La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1 Pâte à tarte
- 3 pommes granny smith
- 2 ou 3 tiges de rhubarbe
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g + 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé

Etaler la pâte à tarte dans un moule beurré et fariné,


égaliser les bords en coupant tout ce qui dépasse, avec une fourchette, la piquer à plusieurs endroits.


Mélanger la poudre d'amandes et 50 g de sucre, les saupoudrer sur le fond de tarte.


Peler les pommes, les partager en quartiers et les couper en lamelles, peler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 2 cm. Dresser en rosace les lamelles de pommes sur le mélange sucre/poudre d'amandes


et répartir dessus les tronçons de rhubarbe. Saupoudrer du reste de sucre et du sucre vanillé, faire cuire à four préchauffé à 180° 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.


Servir éventuellement avec un bol de crème fraîche semi épaisse nature et légèrement fouettée.

*Je donne cette recette pour répondre à une demande spéciale de Vanessa qui a de la rhubarbe mais qui ne sait pas quoi en faire (à l'origine, j'ai créé mon blog pour répondre aux demandes de recettes de mes enfants...). J'ai mis des photos d'une tarte aux pommes mais sans rhubarbe...j'ajouterai les photos quand je la referai!

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Ingrédients:

- 125 g de beurre
- 120 g de sucre
- 200 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 3 CS de Soho (alcool de litchees)
- 2 CS de sucre glace
- 2 CS d'amandes effilées
- Confiture de pétales de rose*

Dans le bol d'un robot, mettre le beurre ramolli et le sucre, battre l'ensemble jusqu'au blanchîment. Incorporer les oeufs un par un, ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre vanillé et 1 CS de Soho, mélanger le tout pour avoir une pâte homogène. Mettre dans des moules individuels 1 CS du mélange, mettre au milieu sur le dessus 1/2 cc de Confiture de pétales de rose, recouvrir d'1 CS de pâte.


Faire cuire à four préchauffé à 180° 20 à 25 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.


Mettre les amandes sur une plaque et les passer au four 5 minutes. Dans un bol mélanger 2 CS de soho et le sucre glace, tartiner le dessus de chaque gâteau de ce mélange et décorer de quelques amandes effilées, laisser croûter et servir à l'heure du café ou du thé.


Je n'ai pas goûté ces gâteaux mais aux dires de certaines qui les ont dégustés ce matin avec le café, "ils sont à tomber", eh bien vous m'en voyez ravie. En fait, j'ai acheté il n'y a pas longtemps des moules individuels en silicone, j'ai voulu les tester avec cette petite recette improvisée.

*On peut remplacer la confiture de pétales de rose par de la confiture de griottes.

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Ingrédients:

- 100 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 65 g de beurre mou
- 1/2 cc de cannelle
- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sucre, le beurre, la cannelle et le sel, ajouter le jaune d'oeuf, amalgamer rapidement sans trop travailler la pâte et laisser reposer 30 minutes. Etaler la pâte et découper des ronds au découpoir. et mettre sur une feuille silpat


Faire cuire 7 à 10 minutes au four préchauffé à 180°.


Ces sablés sont délicieux pour accompagner le thé ou le café.


Surtout ne pas les bouger chauds car ils sont très friables.

 ENJOY

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Je republie cette recette pour participer au jeu de TOPMIAM sur les recettes avec de la confiture.


Ingtrédients:

- pâte à tarte*
- Confiture de framboise ou gelée de mûres ou de groseilles
- sucre glace

Préparer la pâte selon la recette**, l'étaler en 3mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné; à l'aide d'un emporte pièce, y découper des ronds de 5 à 6 cm de diamétre. Découper dans la moitié d'entre eux au centre un petit rond de 2 cm de diamètre.


Faire cuire dans un four préchauffé à 180°  10 à 12 minutes.


Sortir les sablés et les laisser refroidir; tamiser sur les sablés "à trou" du sucre glace,


tartiner les autres de confiture ou de gelée,


rassembler les deux en gardant la partie sucrée sur le dessus.


Ces  sablés sont excellents à l'heure du thé,


ils peuvent se garder quelques jours  à l'abri de la lumière et de l'humidité.

*Cliquer pour voir la recette.

**On peut remplacer une partie de la farine (100 g)  par de la poudre d'amandes, le résultat n'en sera que meilleur.

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J'ai goûté pour la première fois le lemon curd lors d'un séjour en Angleterre où j'accompagnais des élèves pour un voyage scolaire organisé par une de mes collègues il y a...bien longtemps. Nous étions logées toutes les deux chez une dame so british qui nous préparait un thé exquis à notre retour d'excursions, un thé fort avec beaucoup de goût et juste "un nuage de lait" pour l'adoucir; je déteste le lait dans le thé mais là, j'ai adoré...allez savoir pourquoi! Parmi les bonnes choses qu'elle préparait pour le petit déjeuner, un lemon curd maison dont je garde encore le souvenir. Cette gentille dame m'avait donné la recette mais je n'ai jamais osé la faire de peur que cela ne soit pas conforme à mon souvenir...C'est grâce à Miss Diane que j'ai eu envie de me lancer et ce fut hyper facile avec un résultat ultra bon, je pense que je referai souvent cette recette, MERCI Diane.


Ingrédients:

- 3 oeufs frais
- 3 citrons
- 120 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre

Mélanger les oeufs, les zestes des 3 citrons


et le sucre en poudre. Battre le mélange quelques minutes, ajouter le jus des 3 citrons et le beurre (sorti du réfrigérateur 1 à 2 heures auparavant) en morceaux. Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole et faire cuire le mélange au bain marie en fouettant constamment jusqu'à épaississement de la crème,


laisser refroidir et mettre dans des bocaux (on peut le garder une semaine sans problèmes au réfrigérateur). Le lemon curd est excellent pour tartiner sur du pain frais, ou une tranche de brioche au petit déjeuner ou  pour l'utiliser pour garnir des tartelettes  (ou des mini tartelettes). Pour réaliser les tartelettes, il suffit de suivre la recette précédemment donnée pour d'autres tartelettes avec une Pâte à tarte classique: étaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné, découper à l'emporte pièce des ronds que l'on met à cuire dans des plaques à tartelettes ou mieux sur les empreintes à l'envers du moule évitant ainsi de mettre des haricots ou autres lentilles (voire la photo), cuire les fonds à blanc dans un four préchauffé à 180° 10 minutes,



et les garnir de lemon curd au moment de les servir en décorant avec ce que l'on a sous la main: zestes de citron confits, groseilles, framboises,...etc.


et bonne dégustation.

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