Top articles
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Magrets froids
Ingrédients: - 2 magrets de canard - 1 dizaine de feuilles de basilic - sel, poivre, poivre "5 baies" - 6 cuillères à soupe (ou plus selon le goût) d'huile d'olive Préchauffer le four à 210°, mettre les magrets dans un plat avec un fond d'eau (1/2 verre),côté...
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Koubé en brochettes
Ingrédients: - 350 g de bourghoul fin - 550 g de viande de boeuf hâchée très maigre - 2 oignons - 1 cc de cumin - 1 cc de piment d'espelette - 50 g de beurre - sel Mixer un oignon dans un mixeur électrique avec 10 cl d'eau, verser sur le bourghoul, ajouter...
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Gâteau aux noix
Depuis quelques jours, je n'arrivais pas à ouvrir le blog de Gracianne de Un Dimanche à la Campagne, j'ai pu enfin y accéder aujourd'hui et une recette m'a aussitôt séduite: le gâteau aux noix, j'adore ce genre de gâteau qui me rappelle mon enfance et...
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Fondant au chocolat
Ingrédients: - mêmes ingrédients que pour les brownies à l'orange*, sans les noix - 50 g de zestes d'oranges confits - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide pour le moule - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de farine - glace vanille ou...
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Mille feuilles de tomates à la tapenade
Ingrédients: - 3 ou 4 grosses tomates bien mûres et bien fermes - 125 g de mozzarella** - 4 cuillères à soupe d'huile d'olives - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - quelques feuilles de basilic - tapenade* - sel, poivre Peler*** et couper les...
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Gâteau d'aubergines
Ingrédients : - 4 aubergines moyennes - 200 g de mozzarella - 100 g de gruyère râpé - 4 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de farine - 3 cuillères à soupe d'huile d'olives - 2 cuillères à soupe de persil...
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Tartare de tomates aux anchois
Ingrédients: - 4 tomates mûres et fermes- 100 g d'olives noires dénoyautées- 150 g de pousses de roquette- 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile- Copeaux de parmesan- 2 cs de vinaigre balsamique- 4 cs d'huile d'olives- sel, poivre Peler et épépiner...
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Tapenade
Ingrédients: - 1 boîte 1/2 d'olives noires dénoyautées - 4 filets d'anchois à l'huile - 1 citron* - 15 cl d'huile d'olive - sel, poivre Egoutter la boîte d'olives noires, mettre dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, l'huile, les filets d'anchois,...
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Tartelettes de nectarines aux fruits rouges à la mousse de lychees
J'ai fait des tartelettes vides pour faire une démonstration à ma soeur pour lui montrer l'efficacité de mes moules magiques (j'ai fait cuire mes tartelettes à l'envers comme je l'ai déjà expliqué dans mes "jeux de moules"). J'ai imaginé cette recette...
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Verrine de melon aux chips de jambon
J'ai ouvert ce soir un melon que je voulais servir tranché avec du jambon de Parme, malheureusement mon melon était un "concombre" (comme dit mon mari), c'est à dire qu'il n'était pas mûr et pas sucré. J'ai improvisé cette recette m'étant imprégnée de...
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Cake aux légumes
Ingrédients: - 1 yoghourt nature - 2 1/2 pots de farine - 1 pot de semoule de maïs fine - 1 pot d'huile d'olives - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 3 tranches de jambon - 50 g de feta - 75 g de mozzarella - 75 g d'emmenthal râpé - sel, poivre - 1 branche...
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Filets de poisson en crumble
Ingrédients: - 4 filets de poisson blanc - 50 g de chorizo piquant - 2 CS de chapelure - 4 biscuits type petit lu - 50 g de beurre - 3 CS d'huile d'olives - 1 CS de persil plat hâché (facultatif) - sel, poivre Ecraser les biscuits, mélanger à la chapelure,...
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Chutney de figues
Ce soir je fais un repas en cuisinant les restes de midi et d'hier, donc entrée avec des verrines de croés à l'aubergine et en plat, les restes des magrets de midi froids en carpaccio avec un chutney de figues. Pour le chutney: Ingrédients: - une douzaine...
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Confiture de coings
Ingrédients - 1 kg de coings pelés et épépinés - 700 g de sucre cristallisé - 1/2 bâtonnet de vanille - 1/2 cc d'eau de rose (à acheter dans les épiceries orientales) Mettre les quartiers de coings dans un faitout à fond épais, couvrir d'eau et faire...
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Tartare de saumon au guacamole
Ingrédients: - 150 g de saumon fumé - 200 g de filet de saumon cru - 1 cuillère à soupe d'aneth hâché + brins d'aneth pour le décor - 1 cuillère à soupe d'huile d'olives - jus d'1/2 citron - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - sel, poivre,...
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Salade tiède aux foies de volailles
Ce soir je suis rentrée très tard après une journée harassante lors de laquelle j'ai enchaîné les réunions: réunion vie scolaire de 11h à 14h avec le collège, réunion avec des enseignants et les parents d'une élève de 14h30 à 15h15, réunion avec mes coordonnateurs...
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Accommoder les restes: rosace de pommes de terre à la truffe et au foie gras
Sans vouloir "narguer" qui que ce soit, n'est-ce pas Provence! je continue à "finir" les restes avec cette entrée toute simple. Tout en voulant faire un repas du dimanche, je ne veux pas surpasser le repas à venir du Réveillon, donc je fais avec les "moyens...
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Tarte tout chocolat
Ingrédients: - 185 g de farine - 25 g de cacao amer - 150 g de beurre - 55 g de sucre glace - 2 jaunes d'oeuf - 1 cc d'eau glacée - 300 g de chocolat noir à 70% de cacao* - 4 jaunes d'oeuf - 2 oeufs entiers - 8 cl de crème fraîche épaisse - 55 g de sucre...
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Accommoder les restes: rouleaux de confit de canard à la truffe
Toujours dans le genre "je me dévoue à finir les restes" (n'est-ce pas Provence!), il me restait 1/2 truffe de mon menu de Noël du Carpaccio de coquilles St Jacques à ma façon (j'ai le grand bonheur de connaître quelqu'un qui chaque année me fournit des...
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Foie gras en mise en bouche
Ingrédients: - 1 grosse pomme granny - 20 g de beurre - 3 à 4 tranches selon la taille de reste de foie gras - 1 cs rase de sucre en poudre - sel, poivre, cannelle - glace au pain d'épices (facultatif) - 12 cuillères chinoises ou en métal spécial bouchées...
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Accommoder les restes: mille feuilles de foie gras
Toujours pour "finir" les restes, nous nous dévouons à manger le foie gras alors j'essaie de le présenter de façon un peu différente. Ce soir ça sera en mille feuilles. Ingrédients: - 1 foie gras cuit - 2 pommes - 2 CS de raisins secs, blonds de préférence...
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Cake chocolat thé matcha
Ingrédients: Pour 2 cakes: - 250 g de beurre - 400 g de farine - 120 g de poudre d'amandes - 250 g de sucre en poudre - 6 oeufs - 2 sachets de levure chimiqie - 1 pot de yoghourt* - 1 CS de thé matcha en poudre - 1 CS de cacao amer en poudre Pour le glaçage:...
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Clafoutis pistache cerises
Ingrédients: - 2 oeufs - 50 g de beurre - 10 cl de lait - 20 cl de crème fraîche (1 brique) - 100 g de sucre - 5O g de pistaches non salées - 2 gouttes d'arôme d'amandes amères - 1 CS de farine - 1 CS de kirsh - beurre et farine pour le moule - cerises...
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Roulés de blancs de poulet aux herbes à la vapeur: version 2
Ingrédients: - 6 blancs de poulet - 3 tranches de jambon de pays - 2 gousses d'ail - 3 CS d'herbes fraîches hâchées: persil, coriandre, ciboulette... - quelques brins de romarin - 2 CS de chapelure - 1 CS d'huile d'olives - sel, poivre - 1 truffe ou autres...
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Menu du dimanche
J'ai décidé de refaire des MACARONS. J'ai séparé les blancs des jaunes d'oeufs hier et commencé à préparer les ingrédients pour que tout soit prêt pour cet après-midi (faire griller la poudre d'amandes au four, préparer la "farce" des macarons, mixer...