Top articles
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Karabige: petits gâteaux aux noix
Ingrédients: - 500 g de semoule fine à pâtisserie - 225 g de beurre - 10 cl d'eau - quelques grains de "mahlab" (noyaux de merisier séchés), facultatif - 1/2 sachet de levure chimique - 200 g de cerneaux de noix - 50 g de sucre - 1/2 cc d'eau de roses...
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Galettes aux pommes...ou comment improviser un dessert!
Ingrédients: - 1/4 de baguette rassise - 2 oeufs - 10 cl de lait (ou plus selon le pain) - 2 CS de chapelure - 2 CS + 2 CS de sucre - 2 pommes - 5 cl de rhum ambré - 2 pincées de cannelle - 1 CS d'huile neutre - 20 g de beurre Dans une assiette creuse,...
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Diots et crozets de Savoie
Ingrédients: - 4 diots fumés* - 1 oignon - 1 carotte - 30 cl de vin rouge - 300 g de crozets - un bon morceau de beaufort ou de comté - 1 CS d'huile d'arachide - 1 feuille de laurier - beurre (30 à 50 g...il faut ce qu'il faut!) - sel, poivre Faire revenir...
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Tarte aux pommes amandine...facile
Ingrédients: - 1 Pâte à tarte - 1 grand bol de Compote de pommes maison (ou une boîte 4/4) - 2 CS de sucre en poudre - 2 CS de poudre d'amandes - 3 CS d'amandes effilées Etaler la pâte à tarte et la dérouler sur le moule huilé et fariné. Piquer le fond...
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Brochettes de foie d'agneau
Ingrédients: - 600 g de foie d'agneau - 3 CS d'huile d'olives - 3 gousses d'ail - 1 CS de coriandre en poudre - 1 cc de piment doux ou fort selon le goût - 1/2 cc de poivre 4 épices - 1 gros oignon - 1 morceau de poivron rouge et/ou vert Ecraser l'ail...
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Piccata de veau aux asperges
Ingrédients: - 4 escalopes de veau - 1 cc de farine - 4 CS de crème fraîche épaisse - 15 cl de vin blanc sec - 1 botte de 500 g d'asperges vertes très tendres - 25 g de beurre - 2 CS d'huile d'arachide - jus d'1/2 citron - sel, povre Couper les asperges...
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Petit mezzé de la fin du long week end
C'est la dernière soirée avant de reprendre le travail demain matin. J'ai eu le plaisir d'avoir mes trois enfants ce long weekend. Pat est actuellement à la maison, Noël est rentré de Paris vendredi soir et Van est arrivée Samedi après-midi de Toulouse....
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Spritz: apéritif vénitien
Quand nous étions à Padoue (voir mes "Chroniques Italiennes" ), les jeunes Italiens nous ont conviés tous à boire leur apéritif régional: le Spritz. C'est l'apéritif le plus populaire de toute la Vénétie (Venise, Padoue...). Nous l'avons siroté Place...
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Sauce vanille citron pour accompagner des bars grillés
J'ai acheté aujourd'hui des bars absolument magnifiques, d'une fraîcheur incomparable. Ils étaient tellement énormes que je n'ai rien préparé avec, juste une salade verte et une sauce vanille citron. Noël, Pat et Van sont à la maison ce qui arrive tellement...
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Sablés au romarin
Ingrédients: - 250 g de farine - 100 g de sucre + 1 CS - 135 g de beurre* - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 1 petite tige de romarin (y prendre une douzaine de feuilles) - 2 CS de lait Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel et le beurre mou pour avoir...
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"En marge", restaurant rue Mage à Toulouse
J'ai eu la chance la semaine dernière de partager un dîner avec Chantal des Assiettes Gourmandes . De passage à Toulouse, nous nous sommes donné rendez vous au restaurant "En Marge", fraîchement étoilé rue Mage. J'ai passé une soirée mémorable: un super...
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Menu pascal
Aujourd'hui c'est Pâques et s'il ya une tradition culinaire, c'est bien celle de l'agneau pascal. Je ne déroge pas à la tradition et depuis plus de vingt ans je fais mon gigot d'agneau avec des Feuilles de vignes farcies (je donnerai la recette et toutes...
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Une étoile pour Sara
Je ne connaissais pas Sandrine mais comme beaucoup d'entre nous j'ai été bouleversée par ce drame qui je pense nous a toutes touchées. Je participe modestement au recueil pour Sara à l'initiative de Barbara de la Maisonnette de Barbichounette, et je propose...
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Pommes de terre farcies
Ingrédients: - 4 grosses p. de T; - 200 g de viande hâchée - 1 échalote - 4 à 5 champignons selon la taille - 3 CS de chapelure - 1 oeuf - 1 CS de crème fraîche - 1 gousse d'ail - 1 CS de persil hâché - 2 CS + filets d'huile d'olives - 1 cube de b ouillon...
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Rencontre bordelaise
Ma fille devait passer une soirée à Bordeaux. Je me suis dévouée pour l'y emmener. J'ai proposé à Joëlle de Auntie Jo little kitchen et Cess de Torchons et Serviettes de nous rencontrer. Elles ont été ADORABLES. Cess qui était bloquée ce soir-là, a fait...
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Fatteh aux pois chiches
Ingrédients: - 4 pains libanais (galette double) - 4 CS d'huile d'arachide - 250 g de pois chioches secs - 3 CS de tahiné (à acheter dans les épiceries orientales) - 1 yoghourt bulgare - 1 citron - 2 gousses d'ail - 1 cc de cumin - 2 CS de pignons - 25...
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Le printemps de février...et autres papotages
Photos prises par Isabelle et publiées sur son site Je me suis absentée quelques jours de chez moi. J'ai eu le privilège de participer à un atelier photo à l'invitation de Isabelle ROSENBAUM, photographe culinaire qui a réalisé plusieurs livres de cuisine...
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Tarte tatin mangue gingembre
J'ai goûté dernièrement une tarte tatin à la mangue et je l'ai trouvée délicieuse. En rentrant, j'ai voulu essayer cette tarte alors que jusque-là pour moi, en dehors de la tarte tatin classique aux pommes caramélisées, point de salut, comme quoi il n'y...
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Awardée par Choumie
Admirez le travail de chocolat sur ce gâteau acheté chez un pâtissier...mais pas la photo...on peut dire que je ne sais pas encore bien exploiter mon nouvel appareil ! Pas de recette aujourd'hui, je suis à Paris et j'ai préparé pour mon fils un menu fait...
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Tajine aux carottes
Ingrédients: - 250 g de fond d'escaloppes de veau en morceaux - 250 g d'aiguillettes de poulet - 2 carottes - 1 orange - 1/2 cc de cumin - 1/2 + 1/2 cc de cannelle - 1 oignon - 1 tasse à thé de pois chiche crus mais prétrempés* - 1 cube de bouillon de...
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Tarte speculos au citron vert et aux zestes d'orange
J'ai fait aujourd'hui une tarte au citron qui est inspirée de la tarte de Cess aux speculos mais qui a comme garniture plutôt ma recette classique légèrement adaptée à la situation. Ingrédients: - 250 g de speculos - 100 + 40 g de beurre - 3 citrons verts...
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Espuma au safran
Ingrédients: - 15 cl de bouillon de poule - 15 cl de crème fraîche liquide - quelques filaments de safran - 1 pincée d'agar agar Mettre à chauffer dans une casserole le bouillon de poule (fait avec 15 cl d'eau et 1/2 cube de bouillon de poule), ajouter...
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Roulés de blancs de poulet aux herbes à la vapeur
Ingrédients: - 4 blancs de poulet fermier - 2 CS de coriandre fraîche hâchée - 1 CS de persil plat hâché - 2 CS de chapelure - 2 gousses d'ail dégermées et écrasées - sel, poivre Sur un grand carré de film alimentaire, mettre les filets de poulet tête...
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Menu du dimanche
Aujourd'hui je voulais tester un nouveau joujou : un cuit vapeur. J'ai gagné cet appareil il y a au moins 3 ans, je ne me rappelle même plus comment! J'étais assez sceptique sur l'efficacité de ce type de cuisson...mais il n'y a que les imbéciles qui...
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Petit déj crétois
Lors de la rencontre à Paris des Echanges internationaux, il était convenu que chaque délégation apporterait une spécialité locale. Nous avons dégusté les chocolats de nos amis autrichiens et italiens, adoré les gâteaux libanais (une pure MERVEILLE, parole...