Top articles
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Tartare de coquilles St Jacques en mise en bouche
Ingrédients: - 8 coquilles St Jacques fraîches sans le corail - jus d'1/2 citron - 3 cs + 12 cc d'huile d'olives - poivre 5 baies - gros sel de guérande (fleur de sel si possible) - 12 petites pincées de piment d'espelette - 1 toute petite truffe (pour...
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Macarons de Pâques
Comme pour Pâques et pour Noël 2011, je vous propose un assortiment de macarons en boîtes de 20 ou de 30 unités. Il vous suffit de me les commander avant jeudi 5 avril. Les boîtes seront prêtes vendredi 6 avril au P'tit Resto à Toulouse. Pour les personnes...
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Prix Lucien Vanel
Le P'tit Resto a été sélectionné pour le prix Lucien Vanel dans la catégorie Brasserie Gourmande . Lucien Vanel était une figure de notre région, Chef de cuisine étoilé connu et reconnu par ses pairs. La Mairie de Toulouse voulant lui rendre hommage,...
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Soupe de mangue à la noix de coco
Ingrédients: - 50 cl de nectar de mangue sans sucre ajouté - 8 CS de smoothie mangue Les Fruits de Monin - glace noix de coco - 1 citron vert Prévoir 4 assiettes creuses à soupe. Mettre dans chaque assiette 2 CS de la préparation smoothie de mangue Les...
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Riz au lait "framboisine"
Ingrédients: - 1 verre de riz - 1 litre de lait - 12 CS de smoothie framboise de Les Fruits de Monin - 1 verre de sucre en poudre - 2 gouttes d'eau de roses - 2 gouttes d'essence naturelle de lychees (facultatif) - quelques framboises pour le décor (facultatif)...
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Jumbalaya ou jambalaya 2
J'ai déjà publié cette recette il y a des lustres sans photos au début de mon blog. Aujourd'hui j'en ai profité pour faire des photos pas terribles mais qui permettent quand même à ceux qui ne connaissent pas ce plat de le visualiser. Ce plat est un plat...
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Nantes, me voilà!
Crédit photo internet Comme beaucoup le savent déjà, j'ai accepté de reprendre un poste de Chef d'Établissement à ... Nantes, oui, oui Nantes en Loire Atlantique. En effet, mi juillet j'ai accepté d'assurer et d'assumer cette responsabilité. Il a fallu...
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L'Ami Jean...Stéphane JEGO le Magnifique!
La semaine dernière j'ai eu le bonheur et l'extrême privilège d'être invitée avec quelques blogueurs par Stéphane JEGO chef du restaurant L'Ami Jean à Paris. Si l'on doit décrire le personnage d'un seul mot, ça serait la GÉNÉROSITÉ. Un Chef talentueux,...
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Concours riz au lait
Suite à mon article précédent sur le talentueux chef Stéphane JEGO et son riz au lait INEGALABLE, je vous propose de m'envoyer votre recette de riz au lait pour participer à un concours sur ce dessert familial s'il en faut. Pour participer, il vous suffit...
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Poêlée de coquilles St jacques aux girolles et à l'estragon
Ingrédients: - 24 coquilles St Jacques fraîches* - 150 g de girolles grises - 2 CS de crème fraîche épaisse - 3 CS d'huile d'olives - 1 brin d'estragon - 10 cl de vin blanc - 200 g de pâtes - sel, poivre Faire cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée,...
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Baba "bouchon" au rhum...maison 2!
Ingrédients: - 250 g de farine - 3 oeufs moyens - 10 cl de lait - 75 g de beurre - 25 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée Pour le sirop: - 75 cl d'eau - 375 g de sucre en poudre - le zeste d'une orange - 1 verre à liqueur...
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"Bottereaux"...ou Merveilles de Carnaval
Je republie cet article car il est bien de circonstance! De plus je viens de découvrir qu'à Nantes nos "Merveilles" s'appelaient "Bottereaux", alors va pour les "Bottereaux".Ingrédients: - 500* g + farine pour le plan de travail - 125 g de beurre - 75...
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Kligeh d'Alep...version 2 avec de la noix de muscade
Ingrédients: - 200 g de sucre en poudre - 2 pincées de sel - 250 g de beurre - 3 oeufs - 500 g de farine - 1/2 cc de clous de girofle en poudre - 1 cc d'anis vert en poudre - 1 cc d'anis étoilé (badiane) en poudre - 1 cc de cannelle en poudre - 1/2 cc...
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Salon du Chocolat de Nantes, 1ère édition!
Il y a quelque temps (octobre ou novembre), on m'a contactée via le blog pour me demander si j'étais intéressée de participer au 1er Salon du Chocolat de Nantes, j'ai répondu favorablement. Il y a 15 jours, je reçois une invitation pour la soirée d'inauguration...
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Tarte aux herbes et aux fromages
Ingrédients; - 1 pâte brisée - 1 boule de mozza de 125 g - 100 g de féta - 100 g d'emmental râpé - 4 CS d'herbes ciselées: persil, menthe, sarriette, ciboulette, sauge,... - 2 CS de farine - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide Étaler la pâte brisée (pour...
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Talensac !
Depuis que je suis à Nantes je vous parle souvent du Marché Talensac. En effet, je ne rate pas une occasion d'y aller, pratiquement tous les week end que je passe à Nantes, j'y vais et le samedi et le dimanche voire les jours fériés. Nous pouvons nous...
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Oeufs au plat...à la Bernard Loiseau* !
Ingrédients: - 2 ou 3 oeufs par personne - 10 g de beurre - 1 CS d'huile d'arachide - fleur de sel - poivre du moulin Mettre dans une poêle le beurre et l'huile et porter sur le feu. Séparer les blancs des jaunes (garder ces derniers dans leur coquille...
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Asperges...à la nantaise* !
Ingrédients: - 1 kg d'asperges fraîches - 30 g de beurre salé - 20 cl de crème liquide - sel, poivre du moulin Eplucher à l'économe et parer les asperges, les faire cuire dans de l'eau bouillante et assez salée 10 à 15 minutes selon leur taille. Faire...
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Spaghetti à la ratatouille
Ingrédients: - 1 bol de ratatouille* - 300 g de spaghetti - 200 g de féta - 3 CS d'huile d'olives Faire cuire les pâtes dans beaucoup d'eau et les garder al dente. Les égoutter et les garder en attente. Chauffer la ratatouille sur feu doux, ajouter l'huile...
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Mini croissants à la tapenade
Ingrédients: - 1 petit bol de tapenade* - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf Dérouler le rouleau de pâte feuilletée, découper des petites parts en commençant par partager le cercle en deux puis en quatre et chaque quart de pâte en quatre. Mettre...
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Clafoutis de courgettes
Ingrédients: - 3 petites courgettes - 1 oignon - 3 CS d'huile d'olives - 150 g de féta - 2 oeufs - 25 cl de lait* - 2 CS de farine - sel, poivre - huile et farine pour le plat Laver et parer les courgettes, les partager en quartiers dans la longueur et...
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Filets de sardine à la plancha aux salicornes
Ingrédients: - 12 belles sardines - 1 bol de salicornes crues - Jus d'1/2 citron - 3 CS d'huile d'olives - sel, poivre Parer, nettoyer et laver les sardines (enlever la tête avec l'arête centrale et les ouvrir à plat), les mettre à égoutter sur du papier...
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Maamoul aux dattes 2
Nous avons fait hier un atelier de ces petits gâteaux...alors je republie la recette! Ingrédients: - 1 kg de semoule fine à pâtisserie - 450 g + 100 g de beurre - 1 pincée de sel - 600 g de dattes - 2 CS d'eau de fleurs d'oranger - 1/2 cc de levure chimique...
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Ravioles aux épinards et à la ricotta
Ingrédients: - Pâte à ravioles - 200 g d'épinards hâchés surgelés - 3 CS de ricotta - 1 CS d'huile d'olives - sel, poivre - 1/2 litre de bouillon (frais ou à base de cube) Laisser décongeler les épinards dans une passoire et essorer les pour extraire...
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Madeleines au thé matcha
Ingrédients: - 120 g de beurre - 120 g de farine - 120 g de sucre - 4 oeufs - 1 cc de levure chimique - 1 CS de thé matcha en poudre Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer la farine, le thé et la levure, mélanger...