La cuisine de Monique

C'est la fête des mères. Je vous souhaite à toutes une bonne fête. Mon mari m'a bien proposé de manger au restaurant mais j'ai préféré rester à la maison avec les filles (Noël est malheureusement à Paris...). En revanche, j'ai fait un repas simple sans chichis:
- asperges au prosciutto (que j'ai acheté à Padoue sous vide) et pecorino au poivre (tout simple, tout bon),


- roulés de blancs de poulet aux herbes à la vapeur: version 2 (j'ai légèrement modifié ma première version)


- Riz pilaf et Espuma de poivron rouge


- clafoutis pistache cerises


J'ajouterai les recettes très rapidement.

Bonne fête encore à toutes les mamans.

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Samedi je n'ai pas eu le courage de faire des courses, donc j'ai pioché dans mes réserves pour faire mon repas du dimanche. Poulet rôti tout ce qu'il y a de plus simple et de plus succulent,

une purée maison faite avec de vieilles patates, une fois préparée, j'ai ajouté à ma purée des noisettes concassées et dorées dans du beurre,

J'ai incorporé dans la purée une partie des noisettes dorées,

en gardant un peu pour les mettre au dessus au milieu du plat de service, c'est absolument délicieux.

En dessert, j'ai préparé une compotée de quetches (quetches de mon jardin, congelées de l'an dernier), que j'ai servie "melba" avec une boule de glace vanille et nappée de chantilly

,

avec des sablés au romarin (je donnerai la recette bientôt), c'est simple mais tellement bon.

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Pas de cuisine fracassante aujourd'hui mais des plats familiaux , des valeurs sûres que je fais régulièrement. A la demande générale: Pain à la cannelle et aux raisins secs pour le petit déj:

que du bonheur!

Pour midi une Moughrabiyé au poulet

et des coupes de fraises Crème chantilly en dessert.

Je vais choquer certaines d'entre vous mais les fraises étaient espagnoles, oui, oui ESPAGNOLES mais je vous assure, elles étaient exquises, mûres à point, sucrées et parfumées comme elles devraient l'être.

La semaine dernière, j'ai acheté sur le marché des fraises bien françaises qui m'ont coûté la peau des fesses et qui étaient moins bonnes que celles d'aujourd'hui. Après tout, comme pour tout, il y a du bon et du mauvais.

Je ne dis pas, losqu'il y aura les garriguettes de pays de chez nous, je n'achèterai plus que celles-ci, mais pour l'instant va pour les (bonnes) fraises espagnoles.

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Enfin je souffle un peu... En effet, depuis les vacances de février, je ne "touche pas terre"! Des journées Portes Ouvertes, au forum des métiers en passant par tous les conseils de classes (36 quand même!) et autres réunions pédagogiques et réunions de chefs d'établissement, sans compter la gestion des heures données par le Rectorat pour la rentrée prochaine (la fameuse DGH: Dotation Globale Horaire)...et j'en passe, bref tout ça pour dire que je n'avais pas trop le temps de m'occuper de cuisine...du moins chez moi! La dernière semaine a été principalement occupée par la rencontre franco-austro-espagnole qui se passait chez moi (dans mon établissement j'entends!), pour clôturer un projet COMENIUS que mon établissement coordonnait entre un établissement autrichien et deux établissements espagnols de Madrid et d'Alicante.

Les chefs d'établissements autrichien et espagnol se sont déplacés pour la cérémonie de clôture qui s'est déroulée au théâtre municipal de Castres où a eu lieu la présentation des travaux des différentes délégations: pièce de théâtre pour nous

et DVD, conte et jeux pour nos partenaires.

Un buffet "européen" dressé dans le grand hall du lycée,

a permis de réunir tout le monde: invités officiels, parents, enseignants et  élèves (des trois pays) avec des produits venus directement d'Autriche et d'Espagne: charcuteries autrichiennes, jambon serrano, boquerones, oeufs de poisson séchés (une variété de poutargues, spécialité d'Alicante), deux tables à l'identique offrant plus de 30 variétés de fromages FRANCAIS,

gâteaux emblématiques de l'Autriche, le Sachertorte (5 gâteaux préparés sur place avec les ingrédients nécessaires venus directement d'Autriche dans les bagages de nos collègues...elles ont juste acheté les oeufs sur place)...

Bref, j'étais SUPER OCCUPEE!!!
Là, je suis en vacances, même si j'ai une réunion à Paris en milieu de semaine prochaine et que j'irai 2, 3 fois la semaine d'après au lycée avant de m'envoler avec 8 élèves et une de mes enseignantes pour Padoue pour un colloque des Echanges Internationaux...mais là, c'est une autre histoire.

Ce soir Van rentre, elle m'a appelée spécialement pour me demander s'il était possible de manger ce soir un Koubé nayé: tartare libanais...

aussitôt demandé, aussitôt fait. J'ai appelé le boucher pour commander la viande: très maigre et très fraîche pour la manger crue et Pat est allée me faire les courses qui manquaient: poivron rouge, oignons frais...etc. et j'ai mis du piment en poudre à macérer dans un peu d'eau pour préparer un Mouhamara: sauce piquante à l'aigre doux,
 

un délice pour accompagner le Koubé nayé. Comme j'avais un chou fleur, j'ai vite préparé une Tapenade

en guise de "dip" que j'ai servie en entrée avec des petits bouquets de chou fleur cru...hummmm, j'adore. Pour le dessert, du super traditionnel: tarte aux pommes rustique toute simple comme on la faisait chez moi, et la première recette de cuisine que j'ai tentée quand j'ai quitté le cocon familial et que j'étais étudiante à Montpellier, je faisais la recette avec les pommes que je rapportais du restau U en guise de dessert, une fois que j'avais 2 ou 3, je faisais une tarte avec.

Je vais me remettre à faire un peu de cuisine familiale ici pour mon cher(i) mari et mes chères filles et à Paris, pour mon cher fils. Bon week end à tous et bonnes vacances pour ceux qui ont la chance d'en avoir.

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Je suis en ce moment très, très, très débordée... donc pas le temps de cuisiner, même ces derniers samedis, j'ai eu des déplacements professionnels. Aujourd'hui j'ai quand même fait un peu de cuisine, mes filles étant à la maison. A la demande de Pat, j'ai préparé pour le petit déj un pain à la cannelle et aux raisins secs,


et pour midi des pigeons en cocotte avec du riz farce



et une mouhalabiya en dessert.


J'avais acheté il y a quelque temps du thé matcha mais je ne l'avais pas encore utilisé. J'avais bien insisté auprès de la vendeuse qui m'a garanti que c'était du thé matcha en poudre. Imaginez ma déception en trouvant le thé en feuilles à l'ouverture du paquet, mais bon un coup de moulin à café (que j'utilise uniquement pour moudre les épices et jamais le café!), et le mal était réparé. J'ai inauguré mon thé matcha avec un cake chocolat thé matcha des plus savoureux avec la pause à l'heure du thé.

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