Top articles
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Poulet basquaise
Ingrédients: - 1 poulet découpé en morceaux - 1 poivron vert - 2 poivrons rouges - 1 gros oignon - 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - sel, poivre, piment d'Espelette - 1 branchette de thym, 1 feuille de laurier - 2 CS d'huile d'arachides -...
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Jeu de Marie France: Cailles aux cerises et à la Troussepinette!
Lors du Salon du Blog culinaire de Soissons (encorrrre....), j'ai fait la connaissance d'une super nana avec qui je me suis vraiment entendue. En fait je la connaissais virtuellement, son blog était même dans la liste de mes blogs favoris mais j'ignorais...
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Grenadins de veau aux girolles
Ingrédients: - 8 tranches de filet de veau pas trop épaisses - 400 g de girolles - Purée maison - 2 CS d'huile d'arachides - 1 CS d'huile d'olives - 1 petite échalotte - 1 gousse d"ail - 1 CS de persil ciselé - 2 CS de crème fraîche épaisse - 12 cl de...
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Courgettes à l'ail
Ingrédients: - 3 courgettes (ou la chair de courgettes évidées) - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, 1/2 cuillerée de piment d'espelette Peler les courgettes, les partager en deux dans le sens de la longueur et les couper en...
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Courgettes farcies et ragoût de haricots verts
Ingrédients: pour le ragoût - 400 g de haricots verts frais très fins - 400 g de veau très maigre détaillé en cubes - 1 cuillère à soupe de coriandre sèche en poudre - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à café de poivre 4 épices - 1 boîte 1/2 de tomates pelées...
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Homous, hoummous, houmous...ou purée de pois chiches!
Ingrédients: - 1 bocal de pois chiches cuits (de préférence espagnols)** - 2 citrons - 4 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame à acheter dans les épiceries libanaises ou orientales) - 2 gousses d'ail - 1/2 cuillerée à café de cumin - sel, - huile...
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Semboussak: chaussons à la viande
Ingrédients: pour la pâte: - 250 g de farine - 100 g de beurre - 1/2 verre d'eau - sel pour la farce: - 250 g de viande hâchée de boeuf maigre - 1 oignon moyen - 1/2 botte de persil plat de préférence - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - sel, 1/2...
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Caviar d'aubergine et moutabal: "baba ghannouge"
Moutabal Ingrédients: - 2 aubergines moyennes - 1 citron - 1 gousse d'ail - sel - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Piquer les deux aubergines (entières et sans les peler) par deux couteaux métalliques de part en part. Enfourner dans un four préchauffé...
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Tartare de lychees (litchis) aux biscuits roses de Reims à la rose
Je republie cette recette pour participer au jeu de Chantal sur les lychees, je me rends compte que malgré les apparences, j'ai fait quelques progrés en photos car je trouve celles de cette recette, publiée il y a un an, carrément MINABLES...mais bon,...
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Bouchées aux pistaches et aux noix
Bouchées aux pistaches et boules de pâte d'amandes aux noix Ingrédients: - pâte d'amandes* - quelques gouttes de colorant alimentaire vert - 120 g de pistaches crues non salées - quelques cerneaux de noix - 1 cuillerée à café d'eau de fleurs d'oranger...
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Profiteroles "faciles"
Ingrédients: - 16 choux achetés en boîte tout prêts en grande surface*- glace à la vanille- 50 g d'amandes effilées- 100 g de chocolat noir à pâtisser- 1 brique de crème fraîche UHT ou 20 cl de crème liquide* Quelques heures avant le repas, préparer les...
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Dattes à la brousse de brebis
Ingrédients: - 20 à 28 dattes (selon leur grosseur) bien moelleuses - 500 g de brousse de brebis - 20 cl de crème fraîche épaisse - 20 cl de sirop d'érable* - 50 g d'amandes effilées ou quelques pistaches (nature et non salées) hâchées Mélanger la crème...
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Compote de pommes à la rhubarbe
Ingrédients: - 1 kg de pommes - 250 g de sucre en poudre - 2 tiges de rhubarbe - 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 bâtonnet de vanille Peler les pommes , les épépiner et les couper en morceaux , les mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre et verser...
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Crêpes suzette
Ingrédients: Pour les crêpes: - 250 g de farine - 3 oeufs - 50 g de sucre en poudre - 1 zeste d'orange - 25 cl de lait - 50 g de beurre - 1 pincée de sel Pour la farce: - 100 g de beurre - 1 zeste d'orange - 100 de sucre Pour le dressage: - 25 g de sucre...
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Tiramisu
Ingrédients: - 1 paquet de biscuits à la cuillère - 1 cuillère à soupe de café lyophilisé de préférence déca - 2 ou 3 cuillères à soupe de rhum selon le goût - 500 g de mascarpone - 2 oeufs - 120 g de sucre - 1 cuillère à soupe de cacao amer Diluer le...
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Riz au lait
I ngrédients: - 1 verre de riz rond - 1 verre de sucre - 1 litre de lait entier - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 1 pointe de couteau de gomme arabique en poudre* - 50 g de pistaches hâchées (nature, non salées) pour le sirop: - 1 verre...
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Bananes flambées
Ingrédients: - 4 bananes bien mûres*- 30 g de beurre- 50 g de sucre- 5 cl de rhum- 4 cuillères à soupe de crème fraîche Dans une poêle, mettre les bananes partagées en deux dans le sens de la longueur et en deux parties dans le sens de la largeur (chaque...
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Accommoder les restes...pastilla de cailles
Ingrédients: - 3 cailles cuites - jus de 2 petites oranges - 2 oeufs - sel, épices: poivre 4 épices, gingembre, cannelle - 9 feuilles de brick - 70 g de beurre - 1 CS d'huile d'arachide - 1 tasse de pignons* - 2 CS de coriandre fraîche ciselée - 2 CS...
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Petits pots de crème au chocolat de Jacques THOREL
Ingrédients: - 25 cl de crème liquide - 80 g de chocolat noir à forte teneur en cacao (entre 50 et 70%) Dans une casserole, porter à ébullition la crème, ajouter hors du feu le chocolat concassé et laisser dissoudre sans remuer quelques instants avant...
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Cailles, carottes à l'orange, semoule aux épices
Ingrédients: - 4 cailles bien dodues - 8 carottes moyennes - jus de 3 oranges - zeste d'une orange - 400 g de semoule fine de couscous - 15 cl de vin blanc sec - 2 + 2 CS d'huile d'arachide - 25 + 25 + 50 g de beurre - épices*: poivre 4 épices, cannelle,...
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Accommoder les restes...mise en bouche au foie gras en mille feuilles
Ingrédients: - 2 feuilles de brick - huile d'arachide - 1 cc de sucre en poudre - 1 reste de foie gras (le tiers du petit lobe d'un foie de canard) - quelques lamelles de truffe pour les grandes occasions (facultatif) Découper dans chaque feuilles de...
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Accommoder les restes...cocotte de boudin blanc aux pommes
J'avais acheté pour les fêtes du boudin blanc que je n'ai pas préparé car il y avait trop de choses. Aujourd'hui, les enfants sont partis, Noël est rentré à Paris et Vanessa à Toulouse, Pat est encore là jusqu'à demain**, alors j'ai voulu faire simple...
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Bûche aux marrons glacés
Ingrédients: - 1 Gâteau roulé - 500 g de mascarpone - 2 CS de crème fraîche épaisse - 120 + 50 + 30 g de sucre en poudre - 2 CS de crème de marron - 1 tasse de brisures de marrons glacés - 2 oeufs - 12 à 15 lamelles d'orange confites coupées en dés -...
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Joyeux Noël...
J'ai malheureusement été trop occupée ces derniers temps et je n'ai pratiquement rien publié...pourtant nous avons mangé et j'ai beaucoup cuisiné, mais pas le temps de photographier encore moins de publier! Merci à toutes et à tous ceux qui ont continué...
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Recette du sapin de Noël ou...chose promise, chose due!
Ingrédients par sapin*: - 2 doses de Pâte à tarte - 1 CS de kirsch - 1 petite tasse à café d'eau - 1 filet de jus de citron - assez de sucre glace pour faire le glaçage (300 à 400 g) - quelques gouttes de colorant vert - petits motifs en sucre pour le...