La cuisine de Monique

Aujourd'hui j'ai suivi à l'Office* un cours sur les macarons avec Timothée DEBIEVRE du Métropolitain à Toulouse.


J'ai déjà fait des macarons mais avec Timothée j'ai appris des astuces de chef qui ne sont pas inintéressants, de plus les garnitures des macarons que nous avions préparés étaient assez originales: crème au beurre/marron et  brisures de marrons pour les coques thé matcha et ganache chocolat, crème au citron et lamelles de gingembre confits pour les coques chocolat.


J'ai passé une très bonne matinée en excellente compagnie.



De plus, j'en ai profité pour mettre des petits détails au point avec Caroline Joucla, responsable des lieux. En effet, maintenant je peux vous le dire chers amis: je vais donner un cours à l'Office le samedi 28 mars de 10h à 11h30: Spécial Cuisine Libanaise. Je suis très contente et impatiente de le faire, Caroline l'a déjà annoncé dans le programme du mois de mars et il y aurait déjà 4 inscrits ce qui, à son avis, est excellent pour un cours qui n'aura lieu que dans un mois. Je vous raconterai. Bon weekend à tous et...à bientôt.

*Un autre article sur les cours à l'Office avec Yannick DELPECH.

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Juste pour dire que MA BÛCHE était finalement réussie...

JOYEUX NOËL &
BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE

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Aujourd'hui début des choses sérieuses. Hier j'ai fait toutes mes courses...sauf celles de dernière minute: le poissonnier et le primeur, j'ai fait les pâtes des différents petits gâteaux et laissé au frais pour certains et au contraire à côté de la cheminée bien au chaud pour d'autres. Donc, je me suis attelée à faire une partie de mes 13 desserts (c'est assez cosmopolite chez nous). Comme chaque année la cuisine était un bazar normal pour une veille de fête


J'ai fait comme chaque année des Maamoul,


des krass b'tamr et des karabije,


des Vanillekipferl,


des Biscuits à la cannelle,


des Etoiles aux épices,


des Bouchées aux noix,


et le début de ma bûche...mais là ce n'est pas sûr du tout que j'ai fait le bon choix, nous verrons à Noël au démoulage...

JOYEUX NOËL &
BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE

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Comme vous le voyez, je publie de façon assez espacée depuis quelque temps. J'ai eu une fin d'année assez CHARGEE: réunions, soirée des internes, voeux du personnel, réunin Parents/profs...etc. etc....et bien sûr tout le reste! Bref, je n'avais vraiment pas le temps de cuisiner, encore moins de publier. Je vais essayer de me rattraper pendant ces vacances. J'ai commencé hier par préparer mon Foie gras tout simple, j'ai juste ajouté des lamelles de truffe à l'intérieur une fois dénervé

avant de le reconstituer dans le moule.

Je n'ai fait cette année qu'un seul foie car avec cette recette, comme il n'y a pratiquement pas de perte, l'année dernière, avec 2 foies, il m'a fallu accommoder plusieurs fois les restes (cliquer ici), personne ne s'en est plaint, mais bon...J'ai pu hier faire quelques achats de cadeaux puisque je n'ai pas pu m'en occuper avant mais il reste encore du boulot. Côté cuisine, je vais faire simple et refaire bien sûr mes bûches, les Biscuits à la cannelle, les Etoiles aux épices, les Vanillekipferl...Je mettrai la recette des nouveautés (j'ai envie de faire une bûche cette année pas comme d'habitude, si elle est réussie, je donnerai la recette, sinon...).

JOYEUX NOËL &
BONNES FÊTES DE FIN D'ANNEE

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