure préparée plusieurs heures à l'avance. Les pâtes encore chaudes s'imbibent des différentes saveurs et se parfument de la sauce barbecue, du jus rendu de la tomate et du goût aigre doux des cornichons...un vrai délice.

Publié dans Salades

Salade aux gésiers confits

Publié le par monique


Ingrédients:

- 250 g de gésiers de canard ou d'oie confits
- salade mesclum
- 1 paquet de croûtons
- 1 petite échalotte émincée
- 2 CS de vinaigre
- 4 CS d'huile d'olives
- 1 cc de moutarde
- 2 CS de pignons

Préparer une vinaigrette assez relevée avec la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olives, saler poivrer, mélanger en ajoutant l'échalotte émincée, garder en attente. Mettre les pignons dans un plat et les passer au four préchauffé* 3 à 5 minutes, les surveiller car ils brunissent très vite.


Au moment de passer à table, mettre les gésiers émincés dans une poêle et les réchauffer. Mélanger la salade avec la vinaigrette, ajouter les croûtons et bien mélanger. Dresser dans chaque assiette une bonne touffe de salade aux croûtons,


mettre dessus les morceaux de gésiers brûlants, répartir les pignons et servir sans attendre. A déguster immédiatement.

*Je faisais un gratin de pâtes


et j'en ai profité pour cuire les pignons, ils dorent plus régulièrement que dans une poêle mais c'est très rapide et ils peuvent brûler en quelques secondes, donc à surveiller.
Il y a quelque temps, on m'a offert un panier gourmand avec entre autres un bocal de gésiers d'oie confits. Je les ai préparés aujourd'hui pour cette salade qui est banale dans le Sud Ouest, les pignons y ont apporté un croquant et un goût très intéressants en bouche.

Publié dans Salades

Salade d'oranges aux olives noires

Publié le par monique


Ingrédients:

- 4 oranges
- 1 citron
- 2 petits oignons verts
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 poignée d'olives noires
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Peler les oranges à vif (récupérer le jus rendu en les pelant) et les couper en tranches fines; dresser les tranches sur un plat de service. Mélanger le jus de citron, le jus rendu par les oranges, le cumin, le piment d'espelette et l'huile d'olive, verser cette sauce sur les tranches d'orange. Peler et couper les oignons en rendelles et défaire les rondelles en anneaux, les parsemer sur la salade d'orange, filmer et mettre au frais au moins 1h. Sortir la salade du réfrigérateur, enlever le film et répartir les olives à la surface, servir en entrée légère avant un plat complet . . .type couscous voire paëlla ou choucroute.

Publié dans Salades

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