750 grammes
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76 articles avec desserts

Fromage blanc et compotée de figues

Publié le par monique


Ingrédients: pour 4 verrines

- 8 biscuits bretons (type "Roulor")
- 3 cs de fromage blanc à 40%
- 2 cs de crème fraîche épaisse
- sucre selon le goût
- 8 figues
- 1 filet de citron
- 2 gouttes d'essence de vanille
- 1 pincée d'anis vert en poudre ou de cannelle
- quelques lamelles de pommes fruits en chips (facultatif)

Saupoudrer de 2 à 3 cs de sucre les figues pelées et coupées en deux, les laisser reposer 30 minutes pour les laisser rendre leur eau , ajouter le citron et les faire compoter 15 à 20 minutes sur feu doux; hors du feu ajouter la vanille et l'épice, mélanger et laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le sucre (selon le goût), battre quelques minutes pour aérer le mélange. Dans des verres droits mettre au fond de chacun un biscuit, verser dessus 1 cs du mélange fromage blanc/crème, remettre un autre biscuit et répartir le reste de la crème dans les verres, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
 Sortir les verrines et répartir les figues sur le dessus. Décorer avec les "chips" de pommes.

Publié dans Desserts

Clafoutis aux cerises

Publié le par monique


Ingrédients:

- 3 oeufs
- 500 g de cerises noires ou de griottes
- 20 cl de crème fraîche (1 brique)
- 10 cl de lait
- 1 cs de farine
- 100 g de sucre ou plus selon le goût
- 50 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gouttes d'essence d'amandes amères
- 50 g d'amandes effilées
- beurre et farine pour le plat

Beurrer très grassement un plat à gratin, rectangulaire de préférence, et le fariner. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la farine et le sucre, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger le tout. Verser cet appareil dans le plat
 
et répartir dessus en les posant délicatement, les cerises équeutées mais non dénoyautées. Parsemer le dessus d'amandes effilées
 
et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes.
 
A déguster chaud, tiède ou froid.



Publié dans Desserts

Verrines à la crème au jasmin

Publié le par monique


Ingrédients:

- 4 cs bien bombées de fromage blanc à 40%
- 2 cs bien bombées de crème fraîche épaisse
- 10 biscuits roses de Reims de la marque Fossier
- quelques gouttes d'essence de jasmin*
- 4 à 5 cs de sucre selon le goût
- framboises** pour le décor

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, la crème le sucre et l'essence de jasmin, battre ce mélange quelques minutes pour l'aérer. Dans des verres droits et pas très hauts, émietter grossièrement un biscuit pour tapisser le fond, mettre une bonne cs du mélange crémeux, tapoter contre la table pour chasser d'éventuelles bulles d'air, émietter un autre biscuit sur la crème et remettre une cs du mélange. Préparer les trois autres verres de la même façon et répartir éventuellement le reste de crème dans les 4 verres.
 
Avec un pilon, réduire en poudre les deux derniers biscuits de Reims et répartir cette poudre rose sur le dessus de la crème dans chaque verre;
 
mettre au frais au moins 4h (c'est parfait 24h). Décorer avec les framboises et servir sans attendre.


*J'avais acheté l'essence de jasmin chez Tang Frères à Paris mais je ne l'avais jamais utilisée. J'ai pensé qu'elle pouvait parfaitement parfumer ces verrines...et je ne me suis pas trompée, le résultat est très encourageant pour d'autres essais.

**J'ai trouvé sur le marché des framboises rose orangé qui étaient parfaites pour cette recette.

Publié dans Desserts

Re tarte au citron meringuée

Publié le par monique

J'ai fait aujourd'hui le dessert préféré de mes enfants: une tarte au citron meringuée.






Comme j'ai déjà donné la recette, je ne vous la redonne pas, mais cliquez ici pour l'avoir.


Publié dans Desserts

Soupe d'orange à la pistache

Publié le par monique


Ingrédients:

- 4 oranges
- 4 cs de sucre
- 2 cc d'eau de fleurs d'oranger
- glace pistache de bonne qualité
- pistaches émincées en lamelles

Peler l'orange à vif, détacher les quartiers avec un couteau bien aiguisé (travailler sur une assiette creuse pour recueillir le jus rendu), presser entre les paumes des mains ce qui reste de l'orange, saupoudrer les quartiers d'1 cs de sucre et l'arroser d'1/2 cc d'eau de fleurs d'oranger*, mélanger;


préparer de la même façon les 3 autres assiettes, filmer et mettre au frais. Au moment de servir, dresser une boule de glace au milieu de chaque assiette, parsemer de lamelles de pistaches et servir sans attendre.



*On peut à ce stade là saupoudrer d'une pincée de cannelle et servir ainsi pour un dessert léger.

Publié dans Desserts

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