750 grammes
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159 résultats pour “salade fattouche”

Menu du samedi

Publié le par monique

Aujourd'hui courses et repas rapide. J'ai quand même eu juste le temps de préparer en entrée une Salade tiède aux foies de volailles,


suivie d'une Moussakaa.


J'avais déjà donné la recette de la moussakaa mais sans photos. Aujourd'hui quelques photos ... mais pas à la sortie du four! dommage, ça sera pour la prochaine fois.
Pour ce soir une Choucroute est en préparation, je mettrai la recette en essayant de ne pas oublier de prendre une photo du plat une fois servi.

Saint Valentin...

Publié le par monique

C'est la Saint Valentin et j'ai voulu faire un dîner clin d'oeil: Omelette soufflée aux champignons


avec une salade/sauce de tomates, piments au vinaigre


et Petits coeurs aux pistaches.


Les jolis plats en forme de coeur m'ont été offerts l'année dernière par Pat pour la fête des mères, là c'était l'occasion idéale pour les utiliser...merci Patou! Les recettes (très simples) vont suivre. Bonne fête à tous.


Salade de radis, légumes oubliés

Publié le par monique

_G108452.JPG

Ce matin sur le marché de Lavaur*, j'ai trouvé chez ma petite marchande, celle-même chez qui j'achète les fleurs de courgettes et autres légumes oubliés, ces radis que je croyais être des navets. Elle m'a conseillée de les tester. En rentrant à la maison, j'ai pensé immédiatement à les préparer en salade, râpés et assaisonnés non avec une vinaigrette mais avec du citron et de l'huile d'arachide plus une pointe de cumin. Imaginez ma grande et agréable surprise lorsqu'en les râpant j'ai eu des radis râpés rose fuschia super flashy et très très appétissants._G108449.JPG Les photos ne rendent pas vraiment la couleur magnifique de cette variété de radis qui de plus est très goûteuse en salade (juste un peu piquante pour le peps!). Cette salade citronnée a  magnifiquement accompagné du saumon froid en entrée.

Ingrédients:

- 3 gros radis rouges, roses ou...

- 1 citron

- 1/2 cc de cumin

- 3 CS d'huile d'arachide

- sel

_G108443.JPG

_G108446.JPG_G108447.JPGA l'aide d'un robot, râper les radis entiers juste pelés._G108448.JPGDébarrasser dans un saladier et assaisonner avec le jus de citron, l'huile, le cumin et le sel,_G108451.JPGmélanger et servir en accompagnement d'une viande, d'une volaille ou d'un poisson froids. _G108453.JPGJe pense que je vais en faire des verrines ce soir avec ce qui me reste et je vais les saupoudrer de cacahouètes concassées.J'ajouterai la photo.

_G108463.JPG*Le marché de Lavaur est très visité. Il a lieu tous les samedis de 8h à 13h et pratiquement tout le centre ville se transforme en marché de plein air important. On y trouve de tout, des petits producteurs locaux vendent leur fruits et légumes souvent ramassés au petit matin. Je trouve des fromages de chêvre et de brebis fantastiques sans parler des volailles et autres canards gras. L'année prochaine au mois de juillet, je programmerai une petite tournée au marché pour mes visiteurs (ils se raconnaîtront!).

Publié dans Entrées

Coquilles St Jacques tièdes en salade

Publié le par monique

Ingrédients:

- 16 à 20 coquilles st jacques avec leur corail (selon leur grosseur)
- un mélange de salade mesclum
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 bol de mayonnaise*
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 1 brin d'estragon frais ou 1/2 cuillerée à café d'estragon séché
- sel, poivre

Préparer le court bouillon comme indiqué sur l'emballage, et porter à ébullition; répartir dans 4 assiettes la salade, mettre la mayonnaise dans un saladier et y incorporer l'huile d'olive en filet, les feuilles du brin d'estragon grossièrement hâchées et le jus de citron, saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Plonger les coquilles dans le court bouillon bouillonnant et les faire cuire 3 à 5 minutes (selon leur grosseur) les sortir à l'écumoire et les mettre directement dans la mayonnaise en ajoutant une petite louche de court bouillon, remuer rapidement, dresser sur la salade les coquilles nappées de la sauce et servir sans attendre.

*Pour faire une mayonnaise maison, il faut: 1 jaune d'oeuf,1 cuillerée à café de moutarde de dijon, de l'huile d'arachide, sel, poivre, 1 filet de vinaigre (1 cuillerée à café): dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter l'huile en petite quantité en la versant en filet, émulsionner avant de rajouter 1 autre filet d'huile et ainsi de suite jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise et la quantité voulue (on peut avoir plus ou moins de mayonnaise en fonction de la quantité d'huile que l'on incorpore), saler, poivrer, ajouter le vinaigre, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Si on suit cette recette à la lettre, on ne peut rater la mayonnaise, si malgré tout elle commence à tourner (certainement parce que l'huile a été incorporée trop hâtivement), prendre un autre bol, y mettre un jaune d'oeuf et verser dessus le mélange "tourné" en veillant à le faire par petites quantités pour que la mayonnaise soit réussie. Chose très importante pour réussir une mayonnaise: il faut que tous les ingrédients soient à la même température.

Salade de radis

Publié le par monique

Ingrédients:

- 2 gros radis rouges
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- piment d'espelette selon le goût (facultatif)
- sel

Laver et râper les radis (sans les peler) comme les carottes, les assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin et le sel; les servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillés ou en entrée avec un plat de charcuterie, ou le soir pour accompagner un reste de rôti ou de poulet froids ou comme plat supplémentaire du mezzé libanais*.

*Cliquer pour voir la recette.

Publié dans Salades

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