750 grammes
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159 résultats pour “salade fattouche”

Verrine apéritif au guacamole ou ...comment accommoder les restes

Publié le par monique


Ingrédients:

- restes de Guacamole
- restes de Salade de tomates
- piment d'espelette
- 1 filet de jus de citron

Recouper les restes de la salade de tomates en morceaux plus petits et les répartir dans des mini verrines. Ajouter aux restes de guacamole un filet de citron pour le "réveiller", le mettre dans une poche à douilles avec une douille assez grosse et le répartir dans les verrines sur le lit de tomates. Saupoudrer chaque verrine d'une pincée de piment d'espelette et servir à l'apéritif accompagné d'un bol de chips ou de tortillas.
Cette recette...n'en est pas une, on peut voir simplement qu'avec deux fois rien, on peut faire une présentation sympa. J'avais ces restes et je me suis souvenue de ce que dit souvent un de mes professeurs de cuisine aux élèves: les verrines, c'est un cache-misère!...en l'occurrence, c'est tout à fait vrai, n'est-ce pas M. DARRIEUX!

Salade tiède aux foies de volailles

Publié le par monique

Ce soir je suis rentrée très  tard après une journée harassante lors de laquelle j'ai enchaîné les réunions: réunion vie scolaire de 11h à 14h avec le collège, réunion avec des enseignants et les parents d'une élève de 14h30 à 15h15, réunion avec mes coordonnateurs de 15h15 à 16h30, réunion avec les responsable et surveillants de l'internat de 16h30 à 17h30, réunion avec les professeurs d'EPS à 17h30 pour préparer la réunion/AG de l'AS (Association Sportive) de 18h à 19h... Et après, il m'a fallu régler des choses urgentes puisque demain matin j'ai une réunion à Toulouse...j'arrête parce que c'est sans fin. BREF, je suis rentrée tard, Michel ayant une réunion à Toulouse ce soir, j'avais moins mauvaise conscience de rentrer si tard. J'avais quand même très faim et envie d'autre chose qu'un bout de fromage, je me suis préparé une salade aux foies de volailles

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que j'ai dégustée avec bonheur en regardant un film nunuche avec Robert de Niro et Umma Thurman (j'adore de Niro) et en oubliant ma journée (ce n'est pas tout à fait vrai, puisque je continuais à cogiter sur tel ou tel problème soulevé lors de toutes ces réunions). Cette salade est certes toute simple et sans grande recherche mais savoureuse (à condition d'aimer les foies de volailles), je la faisais souvent quand j'étais étudiante et que l'on était un jeune couple sans enfants... au siècle dernier!!! Bonne soirée à tous... et vivement les vacances.

Publié dans Divers

Salade orientale

Publié le par monique



Ingrédients:

- 2 tomates bien mûres et bien fermes
- 1 concombre*
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 1 cuillère à café de menthe sèche en poudre**
- 2 citrons***
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel

Peler les tomates et les couper en morceaux, peler le concombre, le partager en deux dans le sens de la longueur et les émincer en 1/2 rondelles de 1 cm d'épaisseur. Dans un plat creux, mettre les morceaux de tomate et de concombre, ajouter l'oignon hâché, saupoudrer de la menthe sèche; presser les citrons et y diluer la gousse d'ail dégermée et écrasée, verser ce jus sur la salade, arroser d'huile, saler et mélanger au moment de servir.

*Choisir toujours les concombres les plus fins possibles et bien fermes, ils seront ainsi plus digestes puisque leurs graines ne seront pas encore bien grosses.

**Lorsqu'on utilise la menthe fraîche, il reste une bonne partie de la botte inutilisée. La défaire et la mettre sur un plateau à l'air libre, au bout de quelques jours et une fois bien sèche, il suffit de glisser avec les doigts tout le long des tiges pour défaire les feuilles, prendre une poignée de feuilles et, entre les paumes, les écraser pour les réduire en poudre. On obtient ainsi une poudre de menthe que l'on peut utiliser pour différentes préparations et qui peut se conserver dans un bocal fermé au moins un an.

***On peut remplacer le jus de citron pour assaisonner cette salade, par du verjus que l'on obtient en pressant du raisin vert (acide et pas encore sucré)... quand on a la chance d'avoir une vigne.

Publié dans Salades

Clafoutis aux tomates cerises

Publié le par monique


Ingrédients:

- 250 g de brousse de brebis
- 250 g de tomates cerises
- 5 oeufs
- 1 cs  de farine
- 2 brins de sarriette* ou des herbes au choix selon le goût
- 70 g d'emmenthal râpé
- sel, poivre, muscade
- 1 cs de graines de pavot (ou de sésame)

Battre le fromage avec les oeufs, la farine, le râpé, ajouter les herbes, saler, poivrer, muscader.
 
Huiler et fariner un plat
 











et verser la préparation dedans,
 
saupoudrer de graines de pavot
 
et poser délicatement les tomates cerises lavées et équeutées côté lisse vers le dessus.
 
Enfourner dans un four préchauffer à 180° et laisser cuire 25 à 30 minutes. Servir avec une salade verte juste assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique et d'une bonne huile d'olives, j'ai servi avec des tomates cerises crues pour accompagner le tout.



*J'adore la sarriette et je l'utilise souvent à la place du thym pour parfumer les plats en été, elle est, séchée, la base du zaatar et on la trouve dans beaucoup de préparations de salades ou d'assaisonnement de légumes au Moyen Orient.

Publié dans Entrées

Flan aux champignons

Publié le par monique


Ingrédients:

- 500 g de brousse (de brebis de préférence)
- 5 oeufs
- 1 boîte 1/2 de champignons émincés
- 100 g d'emmenthal râpé
- 1 CS de farine
- sel, poivre, muscade
- herbes de provence


Egoutter les champignons. Battre les oeufs dans un saladier et ajouter tous les ingrédients, bien mélanger. Mettre dans un plat à gratin huilé et fariné ou dans des empreintes individuelles.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 à 35 minutes selon la taille du moule.


Servir chaud avec une salade verte en entrée ou en plat le soir.

Publié dans Entrées

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