La cuisine de Monique

Aujourd'hui je suis sortie pour la 1ère fois de chez moi après mon opération. D'après vous c'était pour aller où? je vous le donne en mille... au lycée  bien sûr. J'avais programmé dès la rentrée 1/2 journée pédagogique (mercredi après midi). Donc, il m'a semblé légitime que je réserve à mes enseignants ma première sortie pour les remercier des témoignages très gentils que j'ai reçus de certains, et leur montrer que moi aussi j'étais avec eux ce mercredi après-midi. J'ai demandé à ce que l'on prépare "quelques" litres de café et de mon côté, je leur ai préparé "quelques" biscuits à la cannelle.


J'ai préparé ma pâte hier soir et je l'ai laissé reposer au frais toute la nuit,


j'ai quadruplé les quantités de la recette (il y a plus ou moins 100 personnes!) et j'ai transformé ma cuisine en un chantier.


Heureusement que j'ai eu de l'aide: j'étalais ma pâte, je découpais aux emporte-pièces et ma belle soeur me les rangeait dans les plaques de cuisson, je badigeonnais d'oeuf battu,


et hop! 10 minutes au four.



Nous avons fait 8 plaques


avec une moyenne de 40 biscuits par plaque,


faites le compte.

Une partie des biscuits cuits empilés sur une plaque...

...avant d'être mis dans un énooorrrme tuper.

J'ai été ravie de retrouver mes enseignants, mes CPE, les secrétaires qui étaient là, mon adjointe...Je suis même repartie avec un bouquet de fleurs qu'elle m'avait réservé pour ma première visite,


quand je vous dis que je suis super bien entourée, ce ne sont pas des mots en l'air. En fait, tout ce beau monde commence à vraiment me manquer et c'est en les retrouvant que j'ai mesuré à quel point il me TARDAIT de revenir.

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Ingrédients:

- pâte à pain
- différentes graines et épices
- du temps

Préparer la pâte à pain comme indiqué dans la recette. Faire des pains selon son imagination. Avec la quantité indiquée, j'ai fait une flûte et des petits pains boules avec: des graines de pavot, graines de courge, nigelle, grains de cumin, piment d'espelette, thym séché. Une fois la pâte levée sortie de la MAP, partager la pâte en deux, aplatir une moitié en longueur,


rabattre le rebord vers le milieu de la pâte


et rabattre le reste sur le premier rabat en pinçant à chaque fois.


Tourner le pâton et recommencer plusieurs fois, mettre la flûte dans une plaque


et faire plusieurs incisions en biais, laisser lever 45 minutes (ça serait mieux avec 1h à 1h30), et faire cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 30 à 35 minutes.


Pour les boules de pain, partager l'autre moitié de la pâte en 6 boules régulières, placer une au milieu


et les autres autour,


laisser lever 45 minutes (ça serait mieux avec 1h). Avec un pinceau, badigeonner les boules d'eau et mettre sur chacune des graines ou épices,


faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 210°.

J'ai préparé ces pains à l'occasion de la journée mondiale du pain. L'odeur du pain chaud a embaumé la maison toute la soirée et je ne vous raconte pas le plaisir de manger ce pain avec juste du jambon, une bonne salade et un bon plateau de fromage. même le dessert a été, pain, beurre, confiture de coing maison, un pur régal...

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Aujourd'hui pas de grande cuisine, d'abord je suis quand même un peu fatiguée, de plus je ne sors pas pour faire les courses, c'est Michel qui s'en charge... alors je fais avec plus ou moins les moyens du bord. J'ai fait en entrée un pâté (au foie gras, fait maison...quand même), et des mini médaillons de filet mignon de porc avec des cèpes, une purée maison,


et des flans à la carotte que je fais pour la première fois,


nous nous sommes quand même régalés. Et en guise de dessert, j'ai innové. Depuis quelque temps, au retaurant italien où je vais souvent à Paris, on nous propose une Panna Cotta mais comme c'est le seul endroit (à ma connaissance ...) qui fait des Cannoli, même tentée par la Panna Cotta, je finis par prendre des Cannoli. De plus, depuis quelque temps, je vois dans beaucoup de blogs une multitude de recettes de Panna cotta, alors j'ai décidé d'en faire pour aujourd'hui. J'ai pris une recette basique sur un livre de cuisine...américaine et j'ai agrémenté d'un coulis fait à partirr de gelée de mûres (celle de ma soeur, qu'elle fait elle-même avec les mûres de son jardin et qui est absolument divine tartinée sur des tranches de brioche tiéde... hummmm...il faudrait que je refasse une brioche avec ma MAP), bref...cette gelée je l'ai diluée avec un peu d'eau sur un feu doux, puis je l'ai laissée refroidir et cela m'a fait un petit coulis de mûres délicieux à servir avec la Panna Cotta.


Franchement c'était hyper, hyper facile à faire, mais surtout absolument, absolument DIVIN.


A recommencer avec différentes interprétations possibles...libre cours à l'imagination de chacun(e). Bon dimanche à tous.

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Ingrédients:

- 500 g de carottes
- 3 oeufs
- 2 CS de crème fraîche
- 1 CS  bombée de  fécule de maïs (maïzena)
- 1 CS de sucre en poudre
- sel, poivre

Faire cuire les carottes pelées et coupées  dans de l'eau salée jusqu'à ce que les carottes deviennent fondantes.  Les égoutter  en gardant 10 cl de l'eau de cuisson que l'on met avec les carottes dans un mixeur. Ajouter la crème et mixer pour obtenir un mélange homogène, ajouter les oeufs, le sucre, le poivre et la maïzena, re mixer. Goûter pour rectifier l'assaisonnement. Mettre dans des moules individuels beurrés et farinés ou dans des moules individuels en silicone. Faire cuire dans un four préchauffé à 150° 25 à 30 minutes.


Démouler les flans sur une plaque


et les servir à l'assiette comme accompagnement d'une viande ou d'une volaille.

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Ingrédients:

- 50 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 bâtonnet de vanille
- 10 g de gélatine (4 à 5 feuilles)

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche sur feu doux et arrêter le feu au premier bouillon . Ouvrir le bâtonnet de vanille, gratter les graines noires et les mettre dans la crème, y ajouter le bâtonnet à infuser le temps de préparer le reste. Mettre les feuilles de gélatine à tremper 15 minutes au moins dans de l'eau froide. Faire chauffer dans une casserole le lait et hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, faire dissoudre, ajouter le sucre, remuer et incorporer ce mélange à la crème, bien  mélanger avec un fouet. Récupérer le 1/2 bâtonnet de vanille et le rincer*. Verser dans des verres ou des ramequins préalablement mouillés (pour faciliter le démoulage)

et entreposer au frais au moins 4 heures.


Servir dans les ramequins ou les verres

ou  démouler chacun dans une assiette de service

et servir avec un coulis de fruits rouges ou un coulis fait avec de la gelée de mûres **.

*Une fois lavé, laisser le bâtonnet sécher et le mettre dans un bocal avec du sucre qui sera parfumé à la vanille et agrémentera ainsi agréablement un thé, un café ou autre crème.

**J'ai utilisé de la gelée de mûres faite par ma soeur avec les mûres de son jardin, une pure merveille. Je l'ai légèrement chauffée avec un peu d'eau pour qu'elle soit plus coulante, et servie refroidie avec la Panna Cotta.

 

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