La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 250 g de farine
- 100 g de sucre + 1 CS
- 135 g de beurre*
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 petite tige de romarin (y prendre une douzaine de feuilles)
- 2 CS de lait

Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre mou pour avoir un mélange granuleux, ajouter les feuilles de  romarin coupées finement avec les ciseaux au dessus du mélange. Casser l'oeuf dans un bol et le battre en omelette, l'ajouter au mélange et mélanger la pâte rapidement sans trop la travailler pour éviter qu'elle ne durcisse, la ramasser en boule et  la laisser reposer 1 heure au frais. Etaler la pâte et découper les sablés à l'emporte pièces, les mettre au fur et à mesure sur une plaque beurrée et farinée ou en silicone. Mélanger le lait et la CS de sucre et en bâdigeonner les sablés. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 10 à 12 minutes.

Servir avec le café ou pour accompagner des coupes de glace ou autre crème anglaise.

*On peut utiliser 120 g de beurre et ajouter 2 CS d'huile d'olives pour donner à ces sablés une note très fruitée et...italienne.

Je republie cette recette pour participer au jeu de Mamina sur les Sablés.

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Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 CS de farine
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/3 de bâtonnet de vanille
- 40 cl de lait
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 250 g de fraises garriguettes
- sucre glace

Laisser le rouleau de pâte feuilletée à température de la cuisine pendant 1/2 heure.  Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine, ajouter les oeufs et bien battre le mélange, diluer avec le lait,  ajouter le sucre vanillé ou les grains noirs de la gousse de vanille, verser dans une casserole et porter sur feu moyen, tourner le mélange régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Laisser refroidir en attente. Dérouler la pâte et à l'aide d'un découpoir, faire 4 ou 6 ronds selon la taille désirée. Mettre les fonds de tarte sur une plaque en silicone ou antiadhésive, les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et d'une autre plaque (pour éviter à la pâte feuilletée de gonfler), enfourner 8 minutes dans un four préchauffé à 180°. Sortir les plaques du four, enlever celle du dessus et délicatement le papier sulfurisé, saupoudrer légèrement avec une passoire de sucre glace et repasser au four quelques minutes, le temps que le dessus dore. Une fois la crème bien refroidie, lui incorporer la crème fraîche. Dresser dans des assiettes individuelles un fond de tarte,


garnir de crème


et piquer harmonieusement des fraises, saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.

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Ingrédients:

- 125 g de beurre
- 120 g de sucre
- 180 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CS de kirsh
- 2 CS de sucre glace
- 2 CS d'amandes effilées

Dans le bol d'un robot, mettre le beurre ramolli et le sucre, battre l'ensemble jusqu'au blanchîment. Incorporer les oeufs un par un, ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre vanillé et 1 CS de kirsh, mélanger le tout pour avoir une pâte homogène. Avec une spatule, incorporer les amandes effilées pour éviter de les écraser avec le fouet du robot. Mettre la moitié de la pâte dans un moule huilé et fariné ou en silicone, y enfoncer 2 rangées de fraises entières séchées,


couvrir du reste de pâte. Faire cuire à four préchauffé à 180° 20 minutes, baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes,


démouler sur une grille.
 
Saupoudrer de sucre glace tamisé directement sur le gâteau encore chaud et laisser refroidir.
 
Servir au goûter avec un café ou un thé


ou en dessert en accompagnement d'une crème anglaise ou d'une brunoise de fraises fraîches.


*J'avais acheté sur le marché ces fraises séchées pour les mettre dans un gâteau et je les avais complètement oubliées.


Comme je dois faire des travaux dans ma cuisine et que je fais un peu l'inventaire, je suis tombée dessus rangées avec les fruits confits et autres raisins secs. Elles sont délicieuses à l'apéritif avec des amandes salées ou dans un cake comme j'ai fait avec celles qui me restaient. La prochaine fois, je les couperai en morceaux et je les laisserai mariner avec le kirsh avant de les ajouter dans la pâte.

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Ingrédients:

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 CS de miel liquide
- 1 tasse de raisins secs blonds de préférence
- 1 tasse d'amandes effilées
- 1/2 tasse de dès de zestes d'orange confits
- 1 pot de yoghourt*
- 1cc de cannelle
- 1/2 cc de clous de girofle en poudre
- 1/2 cc de poivre 4 épices
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc d'anis vert en poudre
- 1/2 cc de badiane (anis étoilé) en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:
- 25 g de beurre
- 2 CS de sucre glace

Dans le bol d'un robot, mettre le beurre et le sucre, battre le mélange, incorporer les oeufs un à un, ajouter tous les autres ingrédients, mélanger bien en raclant les parois de temps en temps. Verser dans un moule huilé et fariné ou dans un moule en silicone, faire cuire dans un four préchauffé à 180° 20 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.


Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille .


Encore chaud, badigeonner le cake des 25 g de beurre fondu et saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé directement sur le gâteau,


laisser refroidir sur la grille avant de le présenter dans un plat à cake. Ce cake est délicieux à l'heure du thé ou du café voire au petit déjeuner. Bonne dégustation.


*Le yoghourt remplace la matière liquide habituelle dans les cakes (rhum ou autre kirsh...), il apporte un moelleux et donne à ce cake une consistance très agréable.


Comme vous le voyez, je suis en vacances depuis lundi...donc je cuisine, mais pas pour longtemps. En effet, je refais faire ma cuisine et une bonne partie de ma maison...ça va être le bazar pendant des mois!!! On a commencé à mettre les affaires dans des cartons. Je tremble pour ce qui nous attend...J'ai une trêve jusqu'au lundi de Pâques (j'ai les 3 enfants pour les fêtes à la maison, alors...), après, on commence les travaux...

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Ingrédients:

- 1 pâte à tarte*
- 6 ou 7 pommes granny smith selon leur taille
- 250 g de sucre
- 75 g de beurre
- cannelle (facultatif)
- 1 petit pot de crème fraîche (facultatif)
- glace vanille (facultatif)

Mettre dans une casserole 150 g de sucre, ajouter 5 cl d'eau,  porter à feu vif et laisser cuire pour avoir un caramel ambré assez foncé, le verser dans un moule à tarte et tourner le moule pour que le caramel tapisse bien le fond.

 

Peler les pommes, les couper en deux et les épépiner, les ranger bien serrés  partie bombée contre le fond du moule, saupoudrer de 100 g de sucre et de cannelle (facultatif), répartir des noisettes de beurre sur les morceaux de pommes. Fariner le plan de travail et étaler la pâte à tarte pour avoir un diamètre légèrement supérieur à celui du moule; enrouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie et la dérouler sur le moule à tarte, à l'aide du manche d'une fourchette, rabattre les bords à l'intérieur du moule entre la paroi et les morceaux de pomme; piquer la pâte avec la fourchette à plusieurs endroits pour éviter les boursoufflures à la cuisson. Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes, Sortir du four et démouler sur un plat de service en le posant sur le moule et en retournant ce dernier, laisser quelques minutes le moule retourné sur le plat de service pour que tout le caramel coule bien sur les pommes.


Servir chaud accompagné d'une saucière de crème fraîche (épaisse ou semi épaisse) et éventuellement d'une boule de glace vanille**. On peut servir le reste de la tarte en réchauffant chaque part au micro ondes; même si traditionnellement elle se mange chaude, cette tarte est aussi excellente froide.

*Cliquer pour voir la recette.

** Voir la recette du Fondant au chocolat* pour servir les boules de glace, toutefois dans cette recette, on peut mettre directement la boule sur la part de tarte.

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