76 articles avec desserts
La
photo n'est vraiment pas terrible mais le goût...hummm, une merveille!
Ingrédients:
- 3 à 4 meringues selon leur taille achetées au supermarché
- 2 parfums de glace au choix*
- Crème chantilly
- sauce pour accompagner le vacherin*
- 4 moules individuels (pots à crème renversée, moules individuels à soufflé,...etc.)
Découper des cercles de papier sulfurisé du diamètre du fond de vos moules individuels et les mettre au fond de chaque moule. Mettre 2 cm de glace (pour moi aux marrons) et éparpiller dessus une
couche de meringues grossièrement concassées, recouvrir d'une couche de 2 cm d'un autre parfum de glace (pour moi vanille) et tasser bien. Préparer tous les moules de la même façon et entreposer
au congélateur jusqu'au moment de servir (au moins 2 heures). Au moment du service, passer un couteau entre la paroi du moule et le vacherin de chaque moule et démouler sur une assiette** (le
démoulage est facilité par le cercle de papier mis au fond). Décorer avec la chantilly en rosaces, servir avec une sauce chocolat chaude faite avec 100 g de chocolat noir chauffé dans 10cl
de crème liquide ou de lait.
*Quelques suggestions de parfums de glaces:
- avec une sauce chocolat: pistache/vanille, café/vanille, chocolat blanc/chocolatnoir, nougat/chocolat blanc...etc.
- avec coulis de fruits rouges rouges (framboises ou fraises): cassis/vanille, fraise/vanille, mûre/vanille, framboise/citron...etc. Pour faire un
coulis de fruits rouges, il suffit de mixer 250g de framboises et/ou de fraises avec 100g de sucre glace et de les chauffer jusqu'à ébullition, laisser refroidir avant de servir.
**On peut démouler sur les assiettes et les laisser en attente au congélateur (si l'on a assez de place), décorer de chantilly au moment du dessert, servir la sauce chaude en saucière, verser un
peu de sauce chaude au moment de la dégustation. résultat GARANTI...un délice.
Michel et les enfants ont passé le weekend chez moi à St-Gaudens. Ils sont tous partis et je suis seule avec plein de restes de courses que j'avais faites en
prévision de leur arrivée. J'ai préparé pour ce soir un Gratin de brocolis que je vais manger certainement encore demain
soir mais surtout il me reste plein de fruits que j'avais achetés pour faire des "Vitamines"...alors j'ai opté pour un
crumble que je mangerai certainement aussi en plusieurs fois. D'habitude je sers le Crumble avec de la crème fraîche, mais là
je suis raisonnable et je me le suis servi avec du fromage blanc.
Ingrédients:
- 2 pêches
- 2 poires
- 250 g de fraises garriguettes
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cc de cannelle
Mélanger dans un saladier, la farine, le sucre, le beurre, le sucre vanillé et la cannelle.
Dans un plat à gratin beurré et fariné, mettre les pêches et les poires épluchése et coupées en morceaux et répartir dessus les fraises équeutées et partagées en deux*.
Saupoudrer le tout du mélange farine/sucre/beurre
et enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le dessus dore (25 à 30 minutes). Servir chaud ou tiède avec une saucière de crème fraîche ou de fromage blanc. Les crumbles sont
délicieux froids...quand il en reste, on peut aussi passer des parts au micro ondes.
*J'avais acheté trop de fruits, comme je n'aime pas le gaspillage et de peur que les fraises ne tiennent pas, je les ai fait cuire avec un peu de sucre quelques minutes au micro ondes d'où
leur "look", mais le goût est excellent.
Ingrédients:
- 500 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 100 + 50 + 50 g de sucre
- 26 biscuits roses de Reims
- 2 CS de kirsh
- 250 g de fraises garriguette
Dans une petite casserole, diluer 50 g de sucre dans 12 cl d'eau et faire bouillir quelques minutes, laisser refroidir en attente. Battre les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à
épaicissement, ajouter le mascarpone et continuer à battre. Monter les blancs en neige et y ajouter 50 g de sucre, incorporer une partie dans l'appareil précédent et bien mélanger, incorporer le
reste délicatement avec une spatule. Ajouter le kirsh dans le sirop, y tremper chaque biscuit et dresser en une couche dans un plat rectangulaire, verser dessus la moitié du mélange au
mascarpone, refaire une couche de biscuits et verser le reste de la crème dessus, égaliser la surface.
Réduire 4 biscuits en poudre dans un mortier
et saupoudrer le dessus du plat régulièrement,
mettre au frais au moins 3 heures.
Au moment de servir, émincer les garriguettes et les dresser chevauchées sur le dessus du tiramisu.
Vous pouvez voir la recette du Tiramisu, et même une Variante.
Ingrédients:
- 1 bol de violettes fraîchement coupées*
- 1 blanc d'oeuf**
- sucre cristallisé
Dans un grand saladier, battre le blanc d'oeuf juste pour le détendre. Mettre les violettes dans le saladier, mélanger plusieurs minutes délicatement avec deux fourchettes en essayant de ne
pas laisser les violettes s'amalgamer tout en veillant à ce qu'elles soient bien enduites de blanc d'oeuf. Les mettre sur un grand plateau et bien les étaler avec les fourchettes, saupoudrer de
sucre cristallisé et laisser sécher quelques heures, mélanger délicatement et re sucrer. Faire cette opération 2, 3 fois, jusqu'à ce que les violettes soient "sucrées" de toutes part. Laisser
sécher quelques jours à l'air libre. Ces violettes serviront à décorer des gâteaux, parfumer des glaces ou tout simplement être croquées comme des bonbons...hummmm, un vrai délice.
*Cette année j'ai beaucoup de violettes dans le jardin,
ça sent délicieusement bon et, cristallisées, ces violettes vont continuer à embaumer.
**Avec le jaune, j'ai préparé des Sablés à la cannelle, absolument délicieux.
