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  • Petites tomates farcies à la tapenade

    03 mars 2006 ( #Entrées )

    Ingrédients: - 16 petites tomates- tapenade* - 200 g de chou fleur- persil pour le décor Hâcher le chou fleur grossièrement et le mélanger à la tapenade. Vider les tomates et les retourner 10 minutes pour bien les égoutter. A l'aide d'une petite cuillère,...

  • Concassée de tomate à la mozzarella

    04 mars 2006 ( #Entrées )

    Ingrédients: - 3 tomates bien mûres et fermes- 200 g de mozzarelle- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- quelques feuilles de basilic- sel, poivre Peler et épépiner les tomates, les couper en dés et les mettre...

  • Tarte verte au saumon fumé

    09 avril 2006 ( #Entrées )

    Ingrédients: - 1 pâte à tarte salée* - 200 g de saumon fumé- 500 g d'épinards hâchés surgelés- 3 oeufs- 40 cl de crème fraîche- 100 g d'emmenthal râpé- sel, poivre, poivre 5 baies, 1 pincée de muscade râpée- zeste de citron râpé Faire dégeler les épinards...

  • Tomates farcies au roquefort

    17 juin 2006 ( #Entrées )

    Ingrédients: - 8 tomates moyennes- 100 g de roquefort- 20 cl de crème fraîche- quelques brins de ciboulette- poivre A l'aide d'un bon couteau d'office, découper un chapeau aux tomates et le garder. Vider les tomates et les retourner pour les laisser bien...

  • Magret de canard séché au poivre

    27 octobre 2006 ( #Entrées )

    Ingrédients: - 2 magrets (ou plus...) - sel, poivre, poivre mignonette Mettre les magrets dans une assiette et les saler de tous côtés en frottant bien la chair avec le sel, garder la partie grasse contre l'assiette et la partie maigre à l'air libre......

  • Tempura d'aubergines

    25 juillet 2006 ( #Entrées )

    Ingrédients: - 2 aubergines- 3 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs (maïzena)- huile d'arachide pour friture- sel Préparer la pâte à tempura: mélanger la farine et l'amidon de maïs et diluer avec assez d'eau pour avoir une...

  • Foie gras sur compotée de pommes et raisins de corinthe

    08 mai 2007 ( #Recettes de foie gras )

    Ingrédients: - 4 médaillons* de foie gras cuit ou mi-cuit - 2 pommes granny - 2 cs de raisins de corinthe - 10 cl de vin blanc doux - 30 g de beurre - sel, poivre, cannelle - 1 cs de sucre en poudre Couper les pommes pelées et épépinées en dés, faire...

  • Enbeurrée de pommes de terre

    25 juin 2006 ( #Légumes-accompagnements )

    Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre- 150 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 20 cl de crème fraîche- sel, poivre, noix de muscade Peler les pommes de terre et les couper en 4, laver quelques pelures et les ajouter aux quartiers de pommes...

  • Flan d'aubergines

    03 avril 2007 ( #Légumes-accompagnements )

    Ingrédients: - 2 aubergines- 4 oeufs- 50 g de chapelure- 50 g de farine- 20 cl de crème fraîche- 50 g de gruyère râpé- 3 cs d'huile d'olives- 1 cs de persil hâché- 1 gousse d'ail- huile d'arachide et farine pour le(s) moule(s)- sel, poivre Peler les aubergines,...

  • Chocolat chaud

    01 mars 2006 ( #Boissons chaudes ou froides )

    Ingrédients: - 100 g de chocolat noir - 50 cl de lait - 1 zeste non râpé d'orange - 1 pincée de cannelle (ou plus selon le goût) - 1/2 cuillerée à café de café lyophilisé - 20 cl de crème fraîche épaisse Dans une casserole, faire fondre le chocolat en...

  • Cocktail au "soho"

    28 juillet 2006 ( #Boissons chaudes ou froides )

    Ingrédients: - 1 verre de soho* - 1 verre de jus de goyave - 1 verre de jus de kiwi - 1 verre de jus de fruit de la passion - 1 boîte 1/2 de lychees - 2 kiwis frais Mélanger tous les ingrédients liquides dans un saladier et mettre au frais quelques heures....

  • Gâteau au yoghourt

    24 septembre 2006 ( #Recettes de base )

    Ingrédients: - 1 "pot" de yoghourt- 2 "pots" de sucre en poudre- 3 "pots" de farine- 1 "pot" d'huile d'arachide- 3 oeufs- 1 sachet de sucre vanillé- 1 sachet de levure chimique Dans un saladier, vider un "pot" de yoghourt et utiliser ce dernier pour doser...

  • Crème pâtissière

    15 février 2007 ( #Recettes de base )

    Ingrédients: - 3 oeufs - 150 g de sucre selon le goût - 40 g de farine - 50 cl de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cs de crème fraîche épaisse Mélanger la farine et le sucre, ajouter les oeufs et battre bien l'ensemble avec un fouet pour éviter les...

  • Gâteau roulé

    14 octobre 2006 ( #Recettes de base )

    Ingrédients: - 110 g de farine - 120 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique Batrre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchîment du mélange, ajouter la farine tamisée avec la levure, mélanger...

  • Pâte à crêpes

    19 novembre 2006 ( #Recettes de base )

    Ingrédients: Crêpes sucrées: - 250 g de farine tamisée - 3 oeufs - 50 g de beurre - 50 g de sucre - 50 cl de lait - zeste râpé d'1/2 orange - 1/2 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de rhum brun - 1 pincée de sel Crêpes salées: - 250 g de farine...

  • Pâte d'amandes

    16 décembre 2006 ( #Recettes de base )

    Ingrédients: - 2 blancs d'oeufs- 100 g de sucre glace- 100 g de poudre d'amandes- 1 goutte d'essence d'amandes amères Battre les blancs juste pour bien les mélanger, dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre, la poudre d'amandes et l'essence d'amandes...

  • Menu oriental 1

    09 décembre 2006 ( #Menus de fêtes ou de réceptions )

    - Entrées: Assortiment de mezzés: Hommos, tabboulé, moutabbal, Koubbé cru, cigarettes au fromage, petits chaussons à la viande, falafels, tarator, feuilles de vigne à l'huile, petits pâtés aux épinards, ... etc. - Plat: Gigot d'agneau à la cuillère, Riz...

  • Bûche glacée/glace à l'orientale

    10 décembre 2006 ( #Desserts et gâteaux orientaux )

    Ingrédients: - 1 litre de lait - 250 g de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe de fleurs de bleuet en poudre* - 1 pointe de couteau de gomme arabique en poudre** - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 250 g de pistaches non salées grossièrement...

  • Cigarettes au fomage

    21 février 2006 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 1 paquet de pâte filo (à acheter dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés) - 300 g de fromage féta - 200 g de mozzarella - 25 cl d'huile d'arachide - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hâchées (persil, menthe, sariette,...

  • Absence prolongée

    16 avril 2010 ( #Divers )

    Comme vous avez dû le remarquer, je suis assez absente de mon blog ces derniers temps. J'organise avec mes collègues des Echanges Internationaux, un colloque culturel et gastronomique international à Toulouse: Rencontres Savoureuses à Toulouse... "Culture...

  • Congé pour "quelques" jours

    26 septembre 2007 ( #Divers )

    En raison de petits ennuis de santé, je serai indisponible pour quelques jours. En effet, je ne pourrai ni publier encore moins consulter vos blogs (ça va vraiment, vraiment me manquer...). Je me rattraperai à mon retour car je serai "clouée" chez moi...

  • Suite des préparatifs de Noël

    23 décembre 2007 ( #Divers )

    Comme je vous l'ai dit hier, j'ai préparé ma pâte pour les biscuits à la cannelle que je vais faire ce soir . je viens de préparer les pâtes des étoiles de Noël et les croissants à la vanille que je laisse reposer, j'ouvrirai le "chantier pâtisserie"...

  • Pastèque, vodka...frozen!

    21 juin 2014 ( #Boissons chaudes ou froides )

    Cette recette est ma participation au Yummyday Givré ! Ingrédients: - 800 g de pastèque - QS de sucre - Jus d'1/2 citron - 15 à 20 cl de vodka (ou plus si on veut...) Débiter le quartier de pastèque en morceaux et les peler, enlever les graines s'il y...

  • Soupe de pêche

    26 février 2006 ( #Desserts )

    Ingrédients: - 4 pêches de vigne ou à défaut blanches- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre- 4 cuillerées à café de "Soho"*- glace vanille Peler et partager les pêches en deux, les dénoyauter et les couper en lamelles fines dans quatre assiettes creuses,...

  • Farcis de légumes à l'orientale

    19 février 2006 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: pour 6 à 8 personnes - 6 petites aubergines - 6 petites courgettes - 6 petits poivrons - 250 g de riz rond - 250 g de viande hâchée de boeuf très maigre - 1 grosse tomate ou 2 moyennes bien mûres - 1 cuillerée à café de poivre 4 épices -...

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