Top articles

  • Foie gras aux billes de melon

    27 avril 2015 ( #Recettes de foie gras )

    Ingrédients - 1 bocal de foie gras Franprix - 1 melon - 1/2 poire - 1/2 citron - quelques brins de thym frais* - 2 pincées de cannelle - 20 g de beurre - 2 CS de sucre roux - quelques pincées de fleur de sel Choisir un melon assez ferme, le partager et...

  • Sardines fraîches en tartare et samosa

    06 juillet 2015

    Ingrédients: - 1/2 kg de sardines hyper fraîches - 1 échalote - 1/4 poivron rouge - jus d'1/2 citron - 1 citron vert - quelques brins de ciboulette - 2 CS d'huile d'olives - sel, poivre, piment d'espelette - 1 paquet de feuilles de brick - huile de friture...

  • Surprise à la rose...

    10 novembre 2014 ( #Desserts )

    Ingrédients: - 50 cl de lait entier - 6 jaunes d'oeuf - 100 g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille - 25 g de farine, 25 g de maïzena - 1 vingtaine de pistaches non salées - quelques gouttes d'eau de roses* - 50 g de beurre - 4 feuilles de brick -...

  • Soirées "Mezzé" au P'tit Resto

    09 juin 2014 ( #Divers )

    Pour ceux qui me suivent sur le blog, j'ai commencé jeudi dernier à servir au P'tit resto un menu dégustation de "Mezzé" le soir. Comme les années précédentes, la cuisine libanaise sera à l'honneur tous les jeudis soirs de juin à septembre (fermeture...

  • Dibs'bi fléflé: mélasse de piments rouges

    01 novembre 2014 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    La semaine dernière, mon primeur m'a donné (oui, oui "donné" !) samedi plus de 2 kilos de piments rouges qu'il n'avait pas vendus. Je l'ai bien sûr remercié mais pour moi, c'était un cadeau empoisonné: qu'est-ce que j'allais faire avec tout ça ????? Michel...

  • Tes'iyé

    04 octobre 2016 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 1 bocal de pois chiches cuits* - 2 CS de tahiné - le jus de 2 citrons - 1/2 cc de cumin en poudre - 1 gousse d'ail dégermée - 25 g de beurre - 1 CS de pignons - 1 yoghourt nature - 3 CS d'huile neutre (tournesol, arachide...) - 1/2 baguette...

  • Pesto basilic pistaches

    19 août 2014 ( #Sauces et espumas )

    Ingrédients: - 1 belle bottes de basilic - 15 cl d'une bonne huile d'olives, Papillon par ex. - 50 g de pistaches* - 50 g de parmesan - 1 gousse d'ail - poivre du moulin Effeuiller la botte de basilic et mettre toutes les feuilles dans un blender, ajouter...

  • Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

    29 juin 2014 ( #Cuisine exotique )

    Ingrédients: - 1 beau poulet coupé en 8 morceaux - 2 citrons confits - une poignée de grosses olives violettes type Kalamata ou du Pérou - 1 gros oignon - 1 tomate - 1/2 cc de gingembre - 1/2 cc de ras el hanout - 1 bâton de cannelle - 1 CS de coriandre...

  • Salade de pâtes sauce barbecue Amora

    26 septembre 2014 ( #Salades )

    Il y a une semaine, j'ai participé à un atelier Amora avec plusieurs blogueurs dans les cuisines de 750g à Paris. L'ambiance comme d'habitude était très détendue et conviviale et mon équipe menée par Cricri était fort sympathique: Cricri elle même, Sophie,...

  • Carrot cake de Patou

    05 août 2014 ( #Tartes et gâteaux )

    Ingrédients: - 130 g de sucre brun - 4 oeufs moyens - 240 g de carottes râpées - 240 g de farine - zeste d'1 orange + 2 CS de son jus - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 30 g de noix concassées - 30 g de raisins secs blonds de...

  • Atayef bi achta

    04 octobre 2014

    Les "Atayef" (au singulier "atayfeh") sont des crêpettes, très proches de leurs cousines du Maghreb: les crêpes mille trous. Elles sont servies au Moyen Orient (surtout au Liban et en Syrie) fourrées de "achta", crème de lait, ou de noix. Elles sont en...

  • Gougères

    26 juillet 2015 ( #Entrées )

    Ingrédients: - 25 cl d'eau - 150 g de farine - 100 g de beurre - 5 oeufs moyens ou 4 gros - 200 g d’Emmenthal râpé - sel, poivre, noix de muscade Mettre l'eau, le beurre, le sel, le poivre et quelques râpées de noix de muscade dans une casserole et porter...

  • Chou farci

    05 novembre 2016 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 1 chou chinois**- 200 g de riz- 200 g de viande hachée maigre de boeuf- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 1 + 2 CS de mélasse de grenade- 1 cc de poivre 4 épices- 1 cc de menthe en poudre (voir recette du taboulé*)- 2 gousses d'ail...

  • Pain maison à la cocotte

    16 mars 2014 ( #Recettes MAP )

    Ingrédients: - 320 ml d'eau tiède - 1 cc de sel - 500 g de farine type 55 - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans une MAP* et programmer pour "pâte", en général 1h30. Verser la pâte sur un plan de travail...

  • Huile d'olives Papillon !

    18 août 2014 ( #Divers )

    Tous ceux et celles qui me connaissent bien ou qui lisent mon blog connaissent ma préférence pour l'huile d'olives. Il ne s'agit pas pour moi d'un effet de mode ou de tendance mais d'une véritable culture de cuisine méditerranéenne. Chez moi, on n'achetait...

  • Salade de chou blanc asiatique

    09 août 2015 ( #Cuisine exotique )

    Ingrédients: - 1 petit chou blanc ou 1 chou chinois - 2 CS de sucre en poudre - 1 CS de sauce soja - 1 CS de vinaigre de riz ou à défaut de vinaigre de cidre - 1 CS d'huile neutre + 1 CS d'huile de sésame Laver et couper le chou en lamelles très fines...

  • Yoghourt maison banane, noix de coco aux graines de pavot

    16 mars 2014 ( #Yoghourts )

    Ingrédients: - 2 bananes - 1 litre de lait entier - 1 yoghourt de lait entier - 2 CS de lait en poudre demi écrémé - 2 + 2 CS de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 CS de noix de coco râpé - 1 CS de sirop de noix de coco Monin - 20 g de beurre...

  • Yoghourt maison abricot, dattes, amandes et romarin

    21 avril 2014 ( #Yoghourts )

    Ingrédients: - 1 litre de lait entier - 1 yoghourt entier nature - 2 CS de lait en poudre 1/2 écrémé - 16 abricots secs - 10 dattes - 15 amandes mondées en bâtonnets - 20 g de beurre demi sel - quelques feuilles de romarin - 2 CS de sirop d'érable ou...

  • SBC de Paris 1ère édition

    18 avril 2014

    Samedi 12 avril a eu lieu à Paris, un événement EXCEPTIONNEL. 750g, Damien Duquesne et toute sa bande ont organisé pour la première fois (et j'espère pas la dernière !!!) un Salon du Blog Culinaire à l'instar de celui de Soissons. L'occasion pour nous...

  • Scones

    11 octobre 2015

    Ingrédients: - 250 g de farine - 50 g de beurre - 30 g de sucre - 1 oeuf + 1 jaune - QS de lait - 1 sachet de levure chimique* - 1 pincée de sel Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, ajouter le beurre et sabler le mélange comme pour une pâte...

  • Gâteau renversé aux abricots

    03 août 2014 ( #Tartes et gâteaux )

    Ingrédients: - 100 g de farine - 50 g de poudre d'amandes - 3 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 3 CS de miel de citronnier - 1 zeste de citron - QS d'abricots frais - 125 100 g de beurre + 10 g pour le moule - 75 g d'huile d'olives - 1 belle pincée de...

  • Garbure béarnaise...royale !

    10 octobre 2016 ( #Cuisine traditionnelle )

    Ingrédients pour 6 personnes - 200 g de haricots secs, tarbais de préférence - 2 carottes - 2 navets - 1 chou blanc (vert très clair, pommé) - 2 poireaux - 1 branche de céleri - 4 pommes de terre - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 1 branche de thym, 2 feuilles...

  • Kougelhopf salé à la bière

    22 avril 2014 ( #Recettes MAP )

    Ingrédients: - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500 g de farine + pour le plan de travail - 150 g de beurre coupé en petits morceaux - 100 g de bière - 130 g de lait - 2 oeufs - 1 cc de sel - 1 CS de sucre - 50 g d'emmental râpé - 20 olives...

  • Tarte au potimarron...2014

    02 novembre 2014 ( #Tartes et gâteaux )

    Comme chaque année en cette période, je nous fais une Pumpkin pie ou une Tarte au potimarron. La recette est la même à chaque fois, mais cette année, j'ai remplacé la confiture d'abricots par de la marmelade d'oranges. Nous ne l'avons pas goûtée encore,...

  • Accommoder les restes: Salade de pâtes

    21 mars 2015 ( #Accommoder les restes )

    Ingrédients: - un bol de restes de pâtes - 1 poivron rouge - 1 tomate - 150 g de féta - 1 petit oignon - 3 CS d'huile d'olives - 1 CS de vinaigre balsamique - quelques feuilles de basilic - 1 CS de pignons (facultatif) Laver, épépiner le poivron et le...

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