Top articles
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Accommoder les restes: rouleaux de confit de canard à la truffe
Toujours dans le genre "je me dévoue à finir les restes" (n'est-ce pas Provence!), il me restait 1/2 truffe de mon menu de Noël du Carpaccio de coquilles St Jacques à ma façon (j'ai le grand bonheur de connaître quelqu'un qui chaque année me fournit des...
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Foie gras en mise en bouche
Ingrédients: - 1 grosse pomme granny - 20 g de beurre - 3 à 4 tranches selon la taille de reste de foie gras - 1 cs rase de sucre en poudre - sel, poivre, cannelle - glace au pain d'épices (facultatif) - 12 cuillères chinoises ou en métal spécial bouchées...
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Accommoder les restes: rosace de pommes de terre à la truffe et au foie gras
Sans vouloir "narguer" qui que ce soit, n'est-ce pas Provence! je continue à "finir" les restes avec cette entrée toute simple. Tout en voulant faire un repas du dimanche, je ne veux pas surpasser le repas à venir du Réveillon, donc je fais avec les "moyens...
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Tarte tout chocolat
Ingrédients: - 185 g de farine - 25 g de cacao amer - 150 g de beurre - 55 g de sucre glace - 2 jaunes d'oeuf - 1 cc d'eau glacée - 300 g de chocolat noir à 70% de cacao* - 4 jaunes d'oeuf - 2 oeufs entiers - 8 cl de crème fraîche épaisse - 55 g de sucre...
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Salade tiède aux foies de volailles
Ce soir je suis rentrée très tard après une journée harassante lors de laquelle j'ai enchaîné les réunions: réunion vie scolaire de 11h à 14h avec le collège, réunion avec des enseignants et les parents d'une élève de 14h30 à 15h15, réunion avec mes coordonnateurs...
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Confiture de coings
Ingrédients - 1 kg de coings pelés et épépinés - 700 g de sucre cristallisé - 1/2 bâtonnet de vanille - 1/2 cc d'eau de rose (à acheter dans les épiceries orientales) Mettre les quartiers de coings dans un faitout à fond épais, couvrir d'eau et faire...
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Tartare de saumon au guacamole
Ingrédients: - 150 g de saumon fumé - 200 g de filet de saumon cru - 1 cuillère à soupe d'aneth hâché + brins d'aneth pour le décor - 1 cuillère à soupe d'huile d'olives - jus d'1/2 citron - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - sel, poivre,...
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Aubergines à la tomate
Ingrédients: - 2 aubergines moyennes - 2 grosses tomates* - 1 oignon moyen - 1 gousse d'ail - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Peler les aubergines avec l'économe en laissant une bande et en pelant une autre...
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Tartelettes épinards, lardons emmental
Ingrédients: - 2 pâtes brisées - 350 g d'épinards surgelés en branches - 1 petit oignon émincé - 2 CS d'huile d'olives - 1 petite tasse de pignons - 100 g de lardons - 100 g d'emmental râpé - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide (1 briquette) - 50 g de farine...
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Risotto aux fruits de mer, filets de rouget et crevettes
Ingrédients: - 250 g de riz arborio - 1 échalote - 15 cl de vin rouge* - 250 g de fruits de mer surgelés - 200 g de petits pois (frais ou surgelés) - 3 + 2 CS d'huile d'olives - 1 CS de crème fraîche épaisse - 100 g de fromage râpé (emmental ou parmesan)...
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Sliqua de la Ste Barbe
Au Moyen Orient, en Syrie et au Liban, les chrétiens vénèrent particulièrement Ste Barbara et tous les ans le 3 décembre, "réveillon" de la fête de Ste Barbara qui est fêtée le 4 décembre*, les familles préparent en soirée un repas festif avec beaucoup...
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Patyy's cuisine libanaise
Je vous informe mes chers lecteurs qu'à partir du 1er juin, le restaurant Patty's sera ouvert les jeudi, vendredi et samedi soirs pour une restauration cuisine libanaise uniquement. Nous vous accueillerons avec grand plaisir mais surtout prenez la peine...
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Flans de courgettes
Ingrédients: - 6 courgettes - 2 CS d'huile d'olives - 1 oignon - 6 oeufs - 20 cl de crème liquide - 20 cl de lait - sel, poivre, muscade, curry Faire suer dans l'huile d'olives l'oignon ciselé, ajouter les courgettes coupées en dés sans les peler, saler...
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Abricots et pruneaux au Roquefort Papillon
Ingrédients: - 12 abricots secs - 12 pruneaux - 150 g de roquefort Papillon - 150 g de mascarpone Avec un couteau d'office, ouvrir délicatement les abricots sans détacher les parties, dénoyauter les pruneaux. Dans une assiette creuse, écraser avec une...
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Suite des préparatifs de Noël
Comme je vous l'ai dit hier, j'ai préparé ma pâte pour les biscuits à la cannelle que je vais faire ce soir . je viens de préparer les pâtes des étoiles de Noël et les croissants à la vanille que je laisse reposer, j'ouvrirai le "chantier pâtisserie"...
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Congé pour "quelques" jours
En raison de petits ennuis de santé, je serai indisponible pour quelques jours. En effet, je ne pourrai ni publier encore moins consulter vos blogs (ça va vraiment, vraiment me manquer...). Je me rattraperai à mon retour car je serai "clouée" chez moi...
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Absence prolongée
Comme vous avez dû le remarquer, je suis assez absente de mon blog ces derniers temps. J'organise avec mes collègues des Echanges Internationaux, un colloque culturel et gastronomique international à Toulouse: Rencontres Savoureuses à Toulouse... "Culture...
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Cigarettes au fomage
Ingrédients: - 1 paquet de pâte filo (à acheter dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés) - 300 g de fromage féta - 200 g de mozzarella - 25 cl d'huile d'arachide - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hâchées (persil, menthe, sariette,...
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Bûche glacée/glace à l'orientale
Ingrédients: - 1 litre de lait - 250 g de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe de fleurs de bleuet en poudre* - 1 pointe de couteau de gomme arabique en poudre** - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 250 g de pistaches non salées grossièrement...
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Menu oriental 1
- Entrées: Assortiment de mezzés: Hommos, tabboulé, moutabbal, Koubbé cru, cigarettes au fromage, petits chaussons à la viande, falafels, tarator, feuilles de vigne à l'huile, petits pâtés aux épinards, ... etc. - Plat: Gigot d'agneau à la cuillère, Riz...
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Pâte d'amandes
Ingrédients: - 2 blancs d'oeufs- 100 g de sucre glace- 100 g de poudre d'amandes- 1 goutte d'essence d'amandes amères Battre les blancs juste pour bien les mélanger, dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre, la poudre d'amandes et l'essence d'amandes...
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Pâte à crêpes
Ingrédients: Crêpes sucrées: - 250 g de farine tamisée - 3 oeufs - 50 g de beurre - 50 g de sucre - 50 cl de lait - zeste râpé d'1/2 orange - 1/2 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de rhum brun - 1 pincée de sel Crêpes salées: - 250 g de farine...
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Gâteau roulé
Ingrédients: - 110 g de farine - 120 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique Batrre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchîment du mélange, ajouter la farine tamisée avec la levure, mélanger...
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Crème pâtissière
Ingrédients: - 3 oeufs - 150 g de sucre selon le goût - 40 g de farine - 50 cl de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cs de crème fraîche épaisse Mélanger la farine et le sucre, ajouter les oeufs et battre bien l'ensemble avec un fouet pour éviter les...
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Gâteau au yoghourt
Ingrédients: - 1 "pot" de yoghourt- 2 "pots" de sucre en poudre- 3 "pots" de farine- 1 "pot" d'huile d'arachide- 3 oeufs- 1 sachet de sucre vanillé- 1 sachet de levure chimique Dans un saladier, vider un "pot" de yoghourt et utiliser ce dernier pour doser...