La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1 boîte de thon au naturel
- 1 avocat bien mûr
- jus d'1/2 citron
- 1 échalotte
- 2 tomates moyennes mûres et fermes
- quelques gouttes de tabasco selon le goût
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hâchée + quelques brins pour le décor
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Dans un saladier, écraser l'avocat dénoyauté à la fourchette et y ajouter le jus de citron, l'échalotte hâchée finement, les gouttes de tabasco, la coriandre hâchée, sel et poivre, mélanger. Egoutter le thon, à l'aide de la fourchette l'incorporer à la sauce à l'avocat en le détachant en morceaux mais sans les émietter. Peler* et épépiner les tomates et les couper en dés, bien les égoutter dans une passoire 15 à 20 minutes, les mettre dans un bol et verser dessus l'huile d'olive, les mélanger pour bien les enrober, saler, poivrer. Dans des verres pas trop hauts, mettre un lit de dés de tomates de 2 à 3 cm selon la hauteur (garder quelques dés pour le dressage), verser dessus le mélange thon/avocat, décorer le dessus de quelques dés de tomates et piquer un brin de coriandre fraîche. Servir bien frais en entrée.

On peut servir la même chose dans des petits verres à liqueur pour un cocktail en y piquant une mini cuillère en plastique pour permettre de les déguster.

* Peler les tomates avec un économe exactement comme pour une pomme, ceci n'est possible qu'avec des tomates bien fermes.

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Ingrédients:

- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- sel
- huile d'olive

Faire griller les poivrons sur les brûleurs d'une cuisinière à gaz** de tous côtés
 
(les laisser carrément brûler,
 
pas de risques puisque la peau brûlée sera éliminée),
 
les enfermer quelques minutes dans un saladier recouvert d'une assiette. Peler les poivrons (très facilement la peau se détache si l'on a pris soin de bien "cramer" les poivrons entiers de tous côtés). Ouvrir les poivrons et supprimer les grains et les côtes sous un filet d'eau en grattant toutes les impuretés avec le dos d'un couteau qui peuvent encore adhérer à la peau. Mettre les tranches à sécher sur du papier absorbant et laisser en attente.
 
Emincer les tranches en lamelles fines, les saupoudrer de sel les laisser dégorger sur un autre papier absorbant 30 minutes.
 
Dresser les lamelles dans un plat creux et les couvrir largement d'huile d'olives, y ajouter les gousses d'ail dégermées,
 
filmer et laisser macérer au frais (mais pas au réfrigérateur) quelques heures. On peut servir ces poivrons en entrée ou pour accompagner un reste de viande froide (voir recette dans le blog du magret froid*). On peut utiliser le reste pour assaisonner une salade de pâtes et utiliser ainsi l'huile additionnée d'un filet de vinaigre et incorporer selon le goût des dés de jambon, des crevettes décortiquées, du poisson froid ou des lamelles de saumon fumé.

*Cliquer pour voir la recette.

**On peut aussi faire griller ces poivrons sur du charbon de bois ou sous le grill du four, mais la façon la plus efficace reste le gaz: résultat garanti.

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