La cuisine de Monique

C'est aujourd'hui Noël mais c'est aussi l'anniversaire de mon fils Noël, né il y a 30 ans aujourd'hui (déjà, mon Dieu!!!).  Nous passons la fête à la maison avec les 3 enfants qui sont rentrés tous les trois pour l'occasion. Menu très simple et traditionnel:
- Huîtres (uniquement pour ceux qui en mangent)
- Saumon fumé avec une sauce composée de jus de citron, huile d'olives, 5 baies concassées et baies de Gou Qi Zi (nouveauté cette année! voir l'article sur les préparatifs de Noël)
- Foie gras (nouvelle recette)

(début du dressage, j'ai coupé beaucoup plus de tranches...)

- Chapon farci et poêlée de marrons


- Fromages
- Bûche au chocolat aux biscuits amaretto

JOYEUX NOËL A TOUS

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J'ai passé ma journée en cuisine. J'ai commencé par préparer les biscuits: Etoiles de Noël,


biscuits à la cannelle


et croissants à la vanille,


ça m'a pris une bonne partie de la matinée. J'ai enchaîné sur le gâteau roulé au chocolat pour la bûche. L'apéritif a été préparé par les filles


qui ont mis la main à la pâte:


des mini blinis aux oeufs de lump et  de saumon,


canapés de saumon fumé, verrines avec un lit d'épinard à la coriandre (un fond qui me restait d'hier), des dés de tomates à l'huile,


et un hâchis de jambon de parme revenu à sec à la poêle sur le dessus. Le menu était tout ce qu'il y a de plus classique: carpaccio de coquilles st jacques à ma façon*,


turbots grillés et sauce au beurre blanc servi avec des pousses de mesclum en salade, fromage (personne n'en a voulu, quel dommage j'avais choisi un assortiment intéressant!), les 13 desserts dont la bûche aux marrons (la photo n'est pas terrible, mais la bûche était excellente).  Nous sommes restés à table jusqu'à 23h30, le café nous a permis d'attendre pour découvrir les cadeaux  (comme vous le voyez, le Père Noël était passé déjà et a tout déposé au pied du sapin...). Les 13 desserts cette année étaient  internationaux:

Les douze desserts...


...lychees de Madagascar, stollen (de Berlin), biscuits à la cannelle, étoiles de Noël, croissants à la vanille, gâteaux espagnols et au milieu des marrons glacés...

...un Panetone direct de Florence (rien à voir avec ce que nous achetons d'habitude!), petits gâteaux viennois (que j'ai reçus de mon homologue autrichienne), orangettes, mendiants (chocolats...hummm) et au milieu, pätes de fruits...

...et la bûche aux marrons pour le 13ème dessert.

J'espère que vous avez tous passé une bonne fête et que vous avez été, comme nous, gâté par le Père Noël (il faut croire que nous avons dû être TRES sages...sans le savoir!!!).

JOYEUX NOËL A TOUS.

*En faisant mes courses, j'ai trouvé une épice qui m'a intriguée: Baies de Gou Qi Zi

(alors que je cherchais du thé matcha en poudre...que je n'ai d'ailleurs pas trouvé!!!), j'en ai mis dans la marinade des coquilles, je ne sais si ça a apporté quelque chose mais mon carpaccio était particulièrement savoureux, un pur délice.

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Aujourd'hui nous avions envie de manger léger et dehors. J'ai fait un repas tout ce qu'il y a de plus simple et nous avons pu manger sur la terrasse. Un menu grillades sans chichi avec les filles, qui sont rentrées juste pour manger et faire la bise à leur papa:

- melon,
- chich taouk (brochettes de poulet au sumac grillées au feu de bois) avec des légumes grillés à la plancha: tomates, oignons nouveaux, poivrons rouge et vert,


- fattouche,



- gâteau à la crème anglaise,


J'en ai profité pour faire des photos et les ajouter aux recettes que j'avais déjà données, ainsi les recettes anciennes seront représentées (il suffit de cliquer sur les recettes elles-mêmes) et certaines copines blogueuses, satisfaites. Bon dimanche à tout le monde.

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La semaine dernière pour la fête des mères, Patou m'a offert 2 plats à four qui m'ont fait très plaisir
 
et comme Agnès du blog les bonheurs de Senga avait mis une recette de clafoutis qui m'a beaucoup plu, j'ai voulu la tester pour utiliser mes jolis plats ce dimanche, anniversaire de mon mari (j'ai utilisé le grand pour faire cuire le clafoutis et j'ai mis dans le petit une barquette de tomates cerises crues que j'ai servies comme condiment pour accompagner le clafoutis et sa salade). Les filles devaient venir et elles m'avaient demandé la semaine dernière de leur faire le gâteau aux trois chocolats, donc mon menu était:

- Clafoutis aux tomates cerises et salade verte (toute simple avec une bonne huile d'olives et un filet de vinaigre balsamique, exactement comme tu as préconisé Agnès...),


- Asperges vertes (les dernières des dernières), sauce vinaigrette (c'est comme ça que les préfère Vanessa),
- Aiguillettes de canard au caramel à l'anis étoilé, pommes au four,



- (pas de fromages, les filles voulaient se garder pour le gâteau),
- Gâteau aux trois chocolats (pas assez pris car je l'ai fait hier soir très tard et il n'est donc pas resté 24h au frigo, condition sine qua non pour sa réussite, mais bon ça allait quand même pour le goût... mais pour les photos...c'est pas ça).


Si vous voulez voir les recettes, il vous suffit de cliquer sur les liens, bon dimanche à tous.

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Aujourd'hui c'est notre fête nous les mamans, j'ai eu mes filles à manger et un jeune Américain, cinéaste de son état, ami de ma fille Pat, de passage en France (depuis 6 mois...pour se reposer de la vie tumultueuse de LA...), bref, repas de fête, au menu:

- Mises en bouche à l'apéritif avec un vin "Apicius":


Radis à la ricotta*


Concassée de tomates aux herbes*
   


- Asperges sauce vinaigrette ( les dernières mais elles étaient très bonnes)
- Gâteau d'aubergines* (pour Pat et son copain, tous deux végétariens)


- Pigeons et poêlée de cèpes
- Fromages
- Gâteau chocolat framboises*


- Café accompagné d'assortiment de macarons (je ne sais pas encore les faire, je me contente de les acheter chez Ladurée, mais franchement Linoue, les tiens n'ont rien à leur envier, je me demande même...)

*Cliquer pour voir la recette.

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