Top articles
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Jumbalaya, ou jambalaya!
Ingrédients: - 250 g de chorizo mi doux ou relevé selon le goût - 16 à 20 crevettes moyennes - 2 blancs de poulet - 300 g de riz incollable - plusieurs cuillères à soupe d'huile d'arachide - 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - 1 poivron rouge...
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Guacamole
Ingrédients: - 2 avocats bien mûrs - 1 citron - 1 tomate moyenne bien mûre et ferme - 1 échalotte - 1/2 botte de coriandre fraîche - 1 pincée de piment de cayenne - sel Peler, couper et épépiner la tomate, la couper en petits dés et la mettre dans une...
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Sablés à la cannelle
Ingrédients: - 150 g de farine- 100 g de poudre d'amandes- 125 g de sucre- 150 g de beurre- 1 sachet de sucre vanillé- 2 oeufs- 1 cuillère à soupe de lait- 1 pincée de sel- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre- farine pour le plan de travail Dans...
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Tarte aux pommes
Ingrédients: - pâte à tarte* - 4 pommes granny - 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - cannelle Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte huilé et fariné, la piquer sur toute la surface avec une fourchette pour éviter les boursoufflures...
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Soupe de poisson
Ingrédients: - 500 g de petits poissons de roche- 1 gros oignon- 3 gousses d'ail- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées- 20 cl de vin blanc sec- 10 cl de cognac- 1 cuillère à soupe de farine- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe...
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Poulet aux écrevisses
Ingrédients: - 1 poulet assez gros - 1 kg d'écrevisses - 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - 20 cl de vin blanc sec - 5 cl de cognac - 1 oignon moyen - 1 cs de farine - 1 pincée (ou plus selon le goût) de piment de cayenne - 1 branche de thym...
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Poulet aux morilles
Ingrédients: - 1 poulet* de 1,5 à 1,8 kg - 150 g de morilles surgelées - 50 cl de crème fraîche épaisse - 1 cuillerée à café de farine - 1 petit verre de vin blanc - 30 g de beurre - sel, poivre Vider le poulet, couper la partie bombée du croupion côté...
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Croustillants de poisson
Ingrédients: - 8 feuilles de pâte filo ou 4 de brick - 4 filets de poisson - 2 tomates moyennes - 1 poivron rouge - 1 petit oignon - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à café de sucre roux de préférence - 10 cl d'huile d'arachide ou 50...
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Sauce "tooum", sauce à l'ail
Ingrédients: - 1 blanc d'oeuf - 5 gousses d'ail - 1 citron - 20 cl d'huile d'arachide (surtout huile neutre) - sel, poivre noir Dans un mixeur, mettre le blanc d'oeuf, le jus de citron et les gousses d'ail dégermées. Commencer par mixer à vitesse réduite...
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Ouzis
Ingrédients: - 8 feuilles de brick - riz aux fèves* - restes** de poulet ou de "gigot à la cuillère"* - 50 g de beurre Faire fondre le beurre, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les feuilles de brick largement. Coller deux feuilles l'une...
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Kesteleta (côtelettes d'agneau grillées)
Ingrédients: - 12 à 16 côtelettes d'agneau selon la taille - 2 cs d'huile d'olives - 1 cc de poivre 4 épices - 1 cs de tomate concentrée - sel Diluer la tomate concentrée dans l'huile dans un plat creux et y ajouter les épices et le sel. Badigeonner les...
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Pigeons farcis à l'orientale
Ingrédients: - 4 pigeons - 200 g de viande hâchée maigre de boeuf - 150 g de riz - 50 g de pignons - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 10 g de beurre - sel, poivre 4 épices - 3 cosses de cardamome - 3 à 4 baies de genièvre - 1 feuille de laurier...
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Les "Mignonnes" (kouwayissate)
Ingrédients: - 1 kg de sous noix de veau - 125 g de viande hâchée - 50 g de riz rond - 2 cuillerées à café de poivre 4 épices - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 citron - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 2O g de beurre - sel Dans...
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Ragoût de chou fleurs
Ingrédients: - 1 chou fleurs - 350 g de viande hâchée maigre de boeuf - 1 oignon moyen - 50 g de pignons (facultatif) - 1 boîte1/2 de tomates pelées et concssées - 1 cuillère à soupe de tomate concentrée - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 30 g...
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Cailles aux raisins secs
Ingrédients: - 4 cailles- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide- 20 g de beurre- 2 cuillères à soupe de cognac- 100 g de raisins secs, blonds de préférence- 20 cl de vin blanc- sel, poivre Faire revenir dans le beurre et l'huile les cailles, ajouter...
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Gâteau à la noix de coco
Ingrédients: Pour le gâteau - 1 pot de yoghourt- 2 pots de sucre- 3 pots de noix de coco râpée- 1 pot de farine- 1 pot d'huile d'arachide- 1 sachet de sucre vanillé- 1 sachet de levure chimique- 3 oeufs Pour la garniture - 3/4 de litre de crème anglaise*...
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Tarte aux fraises
Ingrédients: - 1 pâte à tarte* - 500 g de fraises- 2 cuillères soupe de gelée de groseilles- 2 oeufs- 100 g + 100 g de sucre- 1 cuillère à soupe de farine- 25 cl de lait- 25 cl de crème fraîche- 1 sachet de sucre vanillé - légumes secs pour la cuisson...
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Salade au féta
Ingrédients: - 2 grosses tomates bien mûres et bien fermes - 1/2 concombre - 1 petit oignon frais - 200 g de fromage féta (de brebis) - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 brins de sarriette - sel, poivre Peler (avec...
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Crème anglaise
Ingrédients: - 6 jaunes d'oeuf- 1/2 litre de lait*- 120 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Verser le lait sur les oeufs et mélanger le tout. Mouiller une casserole avec de l'eau et la jeter,...
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Pastèque, vodka...frozen!
Cette recette est ma participation au Yummyday Givré ! Ingrédients: - 800 g de pastèque - QS de sucre - Jus d'1/2 citron - 15 à 20 cl de vodka (ou plus si on veut...) Débiter le quartier de pastèque en morceaux et les peler, enlever les graines s'il y...
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Pasta verde
Ingrédients: - 400 g de semoule fine de gâteaux - 100 à 200 g de farine - 2O0 g d'épinards hâchés congelés - 2 oeufs - farine pour le plan de travail Dans un mixeur, mettre les épinards décongelés et les mixer en purée avec un filet d'eau; mélanger la...
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Civet de chevreuil
Ingrédients: - 1kg800 à 2 kg de sauté de chevreuil- 2 gros oignons- 2 tranches de lard fumé de 2cm d'épaisseur- 50 g de chocolat noir- 1 bouteille de "madiran"- 5 cl de cognac- 2 carottes- 2 cuillères à soupe de farine- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide-...
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Bûche "forêt noire"
Ingrédients: - gâteau roulé au chocolat* - 50 g de sucre - 5 cl de kirsh - cerises "amarena" ou à défaut griottes au sirop - crème chantilly* Faire bouillir 10 cl d'eau avec le sucre quelques minutes, hors du feu, ajouter le kirsh et laisser refroidir....
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Sayadiyé, bar à la libanaise
Ingrédients: - 1 bar de 1,5 à 1,8 kg ou un autre poisson entier de même type (daurade, colin, . . .) - 3 gros oignons - 1 cuillère à soupe de cumin - 300 g de riz basmati - huile d'arachide pour friture - 1 cuillerée à café de poivre 4 épices - 1 petit...
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Kébab aux cerises*
Ingrédients: - 500 g de viande hâchée de boeuf maigre - 1 kg de cerises griottes dénoyautées** - 50 g de pignons - 4 pains libanais en galette - sel, 1cuillerée et 1/2 à café de poivre 4 épices - 1 pointe de couteau de cannelle + cannelle à saupoudrer...