pates - La cuisine de Monique

Spaghetti aux noix

Publié le 19 février 2012 par monique

Je participe au deuxième tour à thème : les pâtes

Ban 468 60

http://www.untourencuisine.com/

Ingrédients:
- 500 g de spaghetti
- 1 petite échalotte
- 3 CS d'huile d'olives
- 3 CS de crème fraîche épaisse
- 25 cl de lait
- 3 CS de poudre de noix
- 1 cc de farine
- 1 cube de bouillon de poule
- poivre
Faire cuire dans une grande quantité d'eau chaude salée les pâtes, un peu moins que "al dente" (il ne faut surtout pas que les pâtes ne soient trop cuites, car elles vont finir de cuire dans la sauce). Dans une sauteuse faire suer l'échalotte hâchée dans l'huile, ajouter la farine et remuer quelques minutes, ajouter les noix et continuer à remuer quelques minutes,

verser le lait et la crème, mélanger, ajouter le cube de bouillon de poule, poivrer et porter à ébullition à petit feu quelques minutes.

Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans le faitout, mélanger et laisser sur feu très doux quelques minutes. Servir en saupoudrant de parmesan* ou d'emmenthal râpés.

*Préférer toujours du parmesan à la coupe et le râper au moment de l'utiliser.

…

Accommoder des restes...pâtes aux courgettes

Publié le 19 février 2012 par monique

Je participe au deuxième tour à thème : les pâtes

Ban 468 60

http://www.untourencuisine.com/

Ingrédients:

- 1 bol de restes de courgettes sautées*

- 2 tomates

- 1 CS de pignons

- 2 CS d'huile d'olives

- 300 g de pâtes

- sel, poivre

Faire cuire les pâtes al dente. Dans une sauteuse, réchauffer les courgettes dans l'huile, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. Egoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse avec 1/2 louche d'eau de cuisson des pâtes, mélanger quelques minutes sur le feu pour bien enrober les pâtes de la sauce. Dresser dans les assiettes et parsemer dessus les pignons torréfiés à sec dans une poêle. servir sans attendre avec du fromage râpé (emmenthal ou parmesan).

*Faire revenir dans 2 CS d'huile d'olives 3, 4 courgettes coupées en rondelles avec 1 oignon émincé, saler, poivrer et laisser cuire à couvert (en remuant délicatement de temps en temps) jusqu'à évaporation quasi totale de liquide.

Nous avons mangé ce plat un soir pour nous reposer des foie gras, saumon fumé et autre oie rôtie...nous avons énormément apprécié car mine de rien il faut reposer notre estomac en prévision du repas gargantuesque du réveillon du jour de l'an...d'ailleurs un velouté de légumes ce soir me tenterait bien!

…

Gnocchis à la tomate

Publié le 24 juin 2009 par monique

Ingrédients:

- 400g de gnocchis achetés prêts à l'emploi
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 100 g d'emmenthal râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 3 CS d'huile d'olives
- sel, poivre, brins de thym

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé, ajouter les tomates et l'ail dégermé et écrasé, couvrir et laisser cuire à petit feu 30 minutes. Faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante les gnocchis qui, dès qu'ils remontent à la surface, les laisser une minute avant de les égoutter. Verser la sauce à la tomate dessus et bien mélanger, les répartir dans un plat huilé et fariné et saupoudrer le dessus des deux fromages râpés, éparpiller dessus les brins de thym. Passer au four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes.

Servir le soir en plat complet accompagné d'une salade, idéal pour un repas végétarien.

…

Lasagnes

Publié le 10 décembre 2007 par monique

Ingrédients:

- une boîte de pâtes à lasagnes
- 250 g de viande hâchée de boeuf maigre
- 2 CS d'huile d'arachide
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte 1/2 de dés de tomates
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait
- 200 g d'emmenthal râpé
- thym émietté
- sel, poivre, noix de muscade

Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif la viande hâchée en l'émiettant avec l'oignon hâché et la gousse d'ail dégermée et écrasée, ajouter les tomates, saler, poivrer, saupoudrer de thym, couvrir et laisser mijoter sur feu très doux 45 minutes à 1 heure (si l'évaporation est trop importante, ajouter un filet d'eau), il faut que la bolognaise soit assez sèche. Préparer une béchamel assez liquide avec le beurre, la farine et le lait au micro ondes. Dans un plat à gratin rectangulaire beurré et fariné, commencer par mettre un fond de béchamel, mettre une couche de pâte

remettre quelques CS de béchamel

et 2 CS de sauce bolognaise, bien la répartir,

mettre une couche de râpé

et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, finir par une couche de pâte très largement recouverte de béchamel.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° 25 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 25 minutes. Eteindre le four et couvrir le plat de papier alu, le laisser reposer 10 minutes dans le four éteint porte entrouverte. Servir le soir en repas complet ce délicieux plat de pâtes.

…

Pasta verde

Publié le 3 août 2006 par monique

Ingrédients:

- 400 g de semoule fine de gâteaux
- 100 à 200 g de farine
- 2O0 g d'épinards hâchés congelés
- 2 oeufs
- farine pour le plan de travail

Dans un mixeur, mettre les épinards décongelés et les mixer en purée avec un filet d'eau; mélanger la semoule et 100 g de farine et y ajouter la purée d'épinards et les oeufs battus en omelette. Pétrir longuement (dans le bol d'un robot électrique), si la pâte est molle y ajouter un peu de farine et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et ne colle plus aux doigts (il faut qu'elle ait une consistance assez dense), couvrir d'un linge sec et laisser reposer quelques heures. Partager la pâte en 3 boules, étaler* chaque boule en une couche très fine (fariner la pâte et le rouleau régulièrement). Rouler la pâte en un rouleau et le découper en rondelles d'1 cm. Défaire les anneaux au fur et à mesure et les mettre à sécher sur un torchon fariné, laisser sécher quelques heures avant de les cuisiner. Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée 3 à 5 minutes et les assaisonner selon le goût. Elles sont excellentes à la crème: chauffer 20 cl de crème fraîche avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olives et 10 cl de lait, ajouter les pâtes avec une louche d'eau de cuisson et émietter dessus 150 g de féta, mélanger, saupoudrer de parmesan ou d'emmenthal râpés et servir sans attendre. Cette pâte peut servir à faire des ravioli, des lasagna ... etc.

*On peut étaler et découper la pâte avec un appareil à "pasta" si l'on en possède un.

…

14 articles avec pates