Filets de sardine à la plancha aux salicornes
Ingrédients:
- 12 belles sardines
- 1 bol de salicornes crues
- Jus d'1/2 citron
- 3 CS d'huile d'olives
- sel, poivre
Parer, nettoyer et laver les sardines (enlever la tête avec l'arête centrale et les ouvrir à plat), les mettre à égoutter sur du papier absorbant. Chauffer la plancha et mettre dessus les filets de sardine côté peau, laisser cuire 2 minutes (il est inutile de les retourner). Dans une sauteuse, verser l'huile d'olives et ajouter les salicornes lavées et égouttées, les faire sauter quelques minutes à feu vif, déglacer au jus de citron et répartir dans les assiettes, servir les filets de sardines à côté. Pour un repas plus copieux, on peut servir avec ces sardines une écrasée de pommes de terre avec les salicornes.