Kéfta grillée

Ingrédients:
- 600 g de viande hâchée**
- 1/2 botte de persil plat
- 1 oignon moyen
- 1/2 cuillerée à café de piment doux
- 1 cuillerée à café de poivre 4 épices
- sel
Malaxer la viande hâchée avec le persil et l'oignon hâchés le plus fin possible, ajouter les épices et le sel. Partager la viande en plusieurs boulettes, embrocher
chaque boulette sur une broche métallique mouillée et la modeler en un boudin assez fin autour de la broche (humidifier la paume de la main avec laquelle on modèle la viande alors que l'autre
tient la broche), préparer toutes les boulettes et les mettre au fur et à mesure dans un plat (éviter de les superposer), les mettre au réfrigérateur au moins 1/2 heure. Préparer un feu de bois
et attendre que la braise soit bien rouge, huiler le grill pour éviter que la viande n'attache, poser les brochettes sur le grill et faire cuire uniformément. Servir avec différentes salades et
garnitures notamment du Hommos*, on peut même les dresser sur un lit de coulis de tomates. Ce plat peut faire partie du Mezzé libabais*.
*Cliquer pour voir la recette.
**Il faut que la viande soit assez grasse pour éviter qu'elle ne soit sèche à la cuisson, on peut demander à son boucher de hâcher une épaule d'agneau dégraissé.
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**Il faut que la viande soit assez grasse pour éviter qu'elle ne soit sèche à la cuisson, on peut demander à son boucher de hâcher une épaule d'agneau dégraissé.