La cuisine de Monique

Ingrédients: pour 6 verrines

- 1 boîte 1/2 de mangues au sirop
- 6 petits suisses nature
- 6 biscuits bretons (palets)
- 6 CS de sucre en poudre
- 2 gouttres d'extrait de vanille

Dans un saladier, vider les petits suisses et y ajouter le sucre et la vanille, mélanger bien pour avoir un appareil homogène.  Couper les morceaux en petits dés, répartir la moitié de cette brunoise au fond de 6 verres pas très hauts, verser dessus, en la répartissant entre les 6 verres, la moitié du mélange petits suisses. Mettre  au dessus de la crème un biscuit dans chaque verre, l'arroser d'1 cc de sirop de mangues,


répartir sur les biscuits le reste de la crème et finir par le reste de la brunoise de mangues sur le dessus.


Mettre au frais au moins 2 heures. 0n peut préparer ces verrines avec des abricots, des pêches ou tout autre fruit au sirop.


Je profite de ce billet pour remercier IN-FI-NI-MENT mes adorables enseignants et personnels administratif et pédagogique, qui ont eu la gentillesse de me faire livrer des orchidées par "Aquarelle"


et une super gentille carte par la poste.


Le geste me touche énormément. Qu'ils en soient remerciés publiquement, j'ai été très surprise et vraiment, vraiment, vraiment très touchée. Je les embrasse tous et leur dit : à bientôt.

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Ce soir je fais un repas en cuisinant les restes de midi et d'hier, donc entrée avec des verrines de croés à l'aubergine


et en plat, les restes des magrets de  midi  froids en carpaccio avec un chutney de figues.


Pour le chutney:
Ingrédients:

- une douzaine de figues, ou plus selon la taille
- 1 petite échalotte
- 25 g de beurre
- 20 cl de vin rouge
- 2 CS de sucre en poudre
- Un petit bâton de cannelle
- 1 anis étoilé (badiane)

Parer les figues et les couper en quatre. Dans une casserole, faire suer dans le beurre l'échalotte hâchée, ajouter les figues et mélanger délicatementsur sur feu plus vif, saupoudrer de sucre et continuer la cuisson sur feu vif en mélangeant et caramélisant les figues, verser le vin rouge (attention aux éclaboussures, le faire avec précaution) et ajouter les épices et le sel, couvrir et laisser cuire à petit feu 20 minutes, découvrir et laisser évaporer tout le liquide. servir ce chutney froid ou chaud avec des viandes ou des volailles froides.


  Ce chutney devrait admirablement accompagner du foie gras.

 

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Ingrédients:

- un petit bol de reste d'Aubergines à la tomate
- 75 g de croés
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1 petite échalotte
- 1 petite gousse d'ail
- 50 g de fromage féta
- 4 CS d'huile d'olives (ou plus selon le nombre des verrines)
- quelques tomates cerises pour le décor (facultatif)
- 1 CS de persil plat hâché pour le décor (facultatif)

Faire cuire les croés comme indiqué sur la boîte,


à l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement les aubergines , y ajouter l'échalotte  hâchée et l'ail dégemé et écrasé. Egoutter les pâtes et les ajouter encore chaudes aux aubergines, verser dessus le vinaigre, bien mélanger délicatement.


Dresser dans des verres, mettre sur le dessus un tas de dés de féta, arroser avec 1 CS d'huile d'olives, décorer avec les tomates cerises et un peu de persil hâché.


Servir ces verrines tièdes ou froides en entrée selon le goût.


Ces verrines sont une façon élégante d'accomoder et de présenter des restes.

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Ingrédients: pour deux marbrés

appareil au chocolat:
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 40 g de cacao
- 1 yoghourt nature
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 130 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre

appareil praliné:
- 150 g de farine
- 130 g de poudre de noisettes
- 1 yoghourt nature
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 130 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre

glaçage:
- 1 CS de sucre glace
-1 CS de rhum
- 1 cc de cacao



Procéder comme pour le marbré chocolat pistaches.




Faire dorer au four 30 g d'amandes effilées (ou plus, en prévision d'une autre recette) 10 minutes (attention, pas plus de 10 minutes!).



Préparer le glaçage comme pour le marbré chocolat pistaches, en badigeonner les gâteaux et parsemer le dessus d'amandes effilées dorées avant que le glaçage ne croûte.

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Patou est arrivée vendredi de Paris pour nous voir et finir de récupérer  ses affaires pour les rapatrier à Paris. Van est rentrée hier soir de Toulouse, donc aujourd'hui repas dominical en famille (dommage Noël n'est pas là!). J'ai préparé des verrines de melon,


n'ayant pas de muscat, je l'ai remplacé par 1 CS de cognac et 1 cc de sirop de violettes, c'était pas mal du tout.
En plat j'ai fait un  poisson en crumble de chorizo


avec des pommes de terres  au four en "potatoes".


Patou repart demain matin et elle aurait bien pris un marbré...entier. Comme je voulais le partager entre Pat et Van, eh bien j'en ai fait d'autres mais pour varier les plaisirs, j'ai fait des marbrés chocolat praliné et franchement c'était absolument délicieux.

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