750 grammes
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66 articles avec entrees

Samosa aux pommes de terre et aux petits pois

Publié le par monique

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Ingrédients:

- 1 paquet de brick
- 3 pommes de terre moyenne cuites
- 1 tasse de petits pois cuits
- 1 CS de coriandre en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de curry
- 1/2 cc de sucre en poudre
- 3 CS de persil plat hâché
- sel
- 3 CS d'huile d'olives
- huile d'arachide pour badigeonner les samosas

Couper les pommes de terre en dés. Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive et y faire rissoler les pommes de terre , ajouter la coriandre, l'ail dégermé et écrasé et les épices, laisser cuire quelques minutes, ajouter les petits pois et le persil, saler, mélanger et arrêter la cuisson, laisser refroidir.

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Partager les feuilles de brick rondes en deux en demi lunes (il suffit de tailler toutes les feuilles en même temps avec un couteau ou des ciseaux). Mettre la 1/2 feuille sur une planche, la badigeonner d'huile, la plier en deux et mettre 1 CS de farce en bout,

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plier comme indiqué sur les paquets de brick  (ou comme suit en photos). PA050074.JPG
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Coller le bout avec du blanc d'oeuf battu. Mettre sur papier sulfurisé ou une feuille en silicone, PA050081.JPG
faire cuire au four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes.

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Les samosas se font habituellement frire et de ce fait, il devient inutile de badigeonner d'huile les feuilles de brick, mais au four c'est moins gras...et beaucoup plus simple.

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On peut les faire avec de la viande hâchée de boeuf revenue dans l'huile avec un petit oignon hâché, ajouter les mêmes épices, du persil, un oeuf battu (attendre que la viande soit froide) et les préparer de la même façon.

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Salade de carottes

Publié le par monique

Comme je dois manger des légumes cuits, j'ai opté pour cette salade de carottes légèrement cuites et  craquantes à la fois, qui change des éternelles carottes râpées. C'était  délicieux de simplicité.

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Ingrédients:

- 5 carottes assez "dodues"

- jus d'1 citron
- 1/2 zeste d'orange râpé
- 1/2 cc de cumin
- 1 cc de miel
- 1 petite gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 1 petit oignon coupé en lamelles
- 4 CS d'huile d'olives
- 1 pincée de piment d'espelette
- quelques pelures de persil plat ou autre herbe au choix

Peler les carottes, les partager en 2 dans le sens de la longueur et de la largeur, les mettre à cuire dans l'eau frémissante 15 à 20 minutes (il faut qu'elles restent fermes). Préparer l'assaisonnement dans un saladier en mélangeant tous les ingrédients de la sauce.


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Sortir les carottes chaudes et les mettre dans la sauce, bien remuer et laisser les carottes refroidir dans la sauce en s'imprégnant des saveurs (remuer délicatement de temps en temps). Ajouter les lamelles d'oignon et les pelures de persil,

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servir dans le saladier ou dresser dans des assiettes individuelles en entrée ou en accompagnement d'une grillade.

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J'ai toujours cuisiné et j'ai toujours aimé bien présenter les plats, ma grand'mère disait que "l'oeil mange avant la bouche", mais je reconnais que depuis que j'ai le blog, j'apporte une attention encore plus particulière même aux choses les plus simples: je sers souvent les entrées et les desserts dans des verrines en jouant sur les couleurs et les transparences, le jeu de couches... je dresse une salade de carottes toute bête à l'assiette en l'entourant d'un cordon de sauce... Tous ces petits détails m'enchantent et m'amusent, je n'ai nullement la prétention de cuisiner comme un chef d'ailleurs, encore moins de dresser comme eux, mais je suis beaucoup plus attentive à certains détails qu'avant...puis surtout, je n'oublie pas qu'initialement ce blog était destiné à mes (grands) enfants pour leur refiler des recettes, il est vrai que depuis...


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Jambon aux figues

Publié le par monique

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Ingrédients:

- 8 figues fraîches
- 4 tranches fines de jambon de Parme ou de pays
- 4 cc de vinaigre balsamique
- 3 CS d'huile d'olives
- poivre
- quelques tomates cerises pour le décor (facultatif)

Couper avec le couteau la queue des figues et ne pas les peler. Emincer 2 figues en tranches fines et les dresser en rosace dans une assiette à dessert.

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Dresser les 3 autres assiettes de la même façon, répartir le vinaigre et l'huile sur les tranches de figues, poivrer. Mettre au milieu de chaque assiette la tranche de jambon, décorer de tomates cerises (facultatif), servir en entrée.

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Rillettes de sardines

Publié le par monique

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Aujourd'hui je suis rentrée relativement tôt (17h...) mais je n'avais absolument pas envie de faire des courses, alors j'ai fait avec les fonds de placard . J'ai pensé à la recette de Scally du blog "C'est moi qui l'ai fait" qui m'avait bien séduite, mais je n'avais pas  tous les ingrédients (d'ailleurs je n'ai même pas vérifié...) mais l'idée me paraissait assez bonne et le résultat a été super: simple, rapide et extra.



Ingrédients:

- 1 boîte de sardines  à l'huile d'olives et au piment (ou ce que vous avez comme boîte de sardines)
- 1 échalotte
- 2 CS de mayonnaise
- 2 CS de persil plat hâché*
- 1 filet de jus de citron

Vider la boîte de sardines dans une assiette creuse en gardant la valeur de 2 CS d'huile et jeter le reste.

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Partager chaque sardine en deux et éliminer l'arête centrale. Avec une fourchette, écraser les filets de sardines grossièrement, y ajouter l'échalotte et le persil hâchés, mélanger délicatement en incorporant la mayonnaise et le jus de citron. Présenter la rillette dans un bol placé au milieu d'un plat avec des tranches de pain grillées. On peut servir à l'assiette en moulant la rillette dans des cercles

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et en décorant une fois le cercle retiré d'une touffe de persil et/ou de tranches de citron, petits piments (récupérés dans la boîte de sardines), ...etc.

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ou en formant une quenelle dressée au milieu de chaque assiette (formée entre 2 CS trempée dans l'eau), entourée de tranches de tomates.

Je pense que si j'avais 1/4 de poivron rouge, je l'aurai ajouté coupé en petits dés, ça aurait apporté du croquant, de la couleur et surtout de la saveur en harmonie avec le piment.


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"Boquerones"

Publié le par monique


Ingrédients:

- 16 anchois (ou plus ou moins)
- 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 1 cs de persil plat
- assez d'huile pour couvrir les anchois

Nettoyer les anchois: ouvrir tout le long de la partie ventrale, détacher la tête en tirant sur l'arête centrale et tout retirer (essayer de laisser les deux filets attachés). laver les filets et bien les essuyer avec du papier absorbant, les mettre côté peau dans un plat assez grand, saler, poivrer, arroser du jus des 2 citrons, répartir dessus une gousse d'ail dégermée et émincée, filmer et mettre au réfrigérateur quelques heures. Les anchois au bout de quelques heures seront plus fermes (la chair est cuite par le citron) et de couleur blanchâtre. Retirer les filets du plats, les égoutter sur du papier absorbant et les dresser dans un plat, les parsemer du hâchis de persil mélangé à une gousse d'ail dégermée et hâchée, arroser d'huile d'olives et servir en entrées
 
ou en tapas sur du pain grillé et frotté de tomate.



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