Top articles
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Riz biryani* aux crevettes...à ma façon!
Ingrédients: - 750 g de crevettes cuites décortiquées - 300 g de riz basmati - 1 boîte 1/2 de tomates en dés - 1 cc de graines de moutarde noires - 1 cc de graines de cumin - 3 clous de girofle - 1 morceau de bâtonnet de cannelle - 4 cosses de cardamome...
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Tarte à la compotée d'abricots
Ingrédients: - 1 pâte à tarte - 1 kg d'abricots - 2 CS de poudre d'amandes - 2 CS de semoule fine à pâtisserie - 2 CS + 4 CS de sucre semoule - 1 sachet de sucre vanillé - 1 brin de lavande (facultatif) Dénoyauter les abricots et les saupoudrer de 4 CS...
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Voyage au coeur de l'Inde...dans Paris!
Je devais retrouver Apolina et Stéphanie demain dimanche au pique nique de Dorian. Imaginez ma surprise et mon bonheur lorsque Apolina m'envoie un mail me disant qu'elle arriverait à Paris dès samedi matin avec en projet visiter le quartier indien de...
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URGENT!!! Changement de date de dernière minute
En raison de difficultés pour arriver à temps pour nos amis belges (je tiens vraiment à leur présence...), je me vois dans l'obligation de, non annuler mais reporter cette Rencontre à Toulouse: ils ne pouvaient arriver qu'en fin de matinée samedi et étaient...
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Petits sablés au romarin et à l'huile d'olives
Ingrédients: - 250 g de farine + pour le plan de travail - 125 g de beurre pommade - 140 g de sucre - 2 CS d'huile d'olives - 2 brins de romarins (15 à 20 feuilles) - 1 oeuf - 1 pincée de sel fin Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre,...
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Pyramide de macarons
Nous avons fêté hier l'anniversaire de Patou. J'ai pour l'occasion préparé un repas de fête comme il se doit. Bien sûr, je n'ai pas eu le temps de faire des photos même si mon entrée était vraiment chouette. J'ai présenté sur des ardoises une tranche...
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Pâte feuilletée
Ingrédients: - 300 g de farine - 250 g de beurre - 5 g de sel - 15 cl d'eau Couper en morceaux le beurre et le garder 15, 20 minutes à température ambiante. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger au crochet. Mélanger suffisamment...
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Pastilla d'oie ou comment accommoder des restes 2011
Je republie cet article car comme l'année dernière, notre volaille de Noël a été une oie de Guinée. C'est DÉLICIEUX...mais copieux pour 4! Alors avec les restes, une pastilla passe très bien et devient un autre plat de fête en évitant le côté "rechauffé"!...
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SISQA et...Papillon
Affiche du SISQA 2010 Comme tous les ans aura lieu à Toulouse un événement à ne pas rater. Il s'agit du SISQA, le Salon International de la Sécurité et de la Qualité Alimentaires. Le Roquefort Papillon est réprésenté dans ce salon et souhaite faire gagner...
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Magrets de canard au poivre vert
Ingrédients: - 2 magrets - 10 cl de vin blanc - 1/2 cc de maïzena - 1 cc de poivre vert - 2 cs de crème fraîche épaisse - sel, poivre Peler les magrets, la peau se détache comme une peau d'orange (par endroits, il faut donner un petit coup avec la pointe...
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Gaspacho
Ingrédients: - 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 2 tomates moyennes- 1 concombre- 2 oignons verts- 2 gousses d'ail- 1 ou 2 citrons- 15 cl d'huile d'olive- 1 sachet de petits croûtons- quelques pincées de piment d'espelette pour le dressage (facultatif)-...
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Kéfta grillée
Ingrédients: - 600 g de viande hâchée** - 1/2 botte de persil plat - 1 oignon moyen - 1/2 cuillerée à café de piment doux - 1 cuillerée à café de poivre 4 épices - sel Malaxer la viande hâchée avec le persil et l'oignon hâchés le plus fin possible, ajouter...
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Tomates à la provençale
Ingrédients: - 10 tomates moyennes mûres mais fermes - 2 gousses d'ail - 1/2 botte de persil - 100 g de chapelure - 10 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Partager les tomates en deux, les épépiner sans les creuser. Eplucher les gousses d'ail...
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Re salade tiède d'aubergines
J'ai voulu participer au jeu de Lavande, le sujet est "les salades". J'ai fait une de mes salades préférées en été car elle est passe partout, elle se mange tiède et froide, elle peut être une entrée raffinée comme un accompagnement pour un poisson grillé...
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Dorades royales au romarin
Ingrédients: - 4 dorades royales (pour 4 bons mangeurs) - 1 citron - 1/2 botte de romarin - 8 cs d'huile d'olives - sel, poivre Demander au poissonnier de vider et écailler le poisson. Laver à l'eau froide le poisson en éliminant toutes les impuretés...
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Velouté de chou fleurs
Ingrédients: - 1/2 petit chou fleurs - 2 pommes de terre - 2 CS d'huile d'olive - 1 oignon moyen - 2 gousses d'ail - 1 CS de coriandre sèche en poudre - 1 cc de cumin - 1 cc de poivre 4 épices - 1 cc de curry - 1 cube de bouillon de poule - 2 CS de crème...
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Calamars farcis à ma façon
Ingrédients: - 1 kg de calamars surgelés - 250 g de farce fine* - 3 tranches de pain rassis - 1 verre de lait - 3 gousses d'ail - 3 CS de persil hâché (garder les tiges pour le bouquet garni) - 2 échalottes - 1 gros oignon - 100 g de champignons** - 1...
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Cake aux épices
Ingrédients: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 120 g de sucre en poudre - 3 oeufs - 2 CS de miel liquide - 1 tasse de raisins secs blonds de préférence - 1 tasse d'amandes effilées - 1/2 tasse de dès de zestes d'orange confits - 1 pot de yoghourt*...
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Krass b'tamr: petits gâteaux aux dattes
Ingrédients: - 1 kg de semoule fine à pâtisserie - 450 g + 100 g de beurre - 1 pincée de sel - 600 g de dattes - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 1/2 cuillerée à café de levure chimique La veille, faire fondre 450 g de beurre dans 20 cl...
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Confiture de figues
Ingrédients: - 2 kg de figues - 1 kg 400 de sucre cristallisé - 1/2 citron - 1 bâton de cannelle - quelques grains (la pointe d'un couteau) d'anis ou de fenouil Couper la queue des figues, les peler et les partager en quatre. Les mettre dans un faitout...
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Salade aux foies de volaille
Ingrédients: - salade mélangée (mesclum) - 200 g de foies de volaille - 1 petite échalotte hâchée - 4 cuillères à soupe d'huile d'olives - 2 cuillères de vinaigre - sel, poivre Laver et essorer la salade, dresser un tas dans 4 assiettes. Couper les foies...
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Moussakaa
Ingr édients: - mêmes ingrédients que pour le gratin d'aubergines* - 200 g de viande de boeuf hâchée - 1 oignon moyen - 1 cuillère à soupe de tomate concentrée - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - sel, poivre Dans une poêle, faire revenir dans l'huile...
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Re canard laqué*
Mon fils adore le canard laqué, chaque fois que je suis à Paris, nous allons manger dans un restaurant de la Capitale qui fait des canards laqués comme nous avions mangé à Beguin (Pékin): 1er service avec la peau, des crêpettes très fines accompagnées...
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Blanquette de veau à l'ancienne
Ingrédients: - 1 kg de veau en morceaux assez maigre - 1 litre d'eau - 1 verre de vin blanc sec - 1 carotte - 1 oignon - 70 g de beurre - 70 g de farine - 1/2 ou 1 citron selon le goût - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 jaune d'oeuf -...
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Pot au feu à ma façon
Ingrédients: pour 6 à 8 personnes - 2 rouelles de jarret de boeuf - 2 rouelles de jarret de veau - 2 cuisses de poule* - 3 carottes - 2 poireaux - 10 pommes de terre moyennes (demander au primeur des pommes de terre qui restent entières après une longue...