750 grammes
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159 résultats pour “salade fattouche”

Salade d'oranges aux olives noires

Publié le par monique


Ingrédients:

- 4 oranges
- 1 citron
- 2 petits oignons verts
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 poignée d'olives noires
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Peler les oranges à vif (récupérer le jus rendu en les pelant) et les couper en tranches fines; dresser les tranches sur un plat de service. Mélanger le jus de citron, le jus rendu par les oranges, le cumin, le piment d'espelette et l'huile d'olive, verser cette sauce sur les tranches d'orange. Peler et couper les oignons en rendelles et défaire les rondelles en anneaux, les parsemer sur la salade d'orange, filmer et mettre au frais au moins 1h. Sortir la salade du réfrigérateur, enlever le film et répartir les olives à la surface, servir en entrée légère avant un plat complet . . .type couscous voire paëlla ou choucroute.

Publié dans Salades

Chèvre chaud sur lit de salade

Publié le par monique

Ingrédients:

- 16 tranches de baguette de 1 cm d'épaisseur
- 8 fromages de chèvre type cabecou
- 5 + 3 cs d'huile d'olives
- salade mesclum à base de jeunes pousses
- 2 cs de vinaigre
- 4 cc de miel liquide
- 25 g de cerneaux de noix grossièremenr hâchés

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les tranches de pain avec 5 cs d'huile d'olives. Partager les fromages en 2 dans l'épaisseur et mettre chaque moitié sur une tranche de pain, la partie coupée contre la mie. Mettre les tranches dans une plaque et les passer sous le grill d'un four 5 à 7 minutes. Assaisonner la salade avec le vinaigre et 3 cs d'huile, saler, mélanger et dresser dans 4 assiettes, mettre 4 tranches de pain dessus et arroser en filet les tranches de chaque assiette d'1 cc de miel, répartir dessus les noix hâchées et servir en entrée sans attendre.

Publié dans Entrées

Salade au féta

Publié le par monique

Ingrédients:

- 2 grosses tomates bien mûres et bien fermes
- 1/2 concombre
- 1 petit oignon frais
- 200 g de fromage féta (de brebis)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de sarriette
- sel, poivre

Peler (avec un économe comme une pomme) et épépiner les tomates et les couper en gros dés, peler le concombre, le partager en quatre et le couper en dés de 1 cm. Dans un plat, mettre les tomates et les concombre, mélanger, mettre dessus l'oignon hâché. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile, le sel* et le poivre, arroser la salade avec cette sauce. Couper le fromage en dés et les mettre sur le dessus de la salade, émietter sur le fromage les brins de sarriette et servir sans attendre.

* saler modérément car le fromage est assez salé.

Publié dans Entrées

Salade tiède d'aubergines

Publié le par monique

Ingrédients:

- 2 aubergines grillées (voir recette du caviar d'aubergine dans le blog)
- 2 tomates moyennes fermes et mûres
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil hâché
- 1 oignon vert
- 30 g de pignons (facultatif)
- sel


Faire griller les aubergines comme indiqué dans la recette du caviar d'aubergine*.


Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates et les couper  en morceaux, presser le citron, faire griller les pignons 5 minutes au four. Les aubergines cuites, les ouvrir
 
et sortir la chair avec une cuillère,
 
les couper en lanières et en gros dès,
 
les mélanger avec les tomates, arroser de citron et d'huile, saler, ajouter l'ail dégermé et écrasé, le hâchis d'oignon,  le persil hâché, mélanger délicatement,
 
parsemer de pignons grillés et servir en entrée sans attendre (on peut tout préparer: presser le citron, couper les légumes, hâcher le persil et l'oignon  écraser l'ail...
 
et laisser en attente des aubergines car il faut tout mélanger à la dernière minute, juste avant de servir pour que la salade reste "tiède").
Pour une présentation plus raffinée,


mouler cette salade dans un cercle à pâtisserie de 8 à 10 cm
 
(on peut mettre au fond une rondelle de tomate), finir par les pignons grillés et/ou une touffe de pousses de roquette, servir sans attendre. Cette salade peut faire partie du mezzé libanais*.

*Cliquer pour voir la recette.

Menu traditionnel 4

Publié le par monique

- Entrées:
Coquilles St jacques en mise en bouche
Foie gras aux figues, glace au pain d'épices

- Plat:
Oie rôtie, compotée de pruneaux et d'abricots

- Salade

-Assortiment de fromages


- Dessert:
Soufflé aux marrons glacés
Buffet de douceurs

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