La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1 Pâte à tarte*

- 2 CS de semoule pour gâteaux

- 2 CS + 2 CS de sucre en poudre

- 1 CS de poudre d'amandes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 500 g de fraises (mara des bois pour moi)

- huile et farine pour le moule

Laisser reposer la pâte à tarte au frais au moins 30 minutes. Dans un bol, mélanger 2 CS de sucre, le sucre vanillé, la semoule et la poudre d'amandes. Etaler la pâte et la dérouler dans un moule huilé et fariné, la piquer à plusieurs endroits avec une fourchette, verser le mélange des autres ingrédients et bien le répartir. Parer les fraises lavées et les mettre sur le dessus, les saupoudrer de 2 CS de sucre. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°, 25 à 30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante avant de déguster cette délicieuse tarte.

*J'ai utilisé pour cette tarte, une pâte à sablés à l'huile d'olives et au romarin, c'était tout simplement délicieux.

Ingrédients;

- 1 pâte brisée

- 1 boule de mozza de 125 g

- 100 g de féta

- 100 g d'emmental râpé

- 4 CS d'herbes ciselées: persil, menthe, sarriette, ciboulette, sauge,...

- 2 CS de farine

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide

Étaler la pâte brisée (pour moi faite maison) et garnir un moule à tarte huilé et fariné, piquer le fond avec une pourchette et mettre au frais en attente. Dans un saladier, émietter le féta avec une fourchette, ajouter la mozza coupée en petits dés, le râpé, les herbes, la farine, le sel et le poivre, mélanger tous les ingrédiens en détachant les morceaux de fromage, verser les oeufs battus en omelette et la crème et bien mélanger l'appareil. Sortir la pâte et verser le mélange dessus en veillant à bien répartir le fromage. Enfourner dans un four préchauffé à 210° pour 15 minutes, baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 30 minutes. Servir avec une salade en guise d'accompagnement le soir pour un repas léger ou en entrée.

Cette recette de tarte, je l'ai déjà publiée. Je suis en train de la faire, ça sent tellement bon à la maison que j'ai eu envie de la (re)partager avec vous. Bonne fin de dimanche à tous.

Ingrédients:
- une pâte à tarte
- 1 potimarron
- 150 g de sucre roux (ou plus selon le goût)
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de clou de girofle (petite pincée !!!)
- 50 g de noix grossièrement hâchées
- 2 CS de farine tamisée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de rhum brun
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- zeste d'1 orange
- quelques dés de peaux d'orange confites (facultatif)
- 1 CS de confiture d'abricots
- 1 CS de miel
Partager le potimarron en deux,
le débarrasser  de ses graines et filaments
et le découper en quartiers,
les peler et les découper en gros dés.
Mettre les morceaux dans un faitout et les saupoudrer du sucre et du sucre vanillé, laisser en attente pour que le sucre fasse dégorger le potimarron. Préparer la pâte à tarte et la laisser reposer. Porter le potimarron sur feu moyen en y ajoutant le beurre et laisser cuire 20 minutes à couvert en tournant régulièrement. Découvrir le faitout et continuer la cuisson jusqu'à évaporation presque totale du liquide (10 à 15 minutes). Avec une fourchette, réduire les morceaux en grossière purée et laisser refroidir. Ajouter les épices,
la farine, le rhum, la crème, le miel, les oeufs battus en omelette, les zestes, les dés d'orange confite, et les noix,

Verser dessus le mélange au potimarron et faire cuire à four préchauffé à 180° 20 minutes, sortir le plat du four et le saupoudrer de 2 CS de sucre,  remettre le plat au four, laisser cuire 20 à 25 minutes (il faut planter une pointe de couteau  dans le flan au potimarron qui doit ressortir sèche). Laisser tiédir (voire refroidir) avant de démouler dans un plat de service.

Saupoudrer de cannelle, décorer avec ce que vous avez sous la main
et servir tiède  ou froide (personnellement je la préfère froide). Cette tarte peut se garder au frais sans perdre de sa saveur 3 à 4 jours.
Voir ma Pumpkin pie de l'année dernière faite avec du potiron et un peu moins d'épices et de garnitures (pas d'orange, ni de miel, ni de confiture d'abricot...), mais la base est la même, mais très sincèrement, la tarte de cette année est très parfumée (toute la maison sent le pain d'épices et le temps de Noël...) et véritablement DELICIEUSE, essayez-la, je vous garantis que vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

- 2 rouleaux de pâte feuilletée*

- 120 g de poudre de pistaches crues, non salées

- 120 g de sucre

- 120 g de beurre pommade (très important)

- 1 CS de kircsh

- 1/2 cc de pâte de pistaches (facultatif)

- 1 gros oeuf + 1 jaune**

- 1 CS de lait

Mélanger le beurre pommade avec le sucre, ajouter la poudre de pistaches, le kircsh et re mélanger, ajouter enfin l'oeuf entier et bien mélanger le tout, laisser en attente. Battre le jaune d'oeuf avec le lait, dérouler le premier disque de pâte et badigeonner tout le tour avec le jaune battu (attention à ne pas déborder, ça empêcherait la pâte de lever), mettre au milieu la garniture préparée et l'étaler avec le dos de la cuillère jusqu'à 2 cm du bord, glisser une fève" . Couvrir avec l'autre pâte feuilletée et bien appuyer tout le tour pour coller les deux pâtes grâce à l'oeuf battu. Faire des traits en longueur et largeur pour obtenir des losanges, badigeonner la galette d'oeuf battu, piquer chaque "losange' avec la pointe d'un couteau pour permettre à la galette de "respirer". Enfourner dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes (surveiller le dessus, sinon baisser la température à 160°).

*Vous pouvez aussi faire vous-même la Pâte feuilletée, cette recette est très facile à réaliser et surtout délicieuse.

**Si vous n'avez pas de gros oeuf, utiliser une partie du blanc du jaune de la dorure.

Ingrédients:

- 1 Pâte à tarte

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

- 2 CS de pâte praliné

- 3 oeufs

- 50 g de farine

- 50 g de sucre

Faire fondre le chocolat concassé avec le beurre, mélanger et ajouter le praliné, le sucre et la farine, mélanger à nouveau et ajouter les oeufs un par un en battant le mélange à chaque fois. Étaler le pâte à tarte dans un moule huilé et fariné ou en silicone, la piquer avec une fourchette à plusieurs endroits, verser le mélange au chocolat et enfourner dans un four préchauffé à 200° 15 minutes, baisser le four à 180° et laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Sortir du four et laisser complètement refroidir. Servir avec une crème fouettée.

J'ai en ce moment des envies de sucré, il faut dire que je suis trop tentée sur les blogs! Hier même Cricri m'a invitée à manger des crêpes, virtuellement bien sûr...mais elle a déclenché chez moi une envie irrepressible pour en manger pour de vrai et voilà le résultat:

aussitôt faites......aussitôt dégustées, juste avec du sucre glace et de la cannelle!

Aujourd'hui avec ma tarte, j'ai préparé des verrines avec des pommes compotées, des spéculoos concassés et de la crème fouettées "on the top".

Je vous ai parlé de mon riz au lait aux griottes, de ma confiture de myrtilles, de mes.............