La cuisine de Monique

Je vous souhaite à toutes et à tous, mes lecteurs fidèles, un Joyeux Noël entourés des vôtres. Moi j'ai le bonheur d'avoir mes 3 enfants chaque année à Noël, Où qu'ils soient, ils rentrent pour cette fête de famille très importante pour nous: c'est la fête de la Nativité par excellence puisque notre fils aîné, Noël, est né le 25 décembre.  Nous avons comme de bien entendu fait un repas gastronomique mais léger pour le dîner du réveillon en attendant minuit, l'heure de l'ouverture des cadeaux. Nous nous sommes gâtés mutuellement dans le plaisir de l'échange. Mon menu était une entrée avec un carpaccio de noix de St jacques parsemées de caviar d'Aquitaine, le plat était du homard en deux cuissons à la crème d'oursins (préparée avec des oursins frais, une pure merveille) et des poori (merci Philou) farcis de pommes de terre à la Apolina (merci Apo), une vraie gourmandise, un super plateau de fromages et un gâteau au chocolat en sapin.Aujourd'hui, petit déjeuner de fête avec jus d'orange frais et grignotage des 13 desserts: Panetone, vanillekipferl, linzer, karabige, stollen, brioche... Pour le déjeuner: foie gras en entrée avec des petits oignons confits (hummm...) et une oie de guinée rôtie avec des champignons sautés (cèpes, girolles...), le plateau de fromages et une bûche chocolat fourrée de ganache chocolat et enrobée de ganache pistaches avec des macarons pistache autour (il paraît que c'est une des meilleures que j'ai jamais faites!!!). Bref, nous avons passé des fêtes gourmandes mais pas que!

Je vous mettrai les recettes très bientôt. J'en profite pour vous souhaiter de

Bonnes Fêtes de Fin d'Année

et...à l'année prochaine!

Nous avons fêté hier l'anniversaire de Patou. J'ai pour l'occasion préparé un repas de fête comme il se doit. Bien sûr, je n'ai pas eu le temps de faire des photos même si mon entrée était vraiment chouette. J'ai présenté sur des ardoises une tranche de cake aux pistaches et aux figues fraîches, dessus à cheval 2 tranches de foie gras au Péket et aux truffes (une pure merveille), et à côté, une tatin de coings individuelle délicieuce...mais pas de photos. En plat principal un pistolet de veau farci accompagné de pommes de terre à la suédoise toujours pas de photos, fromage et pour finir un gâteau chocolat framboises (je vous mets la photo d'un réalisé l'année dernière pour une commande). Mais le clou de mon repas qui a épaté tout le monde, moi la première, c'était ma pyramide de macarons que j'ai garnis le matin même avant de les dresser sur le présentoir. J'avoue que j'étais assez satisfaite de ma réalisation et mes convives ont été comblés. J'ai dû faire une centaine de macarons (au moins, je ne les ai pas comptés!): caramel au beurre salé, pistaches eau de fleurs d'oranger et framboise. Il ne m'en reste pratiquement plus, une boîte à emporter pour Vanessa, une autre pour Noël et il nous restait 5 ou 6...vous comprenez pourquoi mon blog est "traiteur-a-domicile"!!!

Accompagnements de l'apéro entièrement préparés par Patou...

...le cake aux pistaches et aux figues fraîches en attente pour accompagner le Foie gras...

...reste du foie gras au Péket (merci Philou)...YESSSSSSS!

BONNE ANNÉE

2011

Je vous souhaite à tous une année 2011 merveilleuse, remplie de joie et de réussite. Mais surtout je vous souhaite santé et bonheur.

Cette année nous avons réveillonné chez nous avec des amis en toute simplicité autour d'un petit repas. Je n'ai pas pu faire de photos au moment du service mais je vous mets quelques photos des préparatifs. Je me suis surtout amusée pour mon dessert. J'avais prévu des macarons aux marrons glacés en habit de fête avec de la poudre d'or

les coques des macarons sont fourrées de ganache à la crème de marrons, suffisamment épaisse pour y enfouir des brisures de marrons glacés...un pur délice!

mais j'ai pensé que je pouvais agrémenter mon dessert d'un petit plus pour mes amis invités et voilà le résultat

J'avais préparé des mini sapins en chocolat que j'ai ajoutés en dessert avec les macarons aux marrons glacés. Ca m'a pris la matinée mais j'étais très contente d'offrir ce petit plus avec le dessert.

J'avais prévu pour l'apéritif des mini croissants au saumon fumé, des cannelés au roquefort (recette trouvée chez Guylaine), des "sucettes" au jambon et à la ciboulette des mini cônes remplis de Salade d'avocats...etc

J'ai servi en entrée pour commencer le repas des aumônières de foie gras avec du pain d'épices en guise de socle et des pommes cuites avec du raisin de corinthe dans des feuilles de brick

suivies de coquilles St Jacques juste snackées, déglacées à la crème sur un lit de compotée de fenouil à la vanille (pas de photos!), et enfin une oie de guinée farcie, rôtie avec de la Polenta au potimarron comme accompagnement. J'ai prévu une salade d'endives avec les plateaux de fromages...mais j'ai oublié de la servir. J'ai quand même servi mes 2 plateaux avec différents fromages qui étaient restés en attente toute la journée à température dans un coin de la cuisine.

Et pour finir, mon assiette de dessert plus des fruits, litchees et mandarine, pour finir le repas. Nous avons accompagné ces plats de bons vins choisis par Michel et d'un excellent champagne rosé. Je pense que nos convives étaient contents, pour notre part nous avons été sincèrement ravis de passer ce réveillon au calme avec des amis que nous apprécions particulièrement. Alors, à l'année prochaine et même probablement avant.