La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 3 CS de poudre d'amandes

- 3 + 3 CS de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 petite tasse d'amandes effilées (facultatif)

- des figues (suffisamment pour couvrir la pâte)

Sortir la pâte feuilletée 10 minutes avant de l'utiliser pour la dérouler plus facilement. Dérouler la pâte et la mettre avec son papier sulfurisé sur une plaque allant au four, la piquer à plusieurs endroits pour éviter les boursouflures. Mélanger dans un bol 3 CS de sucre, 3 CS de poudre d'amandes et le sucre vanillé, saupoudrer la pâte jusqu'à 1 cm du bord, dresser dessus les figues partagées en deux assez serrées* et les saupoudrer de 3 CS de sucre. Enfourner dans un four préchauffé à 180°, au bout de 10 minutes, sortir la tarte et parsemer dessus les amandes effilées, poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes en surveillant la surface. Sortir du four, laisser tiédir et glisser dans un plat pour le dressage. Servir tiède ou froide avec une boule de glace à la vanille. Un délice.

*Je fais cette tarte souvent en ce moment pour Le P'tit Resto car j'ai beaucoup de figues dans mon jardin, Michel m'en ramasse tous les jours. Malheureusement quand j'ai fait cette tarte, je n'avais plus beaucoup de figues car j'avais utilisé une bonne partie pour faire un moelleux...habituellement je mets beaucoup plus de figues.

Ingrédients:

- 1 kg 500 à 2 kg de prunes noires, quetshes

- 250 g + 100 g de sucre

- 250 g de farine

- 75 g de beurre fondu

- 75 g d'huile d'olives

- 3 oeufs

- 6 g de levure chimique

- 4 g de sel

Commencer par dénoyauter 250 g de quetshes, les mettre dans un mixeur avec 250 g de sucre et les mixer le plus finement possible, ajouter la farine, les oeufs, le beurre fondu, l'huile, la levure et le sel, mixer à nouveau en raclant avec une spatule les parois pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés, laisser reposer en attente. Dénoyauter le reste des quetshes. Dans un grand moule à manqué huilé et fariné ou en silicone, saupoudrer le fond de 100 g de sucre et ranger dessus en rangs serrés les prunes en mettant 2 couches. Verser dessus l'appareil en attente et faire cuire 2 h dans un four à 140°. A la sortie du four, laisser le gâteau dans le moule une vingtaine de minutes, décoller les bords caramélisés avant de démouler sur un plat légèrement creux, laisser le moule retourné 10 minutes. Enlever le moule délicatement et laisser le gâteau refroidir à température ambiante. On peut servir ce gâteau/moelleux/tatin avec une crème fouettée juste sucrée avec du sucre vanillé sans ajouter du sucre pour la battre.

J'ai trouvé cette recette chez Mercotte que je n'ai pas à présenter. J'ai préparé ce gâteau pour ce midi et je comptais le goûter pour le verdict...or il n'en reste plus une miette! Apparemment mes clients ont beaucoup apprécié! Ce que je peux dire, c'est que en le découpant, je sentais bien que c'était super moelleux, la pâte s'est bien imbibée du jus des prunes et à vu de nez, ce n'était pas mal, merci Mercotte.

Ingrédients:

- 3 oeufs
- 190 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 60 ml de lait
- 60 ml d'huile d'arachide
- 1 CS de poudre de cacao amer
- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 1/2 CS de pâte de pistaches
- 1 CS de sucre glace

Séparer les jaunes des blancs, battre les jaunes avec 75 g de sucre pendant une dizaine de minutes (l'appreil doit devenir assez épais et blanchir), y ajouter le lait, l'huile, la farine et la levure, mélanger délicatement avec une spatule. Battre les blancs en neige très ferme avec le reste du sucre et les incorporer en 3 ou 4 fois en mélangeant délicatement au premier appareil. Partager le mélange en trois parts, ajouter le cacao tamisé à une part, la vanille à une autre et la pâte de pistaches à la dernière, mélanger délicatement (pour éviter de faire tomber les blancs en neige). Dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone, déposer 1 CS du mélange vanillé, mettre au milieu 1 CS du mélange chocolat sur lequel on rajoute au milieu une CS de mélange pâte de pistaches, poursuivre ainsi de suite jusqu'à épuisement des trois mélanges. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Démouler sur une grille, laisser refroidir,

dresser dans un plat et saupoudrer de sucre glace tamisé.

*Javais déjà fait ce Marbré italien dans sa version chocolat/vanille. 

 Aujourd'hui je le fais "tricolore" et je le servirai demain avec des Pots de crème au chocolat de Jacques THOREL (j'en profiterai pour faire des photos).

Je pense que ça devrait être bon!

Ingrédients:

- 225 g  de sucre

 - 275 g de poudre d'amandes

- 5 oeufs

- 2 oranges bio de préférence

- 65 g  de beurre mou

- 2 gouttes d'essence d'amandes amères

- 1 sachet de levure chimique

- sucre glace pour le dessus

- 225 g de sucre

- 125 ml de jus d'orange

- 125 ml d'eau

Laver les oranges et les mettre à bouillir entières, sans les peler, dans l'eau sur feu moyen pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les couper en deux ou en quatre et les mettre dans un mixeur.

Mixer pour obtenir un mélange homogène et lisse. Bien battre le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs, un à un, tout en battant pour obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter la poudre d'amandes, la levure chimique, l'essence d'amades amères et les oranges mixées. Verser dans un moule à manqué huilé et fariné ou un moule en silicone et enfourner dans un four préchauffé à 160°.

Laisser cuire une heure ou jusqu'à ce qu'une  pointe de couteau piquée au centre du gâteau en ressorte propre. Pendant ce temps, préparer le caramel à l'orange:  mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir pendant environ 15 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un sirop de la consistance désirée. Recouvrir le gâteau de sucre glace tamisé directement dessus

et servir avec le sirop en saucière.

Une merveille!

*Il y a quelque temps (je pense plus d'un an) j'avais repéré chez Miss Diane un gâteau à l'orange qui m'avait bien plu, elle l'avait elle-même repéré je crois chez Mamina...comme quoi la chaîne des blogs, ça fonctionne.

Aujourd'hui j'y ai repensé et je l'ai fait...très sincèrement je le referai, Michel en a même repris.