La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 8 pommes de terre "amandine" de taille moyenne

- 30 g de beurre

- 3 CS d'huile d'olives

- fleur de sel (pour moi de Camargue)

- poivre du moulin

- thym, sarriette...

Laver et brosser les PdeT. Mettre 1 PdeT entre deux baguettes ou planchette à découper et la couper en tranches fines sans les séparer (d'où la nécessité de les couper entre deux cales), la mettre sur une plaque beurrée ou en silicone, faire toutes les PdeT ainsi. Faire fondre le beurre, y ajouter l'huile et en badigeonner les PdeT. Saupoudrer de sel, poivre et herbes. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 15 minutes, baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson (en tout il faut entre 50 et 60 minutes), badigeonner régulièrement les PdeT de beurre et huile du fond du plat (le faire 2 à 3 fois pendant la cuisson). Servir avec une viande ou une volaille rôties.

J'avais vu cette recette sur plusieurs blogs avec bien sûr des variantes (avec ou sans peau? râpé/cheddar dessus ou pas?...etc) Finalement j'ai opté pour la simplicité (avec peau et sans fromage) et jai fait ces PdeT jeudi pour le P'tit Resto, je les ai servies comme accompagnement d'un rôti de veau avec des haricots verts, mes clients ont bien apprécié. Je les ai refaites aujourd'hui pour nous et surtout pour faire des photos (donc pour vous!). Bon weekend à tous.

Croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur...hummmmm