La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 50 cl de nectar de mangue sans sucre ajouté

- 8 CS de smoothie mangue  Les Fruits de Monin

- glace noix de coco

- 1 citron vert

Prévoir 4 assiettes creuses à soupe. Mettre dans chaque assiette 2 CS de la préparation smoothie de mangue Les Fruits de Monin. Répatir dessus le nectar de mangue (12,5 cl dans chaque assiette). Dresser au milieu de chaque "soupe" une belle quenelle ou boule de glace noix de coco. Râper sur chaque assiette un peu de zeste de citron vert. Servir sans attendre.

Cette recette simplissime est ma participation pour le concours Les Fruits de Monin, produits de qualité qui gardent toute la saveur des fruits (mangue, framboise, fraise, noix de coco...).

Je republie cet article car il est bien de circonstance! De plus je viens de les faire pour nous ce soir (mes "merveilles" reposent au frigo pour faire frire au dernier moment une partie, et le reste pour le resto demain.).Ingrédients:
- 500* g + farine pour le plan de travail
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
- 3 gros oeufs
- 4 pincées de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 paquets de sucre vanillé
- 1 zeste d'orange râpé
- sucre glace pour saupoudrer les merveilles après cuisson
- huile de friture

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 150 g de farine blanche de maïs**

- 50 g de farine de froment

- 150g de sucre

- 1 litre de lait

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 CS de rhum

- 1 CS d'eau de fleurs d'oranger

- 1 zestz de citron

Préchauffer le four à 200°. Huiler et fariner un moule à tarte en terre. Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter les farines et la pincée de sel, bien mélanger, diluer avec le lait en l'incorporant petit à petit pour éviter les grumeaux, ajouter le rhum, l'eau de fleurs d'oranger et le zeste de citron. Verser dans le moule et enfourner dans le four chaud, au bout de 15 minutes, baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes. Sortir le "millas" du four, il aura une surface tremblottante. Laisser refroidir. Servir avec du sucre, du miel, de la confiture ou autres coulis de fruits.

*Le "Millas" se prépare de mille et une façons. C'est une préparation très rustique et très terroir de notre région. Initialement, il était préparé à la campagne avec juste de l'eau et de la farine de maïs! On pouvait le servir sucré ou même salé avec une sauce tomate ou en accompagnement d'une viande. Les choses comme pour tout ont évolué et le "millas" s'est enrichi avec les oeufs, le lait et autres arômes. Dans la région toulousaine, on le prépare aussi avec du potiron. le seul point commun de tous les "millas" (prononcez "millasse") est la farine de maïs.

**Il faut pour ce gâteau de la farine de maïs blanche que l'on peut remplacer par de la farine de maïs plus colorée. Mais attention à ne pas confondre farine de maïs et amidon de maïs (Maïzena), Certains lecteurs m'ont demandé si c'était la même chose, la réponse est NON!

Ingrédients:

- 1 kg de potiron

- 30 cl de lait

- 30 cl de crème liquide

- 3 oeufs

- 150 g de farine de maïs

- 50 g de farine

- 50 g de beurre

- 120 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 CS de rhum

- 1/2 cc de cannelle

Parer le potiron, le couper en dés et le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les morceaux devienntent fondants (30 à 40 minutes). Verser dans un saladier et ajouter au potiron chaud le beurre, mélanger en réduisant le potiron en purée.  Ajouter les farines, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le rhum. Bien mélanger pour éviter les grumeaux et ajouter les oeufs entiers en battant bien pour les incorporer dans le mélange refroidi. Diluer avec le lait et la crème. Verser dans un moule à manqué ou rectangulaire beurré et fariné. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 45 à 55 minutes (le "millas a une consistance de flan tremblottant en sortant du four). A déguster froid avec du sucre ou du miel.

J'ai coupé des lamelles de "millas et je les ai fait revenir dans du beurre. Une fois bien dorés des deux côtés, j'ai saupoudré les morceaux d'un peu de sucre que j'ai fait caraméliser en les tournant...un délice croustillant et moelleux à la fois.

Ingrédients:

- 1/4 de baguette rassise

- 2 oeufs

- 10 cl de lait (ou plus selon le pain)

- 2 CS de chapelure

- 2 CS + 2 CS de sucre

- 2 pommes

- 5 cl de rhum ambré

- 2 pincées de cannelle

- 1 CS d'huile neutre

- 20 g de beurre

Dans une assiette creuse, battre les oeufs entiers avec le lait et 2 CS de sucre, émietter le pain et le laisser s'imbiber du mélange, ajouter la chapelure, la cannelle mélanger et laisser en attente. Peler et épépiner les pommes et partager chacune en 8 quartiers, les mettre dans une sauteuse avec l'huile et le beurre et faire dorer des 2 côtés sur feu doux. Pendant ce temps, faire cuire les galettes dans une poêle à blinis légèrement huilée des deux côtés. Saupoudrer de 2 CS de sucre les pommes, hors du feu, verser le rhum sur les quarties et les flamber. Dresser les galettes avec 2 ou 3 quartiers de pomme dessus, arroser du jus rendu et servir aussitôt. On peut enrichir ces galettes de crème fraîche épaisse posée sur les pommes chaudes.

Cette recette n'en est pas vraiment une...c'est une improvisation pour avoir un dessert alors que je n'ai rien prévu pour. Vous pouvez la décliner selon votre envie et surtout selon ce que vous avez sous la main: un fond de brioche, des poires, des tranches d'ananas, du pain de mie...etc...etc. le résultat était plus que satisfaisant, une vraie gourmandise!