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  • Ratatouille à la viande au four

    29 juillet 2009 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 1 belle aubergine - 2 courgettes - 1 piment vert doux - 1 grosse pomme de terre - 1 gros oignon - 1 boîte 4/4 de tomates pelées et concassées - 300 g de viande hâchée - 4 CS d'huile d'olives - sel, poivre 4 épices Peler et couper tous les...

  • Salade de Bourghoul

    05 août 2009 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 150 g de bourghoul gros* - 3 petits poivrons (rouge, jaune et vert) - 1 oignon vert - 1 belle tomate - 1 gousse d'ail - 6 CS d'huile d'olives - 2 CS de vinaigre balsamique - sel Mettre dans un plat allant au four les poivrons, les arroser...

  • Blancs de poulet en croûte d'herbes

    02 août 2009 ( #Volailles et gibiers )

    Ingrédients: - 4 ou 5 blancs de poulet - 2 CS de chapelure - 2 CS de noix en poudre - 2 CS d'herbes fraîches hâchées*: persil, sarriette, romarin, ciboulette - 2 CS de farine - 1 oeuf - sel, poivre - huile pour friture Découper les morceaux de poulet...

  • Cheikh des farcis

    03 août 2009 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 250 g de viande hâchée - 1 douzaine de petites courgettes ou 6 longues* - 1/2 botte de persil - 2 CS de pignons - sel, poivre 4 épices - 1 CS de chapelure - 6 yoghourts brassés bulgares - 1 oeuf - 3 CS d'huile d'arachide - 1 CS de poudre...

  • Mezzé libanais...n°2

    08 août 2009 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Je republie cet article à la demande de beaucoup d'entre vous. Il s'agit d'un récapitulatif de recettes de mezzé. La différence est que je les illustre de photos (du moins pour certaines...), et de plus, j'ajoute quelques unes qui n'étaient pas citées...

  • Mortadelle d'Alep* au poulet

    17 août 2009 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 4 blancs de poulet - 4 gousses d'ail - 15 cl + 1 CS de vinaigre de vin - 1 tasse de pistaches décortiquées non salées - 2 CS d'huile d'arachides - sel, poivre 4 épices Dans le bol d'un robot électrique, mettre les blancs de poulet coupés...

  • Fleurs de courgettes farcies

    23 août 2009 ( #Légumes-accompagnements )

    Ingrédients: - 2 bottes de fleurs mâles* (20 fleurs) - 200 g de chair à saucisse - 100 g de rillette d'oie - 2 tranches de pain rassis - 1 verre de lait - 1 CS de chapelure - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1oeuf - 2 CS de persil hâché - sel, poivre, thym...

  • Riz au lait "Moubatane": riz au lait "capitonné" à l'orange

    23 août 2009 ( #Desserts et gâteaux orientaux )

    I ngrédients: Pour le riz au lait: - 1 verre de riz rond - 1 verre de sucre - 1 litre de lait entier - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 1 pointe de couteau de gomme arabique en poudre Pour la crème à l'orange: - 40 cl de jus d'oranges*...

  • Moufarraké: brouillade à la courge(tte) italienne

    28 août 2009 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 3 ou 4 courges italiennes ou niçoises*selon leur taille - 1 oignon - 3 CS d'huile d'olives - 3 CS d'huile d'arachides - 5 oeufs - sel, poivre 4 épices Gratter avec un couteau à steack la peau des courges, les partager en deux et les couper...

  • Les Boules de Berlin...une autre madeleine de Proust*

    01 septembre 2009 ( #Desserts )

    Ingrédients: - 500 g de farine (prévoir un peu plus pour fariner le plan de travail) - 2 oeufs - 20 cl de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 100 g de sucre + sucre pour enrober les "boules" - 120 g de beurre - 1/2 cc de sel - confiture...

  • Haricots Soissons à la florentine

    19 septembre 2009 ( #Légumes-accompagnements )

    Ingrédients: - 500 g d'épinards surgelés hâchés - 300 g de haricots "Soissons" - 4 CS d'huile d'olives - 2 gousses d'ail - 2 oignons - 2 CS de coriandre en poudre - citron (facultatif) - sel, poivre Mettre les haricots à tremper dans beaucoup d'eau froide...

  • Koubé tarator

    08 septembre 2009 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: Pour la pâte: - 250 g de viande à fondue - 250 g de bourghoul fin - 1 oignon moyen - 1 CS rase de farine - 1/2 cc de piment d'espelette - 1/2 cc de cumin - sel Pour la farce: - 150 g de viande hâchée - 1 oignon moyen - 2 CS de pignons - 10...

  • Les gâteaux du weekend

    07 septembre 2009 ( #Tartes et gâteaux )

    Michel est en déplacement et je suis seule avec les filles. Ce dimanche Koubé labaniyé, nous nous sommes régalées. Je n'ai pas utilisé toute la pâte à koubé et la farce que j'ai préparées pour les boulettes de mon plat, alors j'ai préparé avec le reste,...

  • Cheikh des farcis...à la tomate

    17 septembre 2009 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 250 g de viande hâchée - 1 douzaine de petites courgettes ou 6 longues* - 1/2 botte de persil - 2 CS de pignons - sel, poivre 4 épices - 1 CS de chapelure - 3 CS d'huile d'arachide - 1 boîte 4/4 de tomates pelées et concassées** Mélanger...

  • Pickels de navets: navets au vinaigre étape 1

    18 septembre 2009 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 1 douzaine de petits navets violets - 3 CS de gros sel - 3 verres d'eau - 1/2 verre de vinaigre - 1 betterave cuite Nettoyer les navets et les partager en deux, inciser chaque moitié dans l'épaisseur et dans la longueur sans pour autant...

  • Pâtes fraîches

    24 septembre 2009 ( #Recettes de base )

    Ingrédients: - 250 g de semoule fine à pâtisserie - 100 g de farine - 2 jaunes d'oeuf - 1 oeuf - 2 à 4 CS d'eau - sel, poivre - farine pour le plan de travail Dans le bol d'un robot*, mettre la semoule, la farine, les oeufs battus en omelette, 2 CS d'eau,...

  • Dernier dimanche en cuisine!

    27 septembre 2009 ( #Divers )

    Il y a quelque temps, j'ai publié un article qui s'est "autodétruit" quelques heures après, pour montrer à une de mes amies l'état des lieux de chez moi pendant les travaux d'aménagement de notre coin nuit avec salle de bain et dressing, et qui malheureusement...

  • Velouté de potiron au foie gras et aux marrons

    11 octobre 2009 ( #Soupes )

    Ingrédients: - 600 g de potiron - 2 pommes de terre - 20 cl de crème fraîche épaisse - sel, poivre, muscade, gingembre - 10 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cubes de bouillon de volaille - 4 escalopes...

  • Beignets de tomates vertes...

    02 novembre 2009 ( #Entrées )

    Ingrédients: - 5 à 6 tomates vertes - 125 g + 50 g de farine - 125 g de farine de maïs (polenta) - 3 oeufs - 25 cl de lait - 1/2 cc de levure chimique - sel, poivre, piment d'espelette Dans un saladier, mélanger les 125 g de farine et la farine de maïs,...

  • Salade de courgettes crues au curry

    09 novembre 2009 ( #Salades )

    Ingrédients: - 2 courgettes moyennes bien fermes - 1 pomme granny - 20 cl de crème légère semi épaisse - 1 CS de vinaigre de riz ou de cidre (éviter le vinaigre balsamique) - 1/2 cc de curry (ou plus selon le goût) - 2 CS de cacahouètes - 2 pincées de...

  • Salon du Blog Culinaire de Soissons

    12 novembre 2009 ( #Divers )

    Comme certain(e)s d'entre vous, je participe au SBC de Soissons et nous nous sommes entendus avec Chef Damien pour préparer un buffet de mezzés dimanche midi. Il y aura bien sûr des élèves du lycée qui vont m'aider à le réaliser mais si certains d'entre...

  • Gâteau au chocolat et aux...courgettes

    12 novembre 2009 ( #Tartes et gâteaux )

    Ingrédients: - 1 courgette - 1 "pot" de yoghourt - 2 "pots" de sucre en poudre - 2 "pots" de farine - 1 "pot" d'huile d'arachide - 3 oeufs - 1 CS de cacao amer - 1 cc de café soluble - 1 sachet de levure chimique Peler et râper la courgette et la saupoudrer...

  • Côte de veau braisée aux légumes

    14 novembre 2009 ( #Cuisine traditionnelle )

    Ingrédients: - 1 côte de veau épaisse de 800g à 1 kg - 5 carottes - 1 gros oignon - une dizaine de petites pommes de terre - 1 boîte 1/2 de champignons de Paris - 2 tranches épaisses de poitrine fumée - 1 verre de porto - 3 à 4 clous de girofle - sel,...

  • Coq au vin

    15 novembre 2009 ( #Volailles et gibiers )

    Ingrédients pour 8 à 10 personnes: - 1 coq (un vrai coq, pèse entre 5 et 6 kilos...) - 5 tranches de poitrine fumée - 3 carottes - 3 oignons - 2 bouteilles de vin rouge assez corsé (pour moi du Madiran) - 50 cl de bouillon de volailles - 3 feuilles de...

  • Menu du dimanche 15 novembre

    15 novembre 2009 ( #Menus du week end )

    Il y a bien longtemps que je n'ai pas publié de "Menu du dimanche", mais là pour le 1er dimanche après notre installation dans notre nouvelle cuisine/véranda, j'ai voulu recuisiner festif pour mes enfants qui seront là. Les recettes suivront vite. - mise...

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