Top articles

  • "Potatoes"

    07 octobre 2007 ( #Légumes-accompagnements )

    Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre moyennes - 2 CS de farine - 1 cc de paprika - 1 gousse d'ail - 1 CS de coriandre en poudre - 5 CS d'huile d'olives - sel, poivre Peler et couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, partager chaque...

  • Tartare de mangues à la crème

    10 octobre 2007 ( #Desserts )

    Ingrédients: pour 6 verrines - 1 boîte 1/2 de mangues au sirop - 6 petits suisses nature - 6 biscuits bretons (palets) - 6 CS de sucre en poudre - 2 gouttres d'extrait de vanille Dans un saladier, vider les petits suisses et y ajouter le sucre et la vanille,...

  • Le P'tit Resto

    28 juillet 2010 ( #Divers )

    Cela fait plusieurs semaines que j'aurai dû annoncer ma reconversion! En effet, j'ai enfin sauté le pas et acheté à Toulouse un "ptit resto", petit petitissime, super minuscule petit restaurant. Il y a quelques semaines M. le Recteur a répondu favorablement...

  • Préparatifs de Pâques 2011

    24 avril 2011 ( #Macarons )

    Pour mes clients du P'tit Resto amateurs de Macarons, j'ai proposé à l'occasion de Pâques de faire des boîtes de mini macarons assortis (habituellement je fais de gros macarons individuels pour le dessert). Je m'attendais à 3, 4 voire 5 ou 6 commandes...nous...

  • Salon du blog culinaire de Bruxelles

    20 juin 2011 ( #Divers )

    Je viens de passer un weekend MEMORABLE. Malheureusement dès le 1er jour mon appareil photo est tombé en panne (faute de l'avoir rechargé), donc pratiquement pas de photos de cet événement. Je vous mets juste les quelques photos que j'ai pu prendre au...

  • Terrine de lapin, hommage à M. Gayet

    10 juillet 2011 ( #Entrées )

    Cette terrine a toute une histoire! Lorsque nous étions étudiants à Montpellier avec Michel, nous étions tout le temps fourrés chez les Gayet, gens merveilleux de générosité et de gentillesse. Nicole leur fille était (et est toujours) une de mes meilleures...

  • Dégustation de vins rosés de Bordeaux

    05 août 2011 ( #Divers )

    Il y a quelques semaines j'ai reçu un colis de 3 bouteilles de Bordeaux rosés à goûter et pour lesquels il fallait donner une appréciation. Or le temps passe et je ne trouvais pas d'occasion pour le faire. Ce weekend j'avais tous mes enfants, Noël étant...

  • Fritures de poissons

    26 août 2011 ( #Poissons et crustacés )

    Ingrédients - 1 kg de petites fritures - 1 litre de lait - QS de farine - huile de friture - sel Dans un récipient, mettre les petits poissons dans le lait, saler et laisser mariner 30 minutes en remuant 2, 3 fois. Égoutter bien le tout dans une passoire,...

  • Galette des Rois à la pistache

    15 janvier 2012 ( #Tartes et gâteaux )

    Ingrédients: - 2 rouleaux de pâte feuilletée* - 120 g de poudre de pistaches crues, non salées - 120 g de sucre - 120 g de beurre pommade (très important) - 1 CS de kircsh - 1/2 cc de pâte de pistaches (facultatif) - 1 gros oeuf + 1 jaune** - 1 CS de...

  • Menu du dimanche 15 janvier, anniversaire de Vane

    15 janvier 2012 ( #Menus du week end )

    Aujourd'hui nous avons fêté l'anniversaire de ma dernière: Vanessa, Vane, Vanou pour les intimes. Comme nous sortons des fêtes de fin d'année, je ne voulais pas de foie gras, saumon fumé ou autres coquilles St Jacques! J'ai opté pour un repas léger qui...

  • Tartines aux "boquerones"

    23 juillet 2007 ( #Tartines - sandwishs ... )

    Ingrédients: - 4 tranches de pain de campagne à mie dense - 8 anchois préparés en "boquerones" - 2 tomates bien mûres - 8 cs d'huile d'olives - 1 gousse d'ail - 1 cs de persil plat hâché - sel, poivre Faire griller les tranches de pain sous le grill du...

  • Confiture d'abricots sans cuisson...ou presque, étape finale

    26 juillet 2010 ( #Confitures )

    Ma confiture est restée plusieurs jours au soleil, je la rentrais bien sûr tous les soirs. Je l'ai mise dans une bassine et fait bouillir 1 minute. Je l'ai versée dans des pots de confiture lavés et séchés que j'ai tournés tête en bas aussitôt remplis...

  • Gâteau aux quetshes

    06 septembre 2010 ( #Tartes et gâteaux )

    Ingrédients: - 1 kg 500 à 2 kg de prunes noires, quetshes - 250 g + 100 g de sucre - 250 g de farine - 75 g de beurre fondu - 75 g d'huile d'olives - 3 oeufs - 6 g de levure chimique - 4 g de sel Commencer par dénoyauter 250 g de quetshes, les mettre...

  • Préparatifs de Noël 2013

    21 décembre 2013 ( #Divers )

    Comme chaque année, Noël est la Fête de la Nativité, familiale par excellence d'autant que pour nous, c'est aussi l'occasion de célébrer la naissance de notre fils aîné Noël, né un 25 décembre. Depuis que j'ai ouvert le p'tit resto, nous faisons des repas...

  • Tarte aux pommes et aux spéculoos

    29 janvier 2014 ( #Tartes et gâteaux )

    Ingrédients: - 1 pâte à tarte - 5 pommes Ariane - 2 CS de poudre d'amandes - 2 CS + 2 CS* de poudre de spéculoos - 4 CS de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 pincées de cannelle - 3 CS de sirop d'érable - 30 g de beurre Préparer une pâte sablée, la...

  • Questionnaire de Cess

    15 septembre 2007 ( #Divers )

    Cess de Torchons et Serviettes m'a taguée pour ce questionnaire et je vais essayer d'y répondre dans la mesure du possible. Quelle est votre situation de famille ? Mariée, 3 enfants, 1 garçon et deux filles: Noël, Patricia et Vanessa. Quelle est votre...

  • Sliqua ou la "Barbara"

    03 décembre 2009 ( #Desserts et gâteaux orientaux )

    Au Moyen Orient, en Syrie et au Liban, les chrétiens vénèrent particulièrement Ste Barbara et tous les ans le 3 décembre, "réveillon" de la fête de Ste Barbara qui est fêtée le 4 décembre*, les familles préparent en soirée un repas festif avec beaucoup...

  • Riz aux vermicelles

    12 février 2006 ( #Légumes-accompagnements )

    Ingrédients: - 4 petits verres de riz type basmati ou thaï parfumé - 1 petit verre de vermicelles - 50 g de beurre - 5 petits verres et 1/2 d'eau - sel Mettre le riz à tremper dans de l'eau chaude mais non bouillante avec une pincée de sel au moins 20...

  • Halawet jeben: douceur au fromage

    04 septembre 2009 ( #Desserts et gâteaux orientaux )

    Ingrédients: - 300 g de mozzarella - 125 g de semoule à pâtisserie - 15 cl d'eau - 1 CS d'eau de fleurs d'oranger - pistaches décortiquées et non salées Pour le sirop : - 1 verre de sucre - 1 verre d'eau - 1 CS d'eau de fleurs d'oranger Préparer le sirop:...

  • Beignets de carnaval, Merveilles, Bugnes...

    13 février 2016 ( #Desserts )

    Ingrédients: - 1 kg de farine - 5 gros oeufs - 120 g de sucre - 125 ml de lait - 120 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 CS d'eau de fleurs d'oranger - 2 CS de rhum - zestes d'orange et de citron - 2 pincées de sel - sucre glace - cannelle selon...

  • Cours de cuisine libanaise

    13 septembre 2009 ( #Cours de cuisine )

    L'Office a ouvert un nouvel espace aux Galeries Lafayette Maison de Toulouse. L'inauguration s'est faite jeudi 10 septembre et a permis aux client(e)s des Galeries de découvrir le concept des cours de cuisine avec les Chefs (Michel SARRAN grand Chef toulousain...

  • Aubergines à la tomate

    10 mars 2006 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 2 aubergines moyennes - 2 grosses tomates* - 1 oignon moyen - 1 gousse d'ail - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Peler les aubergines avec l'économe en laissant une bande et en pelant une autre...

  • Feuilles de blettes farcies

    02 novembre 2008 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 2 bottes de blettes - 250 g de viande hâchée maigre - 250 g de riz rond - 2 CS d'huile d'arachide - sel, 1 cc de poivre 4 épices - 4 pots de yoghourt bulgare - 1 gousse d'ail - 1 cc de menthe séchée en poudre* - 1 filet de jus de citron...

  • Menu du dimanche 11 décembre: koubé safarjaliyé, koubé aux coings

    11 décembre 2011 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Aujourd'hui je prépare un plat de saison puisqu'il est à base de coings, koubé safarjaliyé . Je fais ce plat de "koubé", préparation à base de bourghoul fin et de viande hachée, spécialité du Moyen Orient (surtout Syrie et Liban) et qui est déclinée de...

  • Confiture de pétales de rose

    19 avril 2020 ( #Confitures )

    Ingrédients: - 350 g de pétales de roses comestibles* - 25 cl de jus de citron - 1/2 cc d'acide citrique - 50 cl d'eau - 850 g de sucre cristallisé Trier les pétales pour les débarrasser de toutes traces de pistils (éviter de les laver). Dans un faitout,...

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