Top articles
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Concassée de tomate à la mozzarella
Ingrédients: - 3 tomates bien mûres et fermes- 200 g de mozzarelle- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- quelques feuilles de basilic- sel, poivre Peler et épépiner les tomates, les couper en dés et les mettre...
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Tarte verte au saumon fumé
Ingrédients: - 1 pâte à tarte salée* - 200 g de saumon fumé- 500 g d'épinards hâchés surgelés- 3 oeufs- 40 cl de crème fraîche- 100 g d'emmenthal râpé- sel, poivre, poivre 5 baies, 1 pincée de muscade râpée- zeste de citron râpé Faire dégeler les épinards...
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Tomates farcies au roquefort
Ingrédients: - 8 tomates moyennes- 100 g de roquefort- 20 cl de crème fraîche- quelques brins de ciboulette- poivre A l'aide d'un bon couteau d'office, découper un chapeau aux tomates et le garder. Vider les tomates et les retourner pour les laisser bien...
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Magret de canard séché au poivre
Ingrédients: - 2 magrets (ou plus...) - sel, poivre, poivre mignonette Mettre les magrets dans une assiette et les saler de tous côtés en frottant bien la chair avec le sel, garder la partie grasse contre l'assiette et la partie maigre à l'air libre......
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Tempura d'aubergines
Ingrédients: - 2 aubergines- 3 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs (maïzena)- huile d'arachide pour friture- sel Préparer la pâte à tempura: mélanger la farine et l'amidon de maïs et diluer avec assez d'eau pour avoir une...
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Foie gras sur compotée de pommes et raisins de corinthe
Ingrédients: - 4 médaillons* de foie gras cuit ou mi-cuit - 2 pommes granny - 2 cs de raisins de corinthe - 10 cl de vin blanc doux - 30 g de beurre - sel, poivre, cannelle - 1 cs de sucre en poudre Couper les pommes pelées et épépinées en dés, faire...
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Enbeurrée de pommes de terre
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre- 150 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 20 cl de crème fraîche- sel, poivre, noix de muscade Peler les pommes de terre et les couper en 4, laver quelques pelures et les ajouter aux quartiers de pommes...
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Flan d'aubergines
Ingrédients: - 2 aubergines- 4 oeufs- 50 g de chapelure- 50 g de farine- 20 cl de crème fraîche- 50 g de gruyère râpé- 3 cs d'huile d'olives- 1 cs de persil hâché- 1 gousse d'ail- huile d'arachide et farine pour le(s) moule(s)- sel, poivre Peler les aubergines,...
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Chocolat chaud
Ingrédients: - 100 g de chocolat noir - 50 cl de lait - 1 zeste non râpé d'orange - 1 pincée de cannelle (ou plus selon le goût) - 1/2 cuillerée à café de café lyophilisé - 20 cl de crème fraîche épaisse Dans une casserole, faire fondre le chocolat en...
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Cocktail au "soho"
Ingrédients: - 1 verre de soho* - 1 verre de jus de goyave - 1 verre de jus de kiwi - 1 verre de jus de fruit de la passion - 1 boîte 1/2 de lychees - 2 kiwis frais Mélanger tous les ingrédients liquides dans un saladier et mettre au frais quelques heures....
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Gâteau au yoghourt
Ingrédients: - 1 "pot" de yoghourt- 2 "pots" de sucre en poudre- 3 "pots" de farine- 1 "pot" d'huile d'arachide- 3 oeufs- 1 sachet de sucre vanillé- 1 sachet de levure chimique Dans un saladier, vider un "pot" de yoghourt et utiliser ce dernier pour doser...
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Crème pâtissière
Ingrédients: - 3 oeufs - 150 g de sucre selon le goût - 40 g de farine - 50 cl de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cs de crème fraîche épaisse Mélanger la farine et le sucre, ajouter les oeufs et battre bien l'ensemble avec un fouet pour éviter les...
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Gâteau roulé
Ingrédients: - 110 g de farine - 120 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique Batrre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchîment du mélange, ajouter la farine tamisée avec la levure, mélanger...
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Pâte à crêpes
Ingrédients: Crêpes sucrées: - 250 g de farine tamisée - 3 oeufs - 50 g de beurre - 50 g de sucre - 50 cl de lait - zeste râpé d'1/2 orange - 1/2 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de rhum brun - 1 pincée de sel Crêpes salées: - 250 g de farine...
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Pâte d'amandes
Ingrédients: - 2 blancs d'oeufs- 100 g de sucre glace- 100 g de poudre d'amandes- 1 goutte d'essence d'amandes amères Battre les blancs juste pour bien les mélanger, dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre, la poudre d'amandes et l'essence d'amandes...
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Menu oriental 1
- Entrées: Assortiment de mezzés: Hommos, tabboulé, moutabbal, Koubbé cru, cigarettes au fromage, petits chaussons à la viande, falafels, tarator, feuilles de vigne à l'huile, petits pâtés aux épinards, ... etc. - Plat: Gigot d'agneau à la cuillère, Riz...
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Bûche glacée/glace à l'orientale
Ingrédients: - 1 litre de lait - 250 g de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe de fleurs de bleuet en poudre* - 1 pointe de couteau de gomme arabique en poudre** - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 250 g de pistaches non salées grossièrement...
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Cigarettes au fomage
Ingrédients: - 1 paquet de pâte filo (à acheter dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés) - 300 g de fromage féta - 200 g de mozzarella - 25 cl d'huile d'arachide - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hâchées (persil, menthe, sariette,...
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Absence prolongée
Comme vous avez dû le remarquer, je suis assez absente de mon blog ces derniers temps. J'organise avec mes collègues des Echanges Internationaux, un colloque culturel et gastronomique international à Toulouse: Rencontres Savoureuses à Toulouse... "Culture...
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Congé pour "quelques" jours
En raison de petits ennuis de santé, je serai indisponible pour quelques jours. En effet, je ne pourrai ni publier encore moins consulter vos blogs (ça va vraiment, vraiment me manquer...). Je me rattraperai à mon retour car je serai "clouée" chez moi...
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Suite des préparatifs de Noël
Comme je vous l'ai dit hier, j'ai préparé ma pâte pour les biscuits à la cannelle que je vais faire ce soir . je viens de préparer les pâtes des étoiles de Noël et les croissants à la vanille que je laisse reposer, j'ouvrirai le "chantier pâtisserie"...
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Pastèque, vodka...frozen!
Cette recette est ma participation au Yummyday Givré ! Ingrédients: - 800 g de pastèque - QS de sucre - Jus d'1/2 citron - 15 à 20 cl de vodka (ou plus si on veut...) Débiter le quartier de pastèque en morceaux et les peler, enlever les graines s'il y...
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Soupe de pêche
Ingrédients: - 4 pêches de vigne ou à défaut blanches- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre- 4 cuillerées à café de "Soho"*- glace vanille Peler et partager les pêches en deux, les dénoyauter et les couper en lamelles fines dans quatre assiettes creuses,...
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Farcis de légumes à l'orientale
Ingrédients: pour 6 à 8 personnes - 6 petites aubergines - 6 petites courgettes - 6 petits poivrons - 250 g de riz rond - 250 g de viande hâchée de boeuf très maigre - 1 grosse tomate ou 2 moyennes bien mûres - 1 cuillerée à café de poivre 4 épices -...
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Ragoût de haricots blancs
Ingrédients: - 400 g de sauté de veau maigre en morceaux - 400 g de haricots blancs secs - 1 petit oignon - 1 boîte 4/4 de tomates pelées et concassées - 1/2 cuillerée à café de poivre 4 épices - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 20 g de beurre...