Top articles
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Filet de loup, espuma à l'oseille
Ingrédients: - 4 morceaux de filet de loup de 200 g chacun - 2 CS d'huile d'olives - 1 botte d'oseilles - 20 cl de crème liquide - 1 noisette de beurre - sel, poivre Laver l'oseille et ciseler grossièrement les feuilles. Dans une sauteuse sur feu moyen,...
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Gratin de macaroni
Ingrédients: - 300 g de macaroni- 50 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide- 3 cuillères à soupe de farine- 100 g d'emmenthal râpé- 1 litre de lait- 1 boule de mozzarella (125 g)- 2 cuillères à soupe de chapelure- sel, poivre, muscade Commencer...
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Salade orientale
Ingrédients: - 2 tomates bien mûres et bien fermes - 1 concombre* - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail (facultatif) - 1 cuillère à café de menthe sèche en poudre** - 2 citrons*** - 3 cuillères à soupe d'huile d'olives - sel Peler les tomates et les couper...
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Maamoul de Pâques*: petits gâteaux aux dattes
Ingrédients: - 1 kg de semoule fine à pâtisserie - 450 g + 100 g de beurre - 1 pincée de sel - 600 g de dattes - 2 CS d'eau de fleurs d'oranger - 1/2 cc de levure chimique - 1/2 cc de noyaux de merisier: mahlab** (facultatif) - sucre glace La veille,...
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Galette des rois
Ingrédients: - 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre - 100 g de sucre - 100 g de poudre d'amandes - 50 g de beurre - 2 oeufs + 1 jaune - 1 cs de lait - 1 goutte d'essence d'amandes amères (facultatif) - 1 cs de kirsh ou de rhum Dérouler le 1er rouleau...
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Il y a du bon à refaire!
Aujourd'hui je n'ai pas trop le temps de faire le marché (ça arrive malheureusement de plus en plus!!!). Je suis rentrée hier soir tard à la maison car c'était la fête de l'établissement et je pars tout à l'heure avec 3 de mes enseignantes à Madrid dans...
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Pain brioché aux pralines roses
Ingrédients: - 25 cl de lait - 50 g de sucre en poudre - 1 oeuf - 2 pincées de sel - 110 g de beurre mou - 500 g de farine type 55 de préférence - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1 tasse de pralines roses - 1 jaune d'oeuf - 1 CS de lait...
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Compotée de pêches en "Melba"
Ingrédients: - 5 ou 6 pêches - 1/2 gousse de vanille - 2 gouttes d'eau de roses (facultatif...mais c'est ce qui fait la différence!) - 100 g de sucre - 1 petite tasse d'amandes effilées - glace vanille - Crème chantilly Etaler les amandes dans un plat...
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Cours de cuisine libanaise à l'Office!
Aujourd'hui a été pour moi un GRAND JOUR: j'ai enfin assouvi une envie qui me taraudait depuis longtemps: donner des cours de cuisine...j'ai sauté le pas et donné mon premier cours à L'Office. J'ai pris mon appareil photo, je devais demander à Caroline...
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"Patates douces"
Ingrédients: - 1 paquet de biscuits à la cuillère (une partie seulement sera utilisée) - 100 g de sucre en poudre - 3 cuillères à soupe de kirsh - 50 g de dés de fruits confits - pâte d'amandes* - sucre glace - chocolat en poudre ou cacao - 50 g de pignons...
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Accommoder les restes...suite...et fin: toast aux oeufs à la truffe aux chips de jambon
Je rassure tout le monde, il ne me reste plus rien...sauf deux quignons de truffe que je vais accommoder avec des oeufs au plat pour ce soir. Ah, j'ai oublié...il me restait aussi quelques tranches de jambon de Parme, alors je vais utiliser tous ces ingrédients...
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Panna Cotta au coulis de mûres
Ingrédients: - 50 cl de crème fraîche liquide - 15 cl de lait - 100 g de sucre en poudre - 1/2 bâtonnet de vanille - 10 g de gélatine (4 à 5 feuilles) Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche sur feu doux et arrêter le feu au premier bouillon...
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Samedi 14 juillet
Ayant unne réunion à Paris vendredi 13, j'en ai profité pour passer ce 14 juillet dans la Capitale. J'ai aperçu de mon balcon la patrouille de France mais surtout j'ai assisté, toujours du même balcon, au feu d'artifice qui a été vraiment somptueux...mais...
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Confiture d'abricots sans cuisson...ou presque, étape 1.
Ingrédients: - 3 kg d'abricots du roussillon - 2 kg de sucre cristal - 1/2 citron Dénoyauter les abricots et les mettre dans un récipient assez large. Couvrir de sucre et mettre au soleil, mélanger de temps en temps. Une fois que le sucre complètement...
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Enfin...pique nique à Toulouse
Ô Toulouse, Ô Toulouse....TOULOUUUUUSE Cette année plusieurs piques niques entre blogueurs et lecteurs de blogs culinaires ont été organisés un peu partout: Paris, Bordeaux, Bouzigues... J'ai été invitée mais malheureusement je n'ai pu y participer. J'avais...
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Kébab aux cerises*
J'avais publié déjà cette recette mais sans photos, aujourd'hui je l'ai refaite alors j'en ai profité pour faire quelques photos (pas terribles...mais bon!). A mon retour de Paris j'avais rapporté énormément de pains libanais (ingrédient essentiel de...
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Poulet farci aux aiguillettes de canard
Ingrédients: - 1 poulet fermier de 1,8 à 2 kilos - 200 g d'aiguillettes de canard - 1 échalotte - 1 gousse d'ail - 1 CS de persil hâché - 2 champignons moyens - 2 CS d'amandes mondées* - 2 CS de crème fraîche épaisse - 3 CS de chapelure - 1/2 tasse de...
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Terrine de foie gras au pain d'épices, aux abricots secs et à la pistache
Ingrédients: - 1 foie gras de canard entier cru - chutes de tranches de pain d'épices* - 6 abricots secs - 1 CS de pistaches non salées - 2 CS d'alcool: muscat, cognac, porto... - 1 filet de vinaigre - sel, poivre du moulin La veille, mettre le pain d'épices...
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Préparatifs du cassoulet de demain
J'avais promis à Gracianne de faire un cassoulet la semaine dernière, malheureusement je n'ai pas pu le faire mais j'avais bien dit: partie remise, donc chose promise, chose due, cassoulet ce dimanche. Je fais un petit article sur les préparatifs non...
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Koubé au four
Ingrédients: Pour la pâte: - 500 g de bourghoul fin - 500 g de viande de boeuf maigre à hâcher - 1 oignon moyen - 1 cuillère à soupe pas trop bombée de farine - sel, 1 pincée de cumin, 1 pincée de piment d'espelette Pour la farce: - 250 g de viande hâchée...
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Panzanella
J'ai trouvé cette recette sur un blog mais je ne me rappelle plus lequel (toutes mes excuses pour cette légèreté de ma part...), je l'avais remarquée mais pas notée. Hier en lisant le dernier Elle cuisine, je tombe sur une recette de Panzanella, là, je...
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Dernière soirée Mezzé au P'tit Resto
Lorsque j'ai ouvert le P'tit Resto, beaucoup de mes amis et connaissances pensaient que j'allais cuisiner libanais. Or je n'avais nullement l'intention de le faire puisque mon restaurant sert uniquement à midi un plat du jour très familial, un plat du...
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Tartelettes tomates mozza
Ingrédients: - 1 rouleau de pâte brisée - 250 g de tomates cerises - 1 boule de mozzarella - sel, poivre, thym - 1 cc de sucre en poudre - quelques CS d'huile d'olives Découper la mozza en tranches, en lamelles et en dés, laisser dégorger en attente....
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Salade "anglaise"
Ingrédients: - 2 belles tomates mûres et fermes - 1 oignon vert - 1 cc de cumin - 2 cs d'huile d'olives* Peler avec un économe les tomates et les couper en dés; couper l'oignon en quatre et le hâcher avec une partie verte et l'ajouter sur les dés de tomates....
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Spaghetti aux noix
Je participe au deuxième tour à thème : les pâtes http://www.untourencuisine.com/ Ingrédients: - 500 g de spaghetti - 1 petite échalotte - 3 CS d'huile d'olives - 3 CS de crème fraîche épaisse - 25 cl de lait - 3 CS de poudre de noix - 1 cc de farine...