750 grammes
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76 articles avec desserts

Crumble aux fruits "facile"

Publié le par monique

Ingrédients:

- 20 boudoirs "ordinaires" achetés au supermarché
- 125 g + 25 g de beurre
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- fruits variés selon la saison*: 1 pêche, 1 poire, 1 pomme, 3 abricots, 100 g de fraise, 50 g de framboise
- 100 g + 50 g de sucre en poudre

Dans un mortier, écraser à chaque fois 3, 4 biscuits et les réduire en poudre, les mettre au fur et à mesure dans un saladier. Malaxer cette poudre avec 125 g de beurre, 50 g de sucre, la poudre d'amandes et la cannelle (facultatif). Beurrer un plat à gratin rectangulaire**, y disposer les fruits pelés et coupés en lamelles, les fraises partagées en deux et les framboises entières, saupoudrer l'ensemble de 100 g de sucre*** et bien répartir sur le dessus le mélange du crumble. Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 30 minutes. Servir chaud, tiède ou froid avec une saucière de crème fraîche ou de crème anglaise (voir la recette dans le blog catégorie "recettes de base").

* Eviter de mettre les agrumes ou  la banane.

** On peut aussi cuire ce crumble dans des plats individuels.

***Si l'on ne fait pas cuire le crumble à ce moment, ne pas sucrer les fruits, ni ajouter le mélange crumble car les fruits rendront trop de jus qui détremperait le tout, laisser les fruits coupés en attente dans un saladier et faire le montage juste avant d'enfourner le plat.

Publié dans Desserts

Pommes "enrobées"

Publié le par monique

Ingrédients:

- 1 Pâte à tarte
- 4 pommes
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau

Peler les pommes en les laissant entières. Les creuser à l'aide d'un vide pomme et prévoir un "bouchon" pour éviter que la farce ne sorte, garder les queues pour le décor. Partager la pâte à tarte en 5 parts  dont une petite. Malaxer le beurre mou avec le sucre et la cannelle et en farcir les pommes, boucher le fond. Etaler une part de pâte assez grande pour enrober la pomme, placer celle ci au milieu et rabattre les bords pour entourer la pomme; faire de même pour toutes les pommes et les placer droites dans une plaque allant au four; piquer chaque pomme de la queue réservée. Etaler la dernière petite part et y découper des formes en feuilles, coller 2 ou 3 (avec le jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau), sur le dessus en partant de la queue. Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu. faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes. Servir tiède ou froid.

Publié dans Desserts

Gratin de figues

Publié le par monique


Ingrédients:

- 8 figues fraiches
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre*
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillerée à café d'amidon de maïs (maïzena)
- 25 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
- 30 g de sucre glace
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine (ou plus)

Beurrer** largement et fariner 4 plats à gratin individuels; peler les figues et les couper en quartiers; mettre les quartiers de 2 figues dans chaque plat.
 
Mélanger le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'amidon de maïs, ajouter les oeufs et les battre ensemble longuement jusqu'à ce que l'appareil blanchisse; incorporer la crème fraîche et verser le mélange sur les figues en le répartissant dans les 4 plats. Saupoudrer de sucre glace tamisé sur le dessus de la crème. Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le dessus soit coloré. Servir chaud ou tiède.

*La quantité de sucre est selon le goût de chacun et peut légèrement varier en fonction des figues qui peuvent être plus ou moins mûres donc plus ou moins sucrées.

** Faire fondre le beurre au micro ondes, bâdigeonner  les plats avec un pinceau à pâtisserie.

Publié dans Desserts

Coupe de compote de pommes en crumble

Publié le par monique

Ingrédients:

- compote de pommes* ou à défaut une boîte 4/4
- 200 g de chapelure
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre

Faire revenir dans le beurre la chapelure, ajouter le sucre et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser. Dans des coupes individuelles, mettre un fond de compote ajouter dessus une couche de 1 cm de chapelure tant qu'elle est chaude, une autre couche de compote et finir par une dernière couche de chapelure. Dresser ainsi 4 coupes et les laisser bien refroidir, les servir avec une saucière de crème fraîche épaisse, chaque convive se servira de crème selon son goût. On peut pour cette recette utiliser uniquement des pommes et ne pas y ajouter la rhubarbe.


Variante: Même recette mais avec une compotée de pommes et de coings (3 pommes, 1 coing) auxquels il faut ajouter 2 gouttes d'eau de roses**. Dresser dans des verres droits en couches, finir par une cuillerée de crème fraîche épaisse.

* Cliquer pour voir la recette.

**L'eau de roses, plus que l'eau de fleurs d'oranger, est à doser avec beaucoup de parcimonie, elle apporte une note subtile à cette compotée mais une quantité importante (3, 4 gouttes!!!) risque de dénaturer le goût par son arôme trop fort.

Publié dans Desserts

Compote de pommes à la rhubarbe

Publié le par monique

Ingrédients:

- 1 kg de pommes
- 250 g de sucre en poudre
- 2 tiges de rhubarbe
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 bâtonnet de vanille

Peler les pommes ,les épépiner et les couper en morceaux, les mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre et verser dessus un verre d'eau. Peler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 3 à 4 cm, les ajouter aux quartiers de pomme, saupoudrer de sucre vanillé ou gratter le bâtonnet de vanille pour récupérer les grains, les ajouter en même temps que la peau et mettre à cuire à couvert sur feu doux pendant 1h. (remuer de temps en temps et veiller à ce que les pommes n'attachent pas).
 
En fin de cuisson, les pommes seront assez cuites, on peut les servir en morceaux ou les mixer pour avoir une compote lisse. On peut servir cette compote avec une saucière de crème fraîche semi épaisse, chaque convive nappera sa compote selon son goût.

Publié dans Desserts

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