Top articles
-
Boules au chocolat
Ingrédients: - pâte d'amandes* - 150 g de dés de fruits confits- 2 + 1 cuillères à soupe de kirsh- 200 g de chocolat noir de couverture- sucre glace pour le plan de travail Faire la pâte d'amandes et la parfumer avec 1 cuillère à soupe de kirsh, laisser...
-
Espuma à la vanille et au fenouil
Ingrédients: - 15 cl de bouillon de volailles ou de légumes - 1/2 gousse de vanille - 1/2 cc de fenouil en grains - 2O cl de crème liquide - 1/2 cc de agar-agar - sel, poivre Chauffer le bouillon et mettre la 1/2 gousse de vanille ouverte en deux et grattée,...
-
Vacherin "maison"
Ingrédients: - 1/2 litre de glace vanille- 1/2 litre de glace pistache ou café- quelques meringues achetées au supermarché- 40 cl de crème fraîche fleurette- 1 sachet de sucre vanillé- 100 g de sucre en poudre Pour la sauce: - 200 g de chocolat noir-...
-
Chèvre chaud sur lit de salade
Ingrédients: - 16 tranches de baguette de 1 cm d'épaisseur- 8 fromages de chèvre type cabecou- 5 + 3 cs d'huile d'olives- salade mesclum à base de jeunes pousses- 2 cs de vinaigre- 4 cc de miel liquide- 25 g de cerneaux de noix grossièremenr hâchés A...
-
Soupe aux poireaux
Ingrédients: - 2 poireaux- 2 pommes de terre- 1 petit oignon- 2 cubes de bouillon de poule- 4 oeufs frais- 100 g de fromage râpé- 4 tranches de pain grillées- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide Dans un faitout, faire revenir l'oignon hâché dans l'huile,...
-
Pastis gascon* aux pommes
Ingrédients: - 1 paquet de feuilles filo (à acheter dans les épiceries orientales et dans certains supermarchés)- 5 pommes golden- 1 sachet de sucre vanillé- 1 zeste de citron- 150 g de sucre en poudre- 5 cl d'armagnac ou de rhum brun- 250 g de beurre-...
-
Soupe de légumes secs au pistou
Ingrédients: - 300 g de mélange de légumes secs*: lentilles vertes et roses, haricots blancs, rouges, noirs et oeil de perdrix, pois secs, pois chiche, fèves ... etc.- 1 carotte- 1 petit oignon- 2 pommes de terre- 100 g de haricots verts frais- 1 botte...
-
Compotée de pruneaux et d'abricots aux sésames
Ingrédients: - 350 g de gros pruneaux- 350 g d'abricots secs- 50 g de beurre- sel, poivre, cannelle- 1 cuillerée à café de sésame Dans une sauteuse, mettre les fruits secs, couvrir d'eau et porter à ébullition, écumer soigneusement, saler, poivrer, canneller,...
-
Tarte fine aux légumes
Ingrédients: - un paquet de pâte feuilletée non étalée- tomates cofites* - 2 artichauts poivrade- 1 aubergine- 1 courgette- lamelles de poivrons grillés* - 6 cuillères à soupe d'huile d'olives- sel, brins de sarriette ou à défaut brins de thym- farine...
-
Magrets en croûte
Ingrédients: - 2 magrets de canard - 1 pâte feuilletée à étaler - 2 échalottes - 300 g de champignons de Paris - 5 cs de chapelure - 2 cs de crème fraîche épaisse - 1 gousse d'ail - 1 cs de persil hâché - 2 cs d'huile d'arachide - 20 + 10 + 10 g de beurre...
-
Lotte au safran
Ingrédients: - 1 kg de lotte en tronçons- 100 g de haricots verts extra frais- 1 courgette- 1 dose de safran- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 15 cl de vin blanc sec- 1 cuillerée à café de farine- 25 cl de crème fraîche épaisse- sel, poivre Eponger...
-
Charlotte aux fraises (pour MC)
Ingrédients: - 1 paquet de biscuits à la cuillère- 750 g de fromage blanc à 40%- 200 g + 50 g de sucre en poudre- 5 cl de kirsh- 500 g d fraises- 25 cl de crème fraîche + 50 g de sucre- 1/2 paquet de sucre vanillé- 1 cuillerée à café de sucre glace Faire...
-
Champignons de paris à la crème
Ingrédients: - 400 g de petits champignons crus très frais- 1 citron- 1 yoghourt- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre Laver et éponger les champignons, laisser en attente; préparer la sauce: mélanger le...
-
Basboussa: gâteau de semoule
Ingrédients: - 3 petits verres de semoule pour gâteau - 2 petits verres de sucre - 2 petits verres de lait - 1 sachet de levure chimique - 50 g de beurre (facultatif) - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 50 g d'amandes effilées ou mondées...
-
Crumble aux fruits "facile"
Ingrédients: - 20 boudoirs "ordinaires" achetés au supermarché- 125 g + 25 g de beurre- 50 g de poudre d'amandes- 1 pincée de cannelle (facultatif)- fruits variés selon la saison*: 1 pêche, 1 poire, 1 pomme, 3 abricots, 100 g de fraise, 50 g de framboise...
-
Soupe froide de tomates
Ingrédients: - 4 tomates bien mûres- 1 oignon frais moyen- 1 gousse d'ail- 1 citron- 10 cl d'huile d'olive- quelques feuilles de basilic- sel, poivre Peler les tomates et les couper en quatre, les mettre dans le bol d'un mixeur, ajouter l'oignon, la gousse...
-
Pommes "enrobées"
Ingrédients: - 1 Pâte à tarte - 4 pommes - 60 g de sucre en poudre - 30 g de beurre - 1/2 cuillerée à café de cannelle - 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau Peler les pommes en les laissant entières. Les creuser à l'aide d'un vide pomme et prévoir...
-
Cannelloni au crabe
Ingrédients: - 1 boîte de miettes de crabe - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe de chapelure - 2 tomates moyennes - 20 cl de crème liquide - 1/2 cuillerée à café d"amidon de maïs (maïzena) - 2 cuillères à soupe d'huile...
-
Hâchis parmentier au confit de canard
Ingrédients: - purée de pomme de terre* - 1 petit oignon- 3 cuisses confites de canard* ** - poivre- 1 cuillère à soupe de graisse de canard (récupérée sur les morceaux ou dans la boîte)- 2 cuillères à soupe de chapelure Désosser entièrement les cuisses...
-
Coquilles St Jacques à la crème
Ingrédients: - 12 à 16 coquilles fraîches selon leur taille- 3 cs d'huile d'olives- 2O cl de crème fraîche épaisse- sel, poivre Demander à son poissonnier de vider les coquilles, de les débarrasser de la poche de sable et de les mettre dans une barquette...
-
Buffet de "douceurs"
- Petits gâteux aux pistaches* - Petits gâteaux aux dattes* - Etoiles de Noël* - Biscuits à la cannelle* - Bouchées aux pistaches* - Vanillekipferl: petits croissants à la vanille* - "Patates douces"* - Petits sablés à la confiture* - Boules au chocolat*...
-
Feuilles de vigne à l'huile
Ingrédients: - 1 paquet sous vide de feuilles de vigne* - 250 g de riz rond - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 tomates - 1 oignon moyen - 1/2 bottes de persil plat - 1/2 botte de menthe fraîche - 2 citrons - 2 + 2 CS de mélasse de grenade** - 50...
-
Mini cakes à la cerise de NOËL
Ingrédients: - 100 g de farine - 75 g de poudre d'amandes - 85 g de beurre - 85 g de sucre en poudre - 2 oeufs - 6 g de levure chimique - 1 paquet de sucre vanillé - 50 g d'amandes effilées - 3 cuillères à soupe de sucre glace - 5 cuillères à soupe de...
-
BONNE ANNEE 2009
Ce blog a pris à travers le temps une importance de plus en plus grande et ce grâce à vous. Oui grâce à vous, lecteurs de ce blog qui m'encouragez par vos commentaires et me permettez d'aller plus loin encore en cuisine. Il fut un temps où je me moquais...
-
Parfait glacé aux marrons
Ingrédients: - 250 g de crème de marrons- 750 + 250 g de crème fraîche épaisse- 5 jaunes d' oeuf- 200 g de sucre glace- 5 cl de rhum- 200 g de brisures de marrons glacés- 10 marrons glacés Mettre les jaunes d'oeufs dans un récipient, ajouter le sucre...