La cuisine de Monique

Ingrédients par sapin*:

- 2 doses de Pâte à tarte
- 1 CS de kirsch
- 1 petite tasse à café d'eau
- 1 filet de jus de citron
- assez de sucre glace pour faire le glaçage (300 à 400 g)
- quelques gouttes de colorant vert
- petits motifs en sucre pour le décor

Préparer les pâtes à tarte et les laisser reposer au moins 1 heure au frais. Découper dans du papier 10 étoiles de tailles différentes allant de 4 à 18 cm de "diamètre". Fariner très largement le plan de travail et étaler la pâte à tarte (on peut l'étaler en plusieurs fois), poser les étoiles en papier et découper les étoiles de pâte en suivant le contour, mettre sur une plaque huilée et farinée ou en silicone. (il faut commencer par découper les grandes étoiles et faire les petites dans les chutes).


Faire deux étoiles de chaque taille. Avec les chutes, faire un boudin dans lequel il faut découper 4 rondins de même épaisseur (2,5 à 3 cm) et faire une petite pointe pour créer le sommet du sapin.


Faire cuire à four préchauffé à 180° 15 minutes. Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de manipuler les étoiles qui sont très fragiles tant qu'elles sont chaudes. Préparer le glaçage en mélangeant le kirsch, l'eau, le jus de citron et le sucre glace pour avoir un glaçage assez épais. Partager en deux parts et ajouter le colorant vert à une des parts. Commencer le dressage dans le plat de service (une fois monté, on ne peut plus bouger le sapin). Mettre une goutte de glaçage vert sur chaque côté du rondin et les coller au milieu du plat en triangle, badigeonner avec un couteau la plus grosse des étoiles et la poser dessus (on ne doit plus voir les rondins), badigeonner la deuxième étoile et la poser sur la première en veillant à ce que les pointes ne soient pas superposées, continuer le montage jusqu'à la dernière petite étoile et coller dessus la pointe prévue pour faire le sommet du sapin. Laisser croûter une quinzaine de minutes et rebadigeonner délicatement les pointes des étoiles avec ce qui reste de glaçage vert (facultatif), laisser sécher 30 minutes. Bien mélanger le glaçage blanc et le verser à l'aide d'une petite cuillère à partir du sommet du sapin,


répartir sur le reste harmonieusement. Décorer avec des billes argentées et/ou dorées, des motifs de votre choix.


Laisser croûter à l'air libre. Ce sapin peut se garder un mois.

*Nous avons en fait réalisé deux sapins et utilisé 4 doses de pâte à tarte.


Il m'est resté plein de chutes de pâte avec lesquelles, une fois étalées, j'ai réalisé des fonds de tartelette


que j'ai garnis de pommes entières cuites au four.


Ces tartelettes étaient absomument délicieuses servies avec les pommes chaudes nappées de crème.


J'ai fait cuire les pommes pelées, évidées, coupées en lamelles très fines, et reconstituées, saupoudrées de sucre et de cannelle avec une belle noisette de beurre au milieu


...hummmm, un vrai délice!

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Ingrédients:

- 1 courgette
- 1 "pot" de yoghourt
- 2 "pots" de sucre en poudre
- 2 "pots" de farine
- 1 "pot" d'huile d'arachide
- 3 oeufs
- 1 CS de cacao amer
- 1 cc de café soluble
- 1 sachet de levure chimique

Peler et râper la courgette et la saupoudrer de farine, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger (utiliser le "pot" de yoghourt vidé comme doseur pour les autres ingrédients: farine, sucre et huile). Mettre dans un moule beurré et fariné ou en silicone et faire cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortir du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler sur le plat de service.
 
Laisser complétement refroidir avant de saupoudrer d'un nuage de sucre glace tamisé sur le dessus.
Il me restait cette courgette après ma recette de Salade de courgettes crues au curry. J'ai testé ce gâteau, très sceptique. J'ai consulté des recettes qui m'ont paru bien compliquées alors j'ai opté pour un Gâteau au yoghourt adapté. Le résultat est très intéressant: un gâteau très moelleux en raison de l'humidité apportée par la courgette et une consistance qui n'a rien à voir avec celle d'un gâteau au yoghourt, mais surtout je mets au défi quiconque, sans le savoir, de deviner ce qu'il y a dans ce gâteau! Mais l'essentiel, c'est qu'il est délicieux.

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Ma cuisine n'est toujours pas terminée et je continue à camper et cuisiner avec les moyens du bord, c'est à dire 2 m2 dans mon cellier entre le congélateur, le grand frigo américain, le lave linge, le sèche linge et mon placard de réserve: il ne me reste vraiment que 2 m2 dans lesquels j'ai mis une table roulante pour supporter le peu de vaisselle que nous utilisons et je me sers du dessus du congélateur bahut comme plan de travail.


En électroménager, je n'ai qu'un micro ondes multifonctions que j'ai installé sur une petite table dans la salle à manger. Ce weekend j'ai Noël qui est descendu de Paris pour une réunion et est resté le weekend pour mon grand bonheur! On va au resto? Non, non, non, on reste à la maison. Bon, qu'est-ce que tu veux manger? Une Blanquette de veau! c'est commode à faire avec un micro ondes!!! Ouf, sauvée, je me suis souvenue d'une mijoteuse reléguée dans un coin du cellier et que je n'ai plus utilisée depuis des années, j'ai pu faire ma blanquette et elle était délicieuse! Pour le dessert des figues achetées sur le marché ce matin ont fait l'affaire (il en reste, je vais pouvoir refaire ma Confiture de figues...au micro ondes bien sûr!). Mais pour le goûter, renseignements pris auprès des intéressés, à savoir Pat et Noël, un gâteau au chocolat ferait tout à fait l'affaire...le hic, impossible de trouver ma réserve de chocolat noir dans mon bazar, j'ai mis la main juste sur une 1/2 plaquette donc 100 g! Alors que faire avec 100g de chocolat noir? Un gâteau au chocolat...au micro ondes of course!


Ingrédients:

- 100 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 cc de levure chimique
- le zeste d'une orange
- 1 CS de cacao amer en poudre
- quelques lamelles d'orange confites (facultatif)

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchîment. Dans un autre saladier, mettre le beurre et le chocolat concassé, passer au micro ondes 2 minutes. Mélanger le beurre et le chocolat pour les lisser et ajouter aux oeufs, ajouter la farine, la levure et le zeste râpé de l'orange, mélanger et verser dans un moule en silicone. Faire cuire au micro ondes puissance maximale 4'30 à 5 minutes selon votre four. Laisser quelques minutes reposer dans le four avant de l'ouvrir,


démouler sur un plat,


tamiser le cacao directement sur le dessus du gâteau, décorer avec des lamelles d'oranges confites


ou ce que vous avez sous la main: fruits rouges, fruits confits...etc. A déguster tiède ou froid avec une crème anglaise ou une crème fouettée.

Je commence quand même à voir le bout du tunnel (ça dure depuis le mois de juin...). Ma cuisine et la véranda sont en cours d'achèvement, j'espère que je pourrai tout y mettre; côté chambre/salle de bain/dressing aussi mais il reste les finitions: pas de portes aux placards du dressing, pas de placard dans la salle de bain (donc beaucoup de rangements dans les cartons), pas de glaces au dessus des vasques/lavabos, donc nous continuons à utiliser la salle de bain de Noël pour Michel, celle des filles pour moi ...etc. Mais surtout, nous avons tout autour de notre lit encore des cartons de la cuisine (les couloirs, salle à manger et salon ne suffisent pas!). Bref comptons un bon mois pour que tout soit fin fini! Patience, patience!

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Michel est en déplacement et je suis seule avec les filles. Ce dimanche Koubé labaniyé, nous nous sommes régalées. Je n'ai pas utilisé toute la pâte à koubé et la farce que j'ai préparées pour les boulettes de mon plat,


alors j'ai préparé avec le reste, du koubé tarator, je publierai la recette très prochainement. Quant aux "douceurs", nous avions envie de gâteaux bien bourratifs qui rappellent à tout le monde les bons goûters de son enfance, nous avons hésité entre un cake aux fruits confits ou un cake aux épices...qu'à cela ne tienne, j'ai préparé les deux. Je vous remets les ingrédients de chaque recette, j'ai modifié légèrement ma recette d'origine du cake aux fruits confits: j'ai ajouté du yoghourt. Attention, il ne s'agit nullement de gâteau au yoghourt , c'est un cake classique avec du beurre (pas mal!), mais quelques cuillères à soupe de yoghourt apportent un moelleux à ce cake qui le rend DE-LI-CIEUX.


Il faut dire que je l'avais déjà essayé dans la recette du cake aux épices.


Cake aux fruits confits:

- 250 g de farine*
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 75 g de raisins secs blonds de préférence
- 75 g de fruits confits en dés
- 10 cl de rhum brun
- 1 sachet de levure chimique
- 3/4 d'un pot de yoghourt

Pour le glaçage:
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace
- 20 g d'amandes effilées et/ou des fruits confits pour le décor (facultatif)


Cake aux épices:

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 CS de miel liquide
- 1 tasse de raisins secs blonds de préférence
- 1 tasse d'amandes effilées
- 1/2 tasse de dès de zestes d'orange confits
- 1 pot de yoghourt
- 1cc de cannelle
- 1/2 cc de badiane (anis étoilé) en poudre
- 1/2 cc de clous de girofle en poudre
- 1/2 cc de poivre 4 épices
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc d'anis vert en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

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Ingrédients:

- 1 Pâte à tarte salée
- 3 poireaux
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème
- 3 oeufs
- 1 CS de farine
- 50 g d'emmenthal râpé
- 1 CS de parmesan râpé
- 3 CS d'huile d'olives
- sel, poivre, muscade

Etaler la pâte dans un moule à tarte  huilé et fariné et la piquer avec une fourchette.


Mettre au réfrigérateur en attente. Couper les poireaux en rondelles et les faire compoter sur feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olives.


Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, le lait et la crème et continuer de battre quelques minutes, saler, poivrer, muscader.


Sortir la pâte du réfrigérateur, répartir dans le fond la compotée de poireaux


et dessus les fromages râpés,


couvrir du mélange aux oeufs. Enfourner dans un four préchauffé à 180° et faire cuire 35 à 40 minutes.


Laisser reposer 10 minutes à la sortie du four et servir en entrée ou en plat complet* avec une salade.


*On peut ajouter dans le fond du jambon ou du saumon fumé découpés en lanières ou des lardons revenus dans un peu de beurre.
A la demande de Patou, j'ai fait cette quiche hier soir et je lui donne la recette en détails. A l'origine, mon blog était destiné à mes enfants pour répondre à leur demande de certaines recettes...les choses ont bien évolué depuis!

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